新記煲仔雞粥 (已結業)

元朗区充满地道美食，喜爱粥粉面杂粮的我，选择之多，足以让我每次也找到新的尝试。早前试过元朗区一家粥店，这回再到他对面那一家他粥店作新试探。「新记」不是日间营业，每天大概下午六时才开门，我们经一轮购物、饮食和四处闲逛后才折返。六时多已有客人在用膳。装潢地道，小方台圆凳排列整齐，灯光明亮，环境整洁，墙壁贴满了菜式的彩条，电视在播放中，每当大厨开镬，哄哄的炉声必吼叫几下，从狭蓬中下亦可隠见炉火的红光，一切洋溢著不折不扣的本土味道！由于肚子仍有饱意，于是将视线集中在粥品及肠粉上。驰名贵妃鸡粥是「新记」的重点推介，不过另外的推介如泥鯭、海鲜和田鸡也是同样吸引。驰名贵妃鸡粥以煲仔盛载，粥底色泽偏白、粥感流畅不稠、隐见爆开米花；入口随即尝到贵妃鸡之鲜、甜味则不重，整体感觉不错，显出大厨有用心制作，但若能以砂锅生滚，相信会更加滋味！肠粉中，虾米肠是我最喜欢的。「新记」的肠粉皮较一般柔软、富有淡淡米香，相信米浆中米的比重来得较均真。豉油咸甜也调得适中，略嫌虾米未够咸香，吊不出鲜香来。论虾米肠来说，「新记」做得比一般粥店有水准，不过仍有进步的空间。这趟尝试不多，未能全面分析，期待下回「新记」可为我们带来的