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2010-07-13 7 浏览
2010年7月9, 婚后第一个牛一, 当然要贺贺佢, 拣左MIST, 因为想见识下其$100碗既拉面有几利害, 也尽量有喜庆才豪一豪其实之前都唔记得左要book位, 我也是7月8才book位的, 还好book到, 其实个心已经谂紧系咪无生意呢? 始终$100蚊碗拉面唔系一般人经常可以帮衬既程度, 不过呢一个谂法在我地去到已经一扫而空我地6:30去到, 全餐厅只系得两个人, 我地系第二pair, 心想唔通真系咁少人? 点知坐坐下人流就多了, 到我地食完走既时候, 全店around三十个位差唔多爆满, 当时还未够八点, 所以如果真系有心帮衬, 不妨订位吧, 店子分bar台和餐台, 其实唔介意, bar台可能更好, 因为是open kitchen, 可以看到师傅做面既手艺一坐底, 一位看来高级点的女侍应已经介绍餐牌, 老实讲, $100碗拉面, 我真系希望食完唔会觉得唔值, 女侍应很专业, 不愧为高级餐厅, 本想叫set, 但一问之下, 面系细碗d的, 计过叫两碗拉面+头盘应该仲好, 最后还是叫了一客头盘香焗千叶县幸福麦猪, 和一客豉油拉面, 一客凉伴拉面其实侍应有推介一款佢地自家品牌的日本
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2010年7月9, 婚后第一个牛一, 当然要贺贺佢, 拣左MIST, 因为想见识下其$100碗既拉面有几利害, 也尽量有喜庆才豪一豪

其实之前都唔记得左要book位, 我也是7月8才book位的, 还好book到, 其实个心已经谂紧系咪无生意呢? 始终$100蚊碗拉面唔系一般人经常可以帮衬既程度, 不过呢一个谂法在我地去到已经一扫而空

我地6:30去到, 全餐厅只系得两个人, 我地系第二pair, 心想唔通真系咁少人? 点知坐坐下人流就多了, 到我地食完走既时候, 全店around三十个位差唔多爆满, 当时还未够八点, 所以如果真系有心帮衬, 不妨订位吧, 店子分bar台和餐台, 其实唔介意, bar台可能更好, 因为是open kitchen, 可以看到师傅做面既手艺

一坐底, 一位看来高级点的女侍应已经介绍餐牌, 老实讲, $100碗拉面, 我真系希望食完唔会觉得唔值, 女侍应很专业, 不愧为高级餐厅, 本想叫set, 但一问之下, 面系细碗d的, 计过叫两碗拉面+头盘应该仲好, 最后还是叫了一客头盘香焗千叶县幸福麦猪, 和一客豉油拉面, 一客凉伴拉面

其实侍应有推介一款佢地自家品牌的日本啤酒, 好像是比利时制完运来香港出售, 售价好像只是$3x, 不算贵, 奈何老婆呢期唔饮得酒, 不然必定一试, 还是留待下回分解吧

先来的是香焗千叶县幸福麦猪, 所谓麦猪, 主要以小麦为主粮, 日本一向对牲畜非常好, 不然怎会有这么多和牛, 麦猪也不例外, 一碟六件, 每件都层次分明, 基本上可分为三层, 肉经慢煮, 麦猪不愧为皇帝享受, 猪味浓郁, 猪皮明显看到有些黑椒香草腌过, 咸味层次刚刚好, 不点汁已经很好味, 再加上上面那洋葱汁, 洋葱汁很浓味, 又是另一味道, 最后那绿色的是牛油果, 用牛油果伴又是不同感觉, 如果两人吃六件, 理应每人三件, 正好可试齐不同食法

