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2017-03-12
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从家到西贡只不过三十分钟，因此西贡都是一个经常去的地方。西贡的餐厅以西餐及海鲜为主，中式海鲜虽然好食，但是总有闷的时候。在openrice 上终于找到一间新开的京川沪餐厅，去门口睇䏲，环境光洁清幽，跟附近的人山人海的海鲜酒楼相比完全不同。餐厅的装潢布置时尚优雅。楼底超高，挂上中式灯笼完全没有半点压迫感。只有两个人，最好就是选择店方提供的套餐。一款是菜式不能挑选的2人套餐 $488，另一款是前菜、主菜都可以挑选的1人餐 $268。当然拣了灵活度高的1人套餐。【凉伴海蜇皮】相当爽口，但未至于非常爽脆。味道稍为咸了一点，又缺少了平时食开的麻油或者镇江醋调味，觉得有点怪怪的。【五香牛肉】五香牛肉是一个非常普遍的京沪菜冷盘小吃，每次见到这碟冷盘，即时想起武侠小说内的江湖人物在客栈小馆内的标准对白：「小二哥，帮我打两斤上好的女儿红，再切半斤牛肉！」牛肉切得非常薄身，中间又有一些白色的半透明胶质；因为这到冷盘小吃乃是用牛𦟌炮制，半透明的胶质其实是包含在牛𦟌内的牛筋。牛肉够软腍、胶质够爽滑，用来浸泡牛𦟌的卤水味道又调校得相当适中，只是略嫌不够香醇。整体来说也相当好食。【原盅云吞鸡】送上来时候已经香气扑
餐厅的装潢布置时尚优雅。楼底超高，挂上中式灯笼完全没有半点压迫感。
只有两个人，最好就是选择店方提供的套餐。一款是菜式不能挑选的2人套餐 $488，另一款是前菜、主菜都可以挑选的1人餐 $268。当然拣了灵活度高的1人套餐。
【凉伴海蜇皮】相当爽口，但未至于非常爽脆。味道稍为咸了一点，又缺少了平时食开的麻油或者镇江醋调味，觉得有点怪怪的。
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【五香牛肉】五香牛肉是一个非常普遍的京沪菜冷盘小吃，每次见到这碟冷盘，即时想起武侠小说内的江湖人物在客栈小馆内的标准对白：「小二哥，帮我打两斤上好的女儿红，再切半斤牛肉！」
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【原盅云吞鸡】送上来时候已经香气扑鼻，鸡汤表面泛起了一层薄薄的胶质，并已经开始凝固成脂膏状；足证汤底非常浓厚，并且一定熬煮了一段长时间，猪骨及鸡骨的胶质才会完全溶解并渗入汤内。
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浸泡花雕话梅醉蟹脚的花雕酒浓淡适中，加上淡淡的话梅酸甜，味道平衡。即使蟹肉吸收了花雕酒，依然没有掩盖阿拉斯加蟹脚肉的先甜，反而增加了淡淡的花雕香味；除此之外，亦品尝到话梅的微酸带甜以及清香。
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【金蒜风沙大虎虾】金蒜风沙大虎虾并不是传统的京菜，估计是为了迎合西贡的饮食文化而刻意增添的粤菜风味海鲜菜式。所谓金蒜风沙即是炸香的蒜蓉，但蒜蓉实在炸得太香口、太干身，而且太过零零碎碎，幼细得有点过份、甚至是太干硬，引致只有香味而缺乏那种正宗避风塘的香辣口感；幸好虾肉仍然吸收到蒜香、肉质又非常爽口。
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【京葱爆牛肉】 京葱爆牛肉的味道是不错的，牛肉松软冇渣又有牛肉味；但除了用上粗身京葱之外，味道方面似乎缺少了京菜的特色，和一般广东菜没有太大分别，只是多了一个类似京菜的酱汁，但又及不上正宗京菜的浓油、重味。
【红烧狮子头】驰名沪菜狮子头有两种不同的炮制方法，一种系清炖，另一种系红烧；今晚食的二人套餐就选用红烧狮子头。一个小小的砂锅内盛载了一个狮子头、几棵小棠菜及冬菇片，当然不会缺少浓浓的酱汁。
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虽然非常好味，但对于笔者来说，味道也实在太过浓郁；所以搯起一小块狮子头、再加一些酱汁，之后淘著白饭一起吃，觉得更为合适。
最后有个杏仁豆腐为这顿丰富晚餐划上句号
以海鲜及西餐为主的西贡，有家【花朝轩】实在是一个不错的另类选择。
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