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2018-07-30
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现在西方料理愈变愈精致，环境和用料也随着食客的要求，变得讲究。旧日时光的豉油西餐，光环像逐渐退色。 豉油与西餐，似风马牛不相及。想当年厨师们为迎合华人口味，做出各种铁板扒餐、焗乜焗物餐，西餐不正宗，却又对食客胃口。 其中一间心水店湾仔「明宝石」，就有我认为是「地上超强」的焗猪扒饭。 餐厅外墙是落地玻璃，吸收自然光。来吃饭，看看杂志，可以消磨一个休闲中午。 食物价钱贴地，午餐有蒜蓉包、餐汤、主菜、甜品、饮品。主菜有扒、焗饭 / 意粉选择，埋单几十蚊全包。 先要赞的是餐厅有提供蒜蓉包，新鲜焗起，用餐包转不用加钱的： 餐汤有红、有白、有牛尾汤拣： 白汤不是一般忌廉汤，是「金必多汤」，有几多人记得？此乃清末老上海最早的中西合壁西汤，在忌廉汤中加入火腿、鱼翅、红萝卜，令当时的上流社会容易适应「来佬」文化，又吃到中式食物的奢华。后来不少餐厅模仿，成为当时风尚。 现在的「金必多汤」当然是用素鱼翅啦，会做的餐厅也买少见少。想体验一下，就记得叫白汤。 「鲜茄焗猪扒饭」： 看盘子的边缘㶶哂，就知道经过千锤百炼。半肥瘦猪扒软腍，食不出有用松肉粉，鲜茄份量足，滋味： 饭是炒饭底，即叫即焗
豉油与西餐，似风马牛不相及。想当年厨师们为迎合华人口味，做出各种铁板扒餐、焗乜焗物餐，西餐不正宗，却又对食客胃口。
其中一间心水店湾仔「明宝石」，就有我认为是「地上超强」的焗猪扒饭。
餐厅外墙是落地玻璃，吸收自然光。来吃饭，看看杂志，可以消磨一个休闲中午。
食物价钱贴地，午餐有蒜蓉包、餐汤、主菜、甜品、饮品。主菜有扒、焗饭 / 意粉选择，埋单几十蚊全包。先要赞的是餐厅有提供蒜蓉包，新鲜焗起，用餐包转不用加钱的：
餐汤有红、有白、有牛尾汤拣：
白汤不是一般忌廉汤，是「金必多汤」，有几多人记得？此乃清末老上海最早的中西合壁西汤，在忌廉汤中加入火腿、鱼翅、红萝卜，令当时的上流社会容易适应「来佬」文化，又吃到中式食物的奢华。后来不少餐厅模仿，成为当时风尚。
现在的「金必多汤」当然是用素鱼翅啦，会做的餐厅也买少见少。想体验一下，就记得叫白汤。「鲜茄焗猪扒饭」：
看盘子的边缘㶶哂，就知道经过千锤百炼。半肥瘦猪扒软腍，食不出有用松肉粉，鲜茄份量足，滋味：
饭是炒饭底，即叫即焗 (有时要等一阵)，肉少少脆口㶶边。套餐才 $65，可以说是良心价，一次过集齐多个完胜条件！另一项选择「焗白汁鸡丝意粉」:
虽然用的是普通意粉，不是甚么 Linguine、Farfalle、Ravioli 等花臣，胜在有亲切感。鸡丝份量多，中间吃到火腿和芝士，有些家庭式风味。
2:30pm 后下午茶，心水有「炆牛腩米」$48，可拣捞米或汤米：
五香牛腩用柱候酱、花椒、八角炆得入味，另额外放上炸蒜、干蒽粒，再加腩汁，捞匀吃又是滋味好选择。
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