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2014-10-06
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越来越多西班牙餐厅在香港扎根时，我亦越吃越多；走小馆形式的西班牙餐厅不少，但走fine dining路线的似乎未算很多；最近，PMQ开了一间fine dining的西班牙餐厅 — Vasco。Vasco的Executive Chef是Paolo Casagrande，他亦是在西班牙米芝莲二星餐厅Lasarte的Executive Chef，小妹曾在年头时拜访过Lasarte，有关的文章请看Lasarte。如果不喜欢Fine Dining，大家也可选择到下一层的Isono Eatery and Bar，那边走casual的形式，其实本来我想拜访Isono的，但看过menu后，不算很吸引，所以最后选择到Vasco。来到PMQ，电梯上到6楼时，还要走上一层才到Vasco，一推门，便看到这贵丽堂皇又富有现代感的装潢，感觉真的不错；而用餐区虽然没有门分隔著每张枱，但有高高的枱背，所以私瘾度亦不低。如果与数位朋友来的话，还有这个VIP Room，私瘾度大大提升之余，亦可以与朋友们畅所欲言，再加上这个装潢，感觉实在很好。特别喜欢这个星形。这里的装潢吸引外，连餐具亦同样的美，我很想我的家以后也用这种餐
越来越多西班牙餐厅在香港扎根时，我亦越吃越多；走小馆形式的西班牙餐厅不少，但走fine dining路线的似乎未算很多；最近，PMQ开了一间fine dining的西班牙餐厅 — Vasco。
Vasco的Executive Chef是Paolo Casagrande，他亦是在西班牙米芝莲二星餐厅Lasarte的Executive Chef，小妹曾在年头时拜访过Lasarte，有关的文章请看Lasarte。
如果不喜欢Fine Dining，大家也可选择到下一层的Isono Eatery and Bar，那边走casual的形式，其实本来我想拜访Isono的，但看过menu后，不算很吸引，所以最后选择到Vasco。
来到PMQ，电梯上到6楼时，还要走上一层才到Vasco，一推门，便看到这贵丽堂皇又富有现代感的装潢，感觉真的不错；而用餐区虽然没有门分隔著每张枱，但有高高的枱背，所以私瘾度亦不低。
如果与数位朋友来的话，还有这个VIP Room，私瘾度大大提升之余，亦可以与朋友们畅所欲言，再加上这个装潢，感觉实在很好。
特别喜欢这个星形。
这里的装潢吸引外，连餐具亦同样的美，我很想我的家以后也用这种餐具，虽然好像有点夸张，但天天都要吃饭，天天都用美丽的餐具，吃得不是更开心吗?
末上面包时，店员先为我们介绍了数款橄榄油，其实来自西班牙的橄榄油是很好的，只是他们都没有做marketing，所以意大利的橄榄油令人觉得是更好的。
三款橄榄油，上国由左至右，而下图则由上至下；头两款在香港都有售，而第三款则在港暂时未有的；三款之中，我最喜欢的是第一款，味道最浓：但论包装则最喜欢白色瓶身那款。
先来小食，先吃橄榄，味道不会很咸，清清的不错；旁边的是风干牛肉包著意大利面包条，风干牛肉味道带著轻轻的咸香，油份亦刚刚好，肉味亦浓郁；而那一大片的则是夹著鹅肝，味道浓郁，creamy细腻；最后则吃那包在透明袋中的咖哩开心果，开心果很香脆，开始不会觉得咖哩味很强，但慢慢地，咖哩香便会渗出来。
熟悉的牛油，感觉像飞到了西班牙一样；面对一样的厨师，纵然当时是在西班牙，现在是在香港，地点不同，但感觉依旧，也许，感觉才是最恒久的。5款牛油之中，与Lasarte的是一样的，由左至右，分别是原味、mushroom、tomato、spinach 和beetroot；最后还是mushroom，充满著菌香，我是不是应该自家制mushroom butter来涂面包呢? 实在太美味了。
自家的sourdough上来时还是热辣辣的，外层脆脆的，而包心软软的，带著香浓的面包香和酵母香；热辣辣的面包，涂上软滑的牛油后，牛油溶掉，那味道真的太幸福，假如每天都有这个sourdough和五色牛油，那是多幸福喔!