头盘已经如此质素, 心中已觉得没来错, 至于几款拉面中, 豉油拉面是女侍应推介, 一碗拉面只有一块叉烧, 加一颗溏心蛋要$10, 叉烧则是两块$10

豉油拉面加了一颗溏心蛋, 来到已经闻到豉油香, 豉油都有香味? 正是, 其实豉油是有豆味的, 一喝之下, 果然有豆香, 再吃一口叉烧, 叉烧虽薄, 但入口即化, 要做到这感觉, 必定不能是厚叉烧, 那圆形的叉烧, 肥瘦均匀, 怪不得入口即化, 再咬一口溏心蛋, 真的很溏心, 要做到溏心蛋其实不难, 其实我反而在意蛋白, 蛋白也有点点酱油/卤水味, 很正, 之后到荀丝, 爽口弹牙入味之余味道刚好, 最后到那拉面, 软硬适中, 煮的时间刚刚好, 连葱也是有分长葱细葱, 有心的厨师在不同地方搜索最靓食材已成潮流, 创办人『森住康二』也够胆把其创作拉面的方法写于纸上供人客参考, 对食饭既专重之余, 也是其对自家拉面信心的表现

凉伴拉面则是冷面, 冷面没有配料, 因为厨师觉得叉烧还是热好, 而热叉烧又不合冷面, 冷面面质比汤面弹牙, 冷面酱汁配面很够味, 但斋喝比较咸, 建议是捞一捞冷面就吃, 不要面+汁一起吃, 这样味道就刚好, 吃完之后正觉得无乜特别, 但原来还有惊喜

侍应见到我地食完, 就拿出一壶鸡汤出黎, 话系用黎捞埋冷面酱汁一齐饮的, 登时恍然大悟, 怪不得酱汁较咸, 其实侍应系落单时已有提及, 但自己真的见识少无用心听, 只喝一啖鸡汤试味, 鸡汤很清, 没盐但鸡汤味浓, 再将鸡汤撞冷面酱汁, 撞完后味道温度都刚好了, 鸡汤经酱汁咸味吊起, 鲜味俱全不油腻, 连温度都是刚好可入口, 这个汤绝对是惊喜!

意犹未尽再吃甜品, 叫了一客绿茶焦糖布甸, 最近吃得老佛爷多, 对这很有期望, 布甸没有炖蛋般滑, 但蛋味依旧香浓, 不过绿茶味再重一点会更好, 而且焦糖分布不平均, 中间太多焦糖了, 吃起上来有点黐牙, 以之前热食既水准来说是失色了

最后不忘比较一下在日本吃过的拉面, 其实在日本, 吃一碗拉面1000yen是正常不过的事, 折合香港已经$8x, 其实今餐真的吃得出材料的质素同厨师的功力心机, 所以最后结论系$100一碗拉面绝对值得捧场!
拉面餐牌
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其他餐牌
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open kitchen, 坐bar台就睇到师傅表演
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『森住康二』对食客的话
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香焗千叶县幸福麦猪, 猪味浓郁
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豉油拉面+溏心蛋, 叉烧入口即化
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溏心蛋, 不得不赞
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凉伴拉面, 黑色汤碗是冷面酱汁
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鸡汤+冷面酱汁
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鸡汤撞冷面酱汁, 撞完后味道温度都刚好
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绿茶焦糖布甸
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绿茶味再重一点会更好
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2010-07-09
用餐途径
堂食
人均消费
$180 (晚餐)
庆祝纪念
生日
推介美食
拉面餐牌
其他餐牌
open kitchen, 坐bar台就睇到师傅表演
『森住康二』对食客的话
香焗千叶县幸福麦猪, 猪味浓郁
豉油拉面+溏心蛋, 叉烧入口即化
溏心蛋, 不得不赞
凉伴拉面, 黑色汤碗是冷面酱汁
鸡汤+冷面酱汁
鸡汤撞冷面酱汁, 撞完后味道温度都刚好
  • 香焗千叶县幸福麦猪
  • 豉油拉面
  • 凉伴拉面
  • 半熟蛋
  • 叉烧