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2009-08-02
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今日有朋自远方来，一行十人特意约在深水埗的德发小厨来个晚饭饭局聚聚旧。德发为一中菜小店，位处地道的深水埗闹市，售的也是地道的大牌档式小炒，食客亦为一般附近街坊；但此店最特别之处是兼卖几款西式甜品，如心太软、梳乎厘等，故吸引不少甜品客特意光临。环境方面这里比较挤迫，通道非常狭窄，店员奉食物时走过要当心「中头奖」；而楼梯位置地面很滑，上落要特别小心。我们坐在楼上的密闭空间，声音焗促难散而导致很嘈杂，谈天说地难免要高谈阔论斗大声才行。 有闻这里的小炒颇具特色，尤以椒盐菜式特别出众，所以我们也不会错过吧。 避风塘花蛤：花蛤份量不太多，但以避风塘式炒，非常惹味香口，又不会太辣。就是吃光花蛤后的炸蒜也可拿来送饭，不可错过。 金砖滑豆腐：豆腐切成方型的砖状，外面炸至金黄色，再洒上椒盐，卖相已经很吸引。咬开香脆的金砖，里面是热得烫咀的滑豆腐，嫩滑得不用咀嚼便能吞下。可说是这的招牌菜了。 椒盐三宝：三宝为鲜鱿、九肚鱼及白饭鱼。椒盐味同样出色，鲜鱿及九肚鱼较佳，但白饭鱼稍嫌不够脆，肉有点韧了，但整体尚可。 大富大贵：为清蒸去骨的桂花鱼，很新鲜，鱼肉嫩滑，简简单单以香葱豉油清蒸，更能带出鱼的鲜味，很好
德发为一中菜小店，位处地道的深水埗闹市，售的也是地道的大牌档式小炒，食客亦为一般附近街坊；但此店最特别之处是兼卖几款西式甜品，如心太软、梳乎厘等，故吸引不少甜品客特意光临。
环境方面这里比较挤迫，通道非常狭窄，店员奉食物时走过要当心「中头奖」；而楼梯位置地面很滑，上落要特别小心。我们坐在楼上的密闭空间，声音焗促难散而导致很嘈杂，谈天说地难免要高谈阔论斗大声才行。
有闻这里的小炒颇具特色，尤以椒盐菜式特别出众，所以我们也不会错过吧。
避风塘花蛤：花蛤份量不太多，但以避风塘式炒，非常惹味香口，又不会太辣。就是吃光花蛤后的炸蒜也可拿来送饭，不可错过。
金砖滑豆腐：豆腐切成方型的砖状，外面炸至金黄色，再洒上椒盐，卖相已经很吸引。咬开香脆的金砖，里面是热得烫咀的滑豆腐，嫩滑得不用咀嚼便能吞下。可说是这的招牌菜了。
椒盐三宝：三宝为鲜鱿、九肚鱼及白饭鱼。椒盐味同样出色，鲜鱿及九肚鱼较佳，但白饭鱼稍嫌不够脆，肉有点韧了，但整体尚可。
大富大贵：为清蒸去骨的桂花鱼，很新鲜，鱼肉嫩滑，简简单单以香葱豉油清蒸，更能带出鱼的鲜味，很好。
乡蒸咸鸡：卖相只是一般，看上去比较干身，但有幸鸡肉尚算嫩，亦具鸡味，配以秘制姜葱酱油也不错。
飞天通菜煲：煲仔预热先放在卓上，店员再把虾酱通菜倒入煲中，顿时发出有如烧板烧的吱吱声。味道一如其他店铺的啫啫通菜煲，但虾酱味却不会太浓。普通菜式加少许心思便能吸引食客了。
西兰花炒牛肉：牛肉份量异常的多，外面炒成微焦但内里仍然嫩滑；垫底的西兰花较为清淡，也不差。
沙爹金菇肥牛煲：质素味道和其他食肆相若，份量也不少，但索价只是三十多元，算便宜了。
凉瓜炒蛋：试试这个家常小菜，凉瓜炒得够淋，鸡蛋也很嫩滑，味道可以吧。
本来加了一个黄金海中虾，但店员后来说售罄了。到现在写食评却又发觉点了个生煎排骨煲却原来没有落单！ 见时候不早，我们当然不会错过这里的特色甜品。
心太软：卖相不错，切开薄薄的外壳，内里的朱古力酱慢慢流出，份量也不少。味道方面，朱古力味不够香浓，但似乎不是师傅调配问题，应该是选材方面的质素较次。另外，外层朱古力蛋糕可略略加厚，增强口感。整体有待改善。
梳乎厘：梳乎厘发得很高很松软，味道亦不错，有蛋香又不太甜，有入口即溶的感觉，很好。 虽然作梳乎厘的容器无特别要求，但似乎用回有凹凸坑纹的杯会较为传统。
椰丝奶冻砖：店员赠送的，为六件的白色小砖块。奶冻味道很好，很清甜，质感也刚刚好，软硬适中。
整体感觉不错，中菜够镬气，有地道大牌档的口味；西式甜品也够特色，虽然仍有进步空间，但也不太差。
店员服务方面，可能因为星期五客人较多的关系，店员忙过不停，要点菜添茶时不能太过斯文有礼。另外，有店员推介菜式是好，但太过硬销招牌菜，未必每个客人也会接受得来，甚或令人反感，应好好改善。
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