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2011-12-04
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和友人庆生，寿星女想吃火锅，她提议来高流湾，一间我想去好久的地方，当然不会推却。真是不说不知，高流湾其实是一处小渔村，店子的餐牌有介绍，这也解释到为何这里的海鲜会这么新鲜，因为有自家渔排嘛。因为早闻高流湾服务之出名，来之前已经提醒自己控制EQ，但没想到当晚服务是非常好，收碟、加水、跟单，恰如其份。友人们之前吃过，也惊觉这一天侍应服务般若两人，至于是否有特别原因？不深究了，总之服务是满意的。本来这篇没想过写，就算写也不会这么快写，会这么快写，原因是我觉得应该上来为高流湾平反一下。我们点了一窝蕃茄牛腩汤，直到最后都是鲜甜不已。牛腩不少，很软腍，留到最后吸收更多精华后吃更好味；粟米和蕃茄都很鲜甜，尤以粟米是甜粟，在最后吸收大量材料之鲜味后非常好吃。先要了一盘鲜杂菇，早早放进汤底，能早点迫出鲜味，而且菇菌也能吸引肉类的鲜味，和蕃茄牛腩锅是好配搭。哗鬼虾条即海炸鬼酿海虾滑，上面再铺一层蟹子。这一个滚的时候可能需要点技巧，因为反不反转会决定蟹子是生是熟，喜欢那一种食法就看你了。油条虽经汤滚过，但依然能保脆口，咬起上来和蟹子一起，伴随著海虾滑，口感十足。但我觉得有点过脆了，而且油条味道比虾滑霸道，还
真是不说不知，高流湾其实是一处小渔村，店子的餐牌有介绍，这也解释到为何这里的海鲜会这么新鲜，因为有自家渔排嘛。
因为早闻高流湾服务之出名，来之前已经提醒自己控制EQ，但没想到当晚服务是非常好，收碟、加水、跟单，恰如其份。友人们之前吃过，也惊觉这一天侍应服务般若两人，至于是否有特别原因？不深究了，总之服务是满意的。本来这篇没想过写，就算写也不会这么快写，会这么快写，原因是我觉得应该上来为高流湾平反一下。
我们点了一窝蕃茄牛腩汤，直到最后都是鲜甜不已。牛腩不少，很软腍，留到最后吸收更多精华后吃更好味；粟米和蕃茄都很鲜甜，尤以粟米是甜粟，在最后吸收大量材料之鲜味后非常好吃。
先要了一盘鲜杂菇，早早放进汤底，能早点迫出鲜味，而且菇菌也能吸引肉类的鲜味，和蕃茄牛腩锅是好配搭。
哗鬼虾条即海炸鬼酿海虾滑，上面再铺一层蟹子。这一个滚的时候可能需要点技巧，因为反不反转会决定蟹子是生是熟，喜欢那一种食法就看你了。油条虽经汤滚过，但依然能保脆口，咬起上来和蟹子一起，伴随著海虾滑，口感十足。但我觉得有点过脆了，而且油条味道比虾滑霸道，还是水上飘飘更合我口味。水上飘飘即墨鱼滑酿鱼鳔，爽口的鱼鳔包著墨鱼滑，旁边铺上少许蟹子，爽口的口感，鲜味的墨鱼滑，鲜味和口感更为平衡，有新意，我钟意！
牛颈脊颜色鲜艳，满有油脂，却有牛味香浓，是近年火锅配料比较受欢迎的牛类部位。这里的牛颈脊是出色的，轻轻一灼，口感不韧不腍，牛味油脂都有，以这个质素卖这个价钱，不算贵。
肥牛粒也很好吃，小小的一粒，却有一个问题，就是缩水问题严重，如不好好看管，很多时也要像寻宝一样才能找回芳踪！虽然油脂更多更松化，但牛味是相对地降低了，所以还是牛颈脊更合我心。
海鲜类则叫了皇帝蚬和桂花蚌。皇帝蚬鲜甜，但感觉是壳大肉小，和其他朋友的照片看来有点距离，只能怪自己今天运气不好？另一重点贡献是汤底多了一份海鲜味，相信会更好味道吧？
桂花蚌绝对精彩，爽口弹牙兼而有之，精彩之处却是那独特鲜甜味，不像平常吃到的桂花蚌，你问我那即是甚么味道？我真的形容不出来，总之就是好吃，来到的话亲身一试吧，保证不会令你失望。
友人说这是虾饺，其实我觉得那是鲜虾云吞，比沾仔记的更大，内里大约有三只中虾的巨型云吞，也有点猪肉，鲜味非常，始终云吞就是要有猪肉和虾肉一起才是王道啊！
鲜墨鱼丸也是好吃的，弹牙新鲜，看来这里的墨鱼丸、鱼滑都很有水准呢。
冰豆腐是我很喜欢的一种火锅配料，这里来个大厚切，份量也不少。冰豆腐中间的空隙吸了汤汁，非常不错！
炸腐卷用筷子一夹已觉不妥，不脆之余，也看到油份颇多。由于已经不太脆，所以不敢滚太久，轻轻拖两下，放进口，口感还能说是脆，但可惜还是未够热，也沾不够汤，是不合格了。另外还叫了西洋菜和竹笙等，有肉有菜有海鲜，最后才吃粟米和牛腩，鲜味不己，至于精华的汤底嘛，相信你也想像得到有多鲜味吧？
最后敬送的甜品是和菓子，是来货，火锅后吃点甜的，满足了。最佳进步奖，指的不是食物，而是侍应的服务态度。第一次来印象很不错，相信短时间我应该会再来吧？
朋友，生日快乐，身体健康。
题外话/补充资料：
走的时候看到邻桌的[b]田鸡脾[/b]还在跳动，初时还以为是水蒸汽做成的错觉，即宰的新鲜完全能感受得到，下次再来必定要一试。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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