Amuse Bouche - Cod FishCod Fish上放著的olive oil emulsion，绿色的则是parsley， 鱼入口爽滑，带点弹牙的感觉，味道亦很浓郁；而那olive oil emulsion亦creamy，十分香。
Suckling pig carpaccio with truffle vinaigrette and mustard frozen cream 这是我的头盘，从前的我很少吃猪，因为那时未吃过美味的猪，现在的我颇喜欢吃美味的猪。Suckling pig吃得多，而Suckling pig carpaccio还是头一次吃，而这个菜式，有点像在Lasarte吃的Slices of tempered beef steak；猪味浓郁，而肉质是非常软，吃时把那mustard frozen cream涂匀，那mustard更能带出肉香；当然，整体的香味，很多都来自truffle vinaigrette。
Lobster and avocado tartar with Vasco Gazpacho 看著这个，令我想起了另一间西班牙餐厅；用了Gazpacho 作base，从来都觉得龙虾和牛油果是很配的，牛油果creamy美味，龙虾鲜甜，不过已经切得很细小，尝不到太多呢；这道菜的味道是不错的，但未算很特别。
Brioche吃完头盘，店员便送上另一款面包，这款包，当中有黑猪粒，包身带著牛油香，带轻轻的酥皮；黑猪粒带咸香，更添美味。
Paella rice with sautéed Mediterranean squid and thin sliced octopus 我最爱的Paella，可惜这份Paella不是我的....尝了数口，一吃便爱上，饭的硬度刚刚好，硬中带烟韧；而用来煮paella的的broth是用虾来熬制的，所以鲜味份外的强劲；饭上的八爪鱼很鲜，那肉质很软，实在太美味了!!! (Must-Try)
Roast lamb fillet with celeriac cream, piquillo and tarragon pesto因为被人选了Paella，那我只好选Lamb，不过你可能会说: 你也选Paella也可以的? 熟识我的朋友应该会知道我不喜欢选重复的食物，因为我想试更多。羊肉做得很香，肉质很软，膻味不会很强；而旁边还有一小件羊脷，质感带点爽，轻易便能尝到那羊味；旁边还有celeriac cream，味道很浓郁，质感亦幼滑；这道菜不算特别，但味道不错。
Caramelized banana with coconut ice cream and mint granite 到甜品时间了，看到caramelized这字总是会不其然便点的，实在太爱那无香了。香蕉的熟度刚好，软度和甜度都适中；特别喜欢当中的脆脆，十分香口；而椰子雪糕味道亦很浓郁，质感幼滑，不错。
Amalfi Lemon curd with fresh fruit and citrus soup另一款则选了柠檬味的，用上了Amalfi Lemon做的curd，质感有点像杏仁豆腐，弹牙软滑，味道酸酸的；当中还有青苹果粒等的生果，而citrus soup除了有柠檬外，还加入了柚子，酸酸的，一减饱滞感。
Petit four最后，还有Petit four，很喜欢这个器皿，很美喔；总共有3款选择，分别是coffee puff，caramelized 松子仁和lemon jelly；coffee puff很美味，松松的puff，清新的咖啡香；松子仁亦很美味，很脆；而lemon jelly对我来说则有点甜。
吃过后，彷佛飞到了西班牙一样，听说这天总厨都在，庆幸自己能享受到西班牙的质素；价钱方面，一个3 courses的lunch setIF1$369+10%，以这样的质素来说，一点都不贵；晚餐方面，chef tasting menu 为$1188+10%，如有机会，真的很想来品尝这里的晚餐，偏心之见，觉得定能满足地离开。相信Vasco摘星是指日可待的，真的很喜欢这里。
价钱: HKD406/位
美味指数: 4.2/5
餐厅: Vasco
地址: 中环鸭巴甸街35号元创方 Hollywood 7楼H701-H708铺
电话: 2156 0888
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