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2011-10-01
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餐牌仍在试业阶段，十月八日才正式开张，但似乎一切都已准备就绪，只是餐牌上还要再作最后微调改良。午市到来也有怀石料理供应，两款定价分别为$280/$480，但由于吃怀石料理是需要有很多时间，这次时间较紧逼，恕我无福消受，所以改吃其他的日替御膳。这次我选择了拖罗牛扒御膳，跟沙律，和风蒸蛋，小钵，渍物，白饭及面豉汤。整个配套虽没什么特别惊喜，但以拖罗配牛扒这种组合，$198一份算合理价钱。先送上的蒸蛋，蛋香很浓，表面亦没有气泡，入口滑溜之余，用料也丰富。鸡肉，冬菰，鱼片及芹菜也有，鲜虾更是完整的一尾，水准是意料之外的高。这个季节吃秋刀最合时，错过的话又要等多年，$68一份不贵，吃过蒸蛋后，先来一客。秋刀鱼皮跟鱼肉紧贴，刀功差一点也会影响卖相，这里做得真的好，所以不得不赞师傅的技巧。入口丰腴甘香，鱼鲜味浓，中间的脂肪，泛著诱人的白光，令人满意。小钵是豆腐混鱼肉的丸子，口感软滑细腻，用来伴饭吃最好。拖罗刺身当然不可能是大拖罗，油脂不特别丰富，但胜在鲜味十足，绝对是这价钱应有的水准。刺身上一小束紫苏不只是装饰，日本人很爱把它混到酱油内蘸吃，所以这次我只加点小巧可爱的紫苏花，没放入山葵，花香也为我带
这次我选择了拖罗牛扒御膳，跟沙律，和风蒸蛋，小钵，渍物，白饭及面豉汤。整个配套虽没什么特别惊喜，但以拖罗配牛扒这种组合，$198一份算合理价钱。先送上的蒸蛋，蛋香很浓，表面亦没有气泡，入口滑溜之余，用料也丰富。鸡肉，冬菰，鱼片及芹菜也有，鲜虾更是完整的一尾，水准是意料之外的高。
这个季节吃秋刀最合时，错过的话又要等多年，$68一份不贵，吃过蒸蛋后，先来一客。秋刀鱼皮跟鱼肉紧贴，刀功差一点也会影响卖相，这里做得真的好，所以不得不赞师傅的技巧。入口丰腴甘香，鱼鲜味浓，中间的脂肪，泛著诱人的白光，令人满意。
小钵是豆腐混鱼肉的丸子，口感软滑细腻，用来伴饭吃最好。拖罗刺身当然不可能是大拖罗，油脂不特别丰富，但胜在鲜味十足，绝对是这价钱应有的水准。刺身上一小束紫苏不只是装饰，日本人很爱把它混到酱油内蘸吃，所以这次我只加点小巧可爱的紫苏花，没放入山葵，花香也为我带来另一种的清新感觉，无论赤身还是白身的鱼，同样适合。
当我拍摄照片时，侍应建议我快一点先吃这个牛扒，不要让它放凉。这牛扒的质素，说真的，是我吃过同类日本食店中做得最好的，半熟的肉身软腍嫩红，肉味香浓，虽然已有点黑椒提味，但蘸上秘制酱料及海盐更带来不同的变化，层次更丰富的食味。我最爱的还是那份海盐，简简单单的白色点子，就把牛扒的肉香引发出来，是精彩的一道菜，混上日本的一见钟情白饭吃，自然是另一种乐趣。
这个御膳，我绝对没什么投诉，以这个价钱来说，更是超额完成。侍应问我要甜品与否，突然甜胃刺激大脑，忍不住说好。甜品是自家制的朱古力饼，质感软滑，但朱古力浓度还可以强一点，整体上算是合格。不过我还是对鮨処光的椰子雪糕念念不忘，如果这里可以吃到，就真的大满足了！边喝著咖啡，边看这里晚间的餐牌，晚市的怀石料理分为$880/$1200/$1500三种。最贵的那种更要预订才可，价钱虽然较高昂，但食材看来绝不似是省油的灯，想在香港吃怀石料理的朋友，不妨到来试试。
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