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2013-12-19
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踏入年尾又是工作最忙碌的季节，每逢想到外出享用美食的机会大减，心情也不其然变得有些失落。幸而最近认识了一家网上商店，专门售卖优质的肉类并可配搭海鲜，顾客只要透过电脑订购心仪食品，便会有专人把货物直送府上。最贴心是店家为了把麻烦减至最低，就连解冻用的吸水纸、调味用的粉红晶盐、教授烹调的说明书也一并附上。生怕不懂处理冷藏的肉类吗？那份图文并茂的指引已清楚列明所有步骤，比起平日看到的食谱更加容易掌握，相信对十指不沾阳风水的少奶奶也毫无难度。据知店家的和牛来自北海道富良野，由于该地属于内陆性气候，故盛产不少极具质素的食品，和牛生长在得天独厚的环境中，肉质也来得特别上乘。深知香港人向来重视食物安全，店家强调和牛是通过检测后才准出口，因此不需担心存有辐射的风险。今晚品尝到的乃A4级西冷和牛，分别以厚切及薄切方法处理。个人不喜欢油份太重的肉类，因为满口腻滞令人难以消化，而眼前这块和牛只经稍稍煎香，便令外面呈现金黄带棕的颜色，内里仍然保持娇艳的粉红。西冷入口随即散发浓郁的牛味，细细品尝则感到脂香凝聚嘴巴，它的肉质非常松软柔嫩，而且藏有还有充裕的肉汁，不需再加任何酱料已十分可口。若要在厚切或薄切之间分高
踏入年尾又是工作最忙碌的季节，每逢想到外出享用美食的机会大减，心情也不其然变得有些失落。幸而最近认识了一家网上商店，专门售卖优质的肉类并可配搭海鲜，顾客只要透过电脑订购心仪食品，便会有专人把货物直送府上。最贴心是店家为了把麻烦减至最低，就连解冻用的吸水纸、调味用的粉红晶盐、教授烹调的说明书也一并附上。生怕不懂处理冷藏的肉类吗？那份图文并茂的指引已清楚列明所有步骤，比起平日看到的食谱更加容易掌握，相信对十指不沾阳风水的少奶奶也毫无难度。
据知店家的和牛来自北海道富良野，由于该地属于内陆性气候，故盛产不少极具质素的食品，和牛生长在得天独厚的环境中，肉质也来得特别上乘。深知香港人向来重视食物安全，店家强调和牛是通过检测后才准出口，因此不需担心存有辐射的风险。
今晚品尝到的乃A4级西冷和牛，分别以厚切及薄切方法处理。个人不喜欢油份太重的肉类，因为满口腻滞令人难以消化，而眼前这块和牛只经稍稍煎香，便令外面呈现金黄带棕的颜色，内里仍然保持娇艳的粉红。西冷入口随即散发浓郁的牛味，细细品尝则感到脂香凝聚嘴巴，它的肉质非常松软柔嫩，而且藏有还有充裕的肉汁，不需再加任何酱料已十分可口。若要在厚切或薄切之间分高下，小妹较爱前者的做法，因为质感更加丰盛、肉味更加浓香、感觉更加满足。
另一道菜式乃来自日本千叶县的匠味豚，据知香港鲜有食店输入这个省份的猪肉，所以更加要认真地品尝了！相对「白净」的匠味豚切得极为厚身，表面呈现美观的格格坑纹，其中靠外围的部位烤得焦香，很有在郊野烧烤的风味。匠味豚的肉味较普通猪浓郁，但又没有讨厌的膻味，是颇难得的优质来源。可惜今晚吃到的煎制时间稍长，令肉质出现些微干身。幸好碟旁摆放了苹果蓉，一方面能润泽猪扒之余，其味道酸酸甜甜又颇为醒胃。如果自己在家煮制匠味豚，也不妨从中偷师。张贴
