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2022-04-24
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晚市重开当然要约埋「为食之友」食好野，由于星期四FULL了，星期六刚好有位，就去了时代广场「悦」食好野，食饱饱后，朋友问我最爱首位，果一刻答唔到，款款都超好味，但我绝对相信去时代广场睇戏前，一定响旁边间「悦」医饱个肚先。😋😋如果要我分边款最好味，真难答，因为款款都是心机及水准之作，环境都好吸引，甫进「悦」恍如置身于老上海的感觉，不同压花纹的玻璃装饰，以复古色调的黄绿蓝紫为主，配搭木及麻系的洋式装潢，营造华洋荟萃的怀旧氛围。而吃第一道前菜开始已令我好有惊喜，完全感受到大厨的用心，因此每道菜式都令我好难选至爱。梁溪素脆鳝这道前菜入口真是几可乱真，口感恍如真的脆鳝，浸至软身的冬菇，再切成幼丝，经油炸后再混入意大利陈醋等材料混成酸甜汁，炸好的冬菇条，如真鳝的口感，令人有无限的惊喜，即使是素食者也可一尝仿脆鳝的滋味。金沙鸭红来自台湾的鸭红，切粒后蘸上粉浆后炸，炸至如金砖仔般，细细件一口的放进咀里，金沙外层香脆松化，内里的鸭红软嫩滑溜，口感特别，一定要试。 豉油皇香煎日本淮山日本淮山切成长片状，慢火煎香两面，当淮山呈金黄色，再混入预先调校好的豉油皇酱汁，淮山吸收了酱汁后，清新又滋味。 脆皮葱油鸡龙
如果要我分边款最好味，真难答，因为款款都是心机及水准之作，环境都好吸引，甫进「悦」恍如置身于老上海的感觉，不同压花纹的玻璃装饰，以复古色调的黄绿蓝紫为主，配搭木及麻系的洋式装潢，营造华洋荟萃的怀旧氛围。而吃第一道前菜开始已令我好有惊喜，完全感受到大厨的用心，因此每道菜式都令我好难选至爱。
梁溪素脆鳝这道前菜入口真是几可乱真，口感恍如真的脆鳝，浸至软身的冬菇，再切成幼丝，经油炸后再混入意大利陈醋等材料混成酸甜汁，炸好的冬菇条，如真鳝的口感，令人有无限的惊喜，即使是素食者也可一尝仿脆鳝的滋味。
金沙鸭红来自台湾的鸭红，切粒后蘸上粉浆后炸，炸至如金砖仔般，细细件一口的放进咀里，金沙外层香脆松化，内里的鸭红软嫩滑溜，口感特别，一定要试。
豉油皇香煎日本淮山
日本淮山切成长片状，慢火煎香两面，当淮山呈金黄色，再混入预先调校好的豉油皇酱汁，淮山吸收了酱汁后，清新又滋味。
脆皮葱油鸡龙岗鸡清洗后，风干至鸡皮干透，以炸子鸡作基础并以热油淋在鸡皮上，令鸡皮香脆无比，再配以干葱及青葱两款「葱油」，不但保存鸡肉的鲜嫩，外层鸡皮的香脆，肉质渗出阵阵的葱香，惹味非常，那两款「葱油」来伴饭，更是一绝。
金梅陈醋咕噜肉这道非一般的咕噜肉，选用西班牙黑毛猪腩肉，以意大利陈醋取代一般糖醋汁，腩肉切件汆水后，蘸上脆浆落镬油炸至熟透，最后混合调好酸甜味的陈醋酱，用上黑蒜带起甜味，加入配料落镬再兜匀，破格却不花巧，酸酸甜甜肉香皮又脆，开胃又好味。
猪肚凤吞燕必试推介首选必属「猪肚凤吞燕」手工之繁复，坊间已难得一见。菜式源于潮州菜式的鸽吞翅，改以鸡吞燕，把鸡起骨再酿入官燕十二両，起骨更是考真章， 稍有不慎便会弄破鸡身；用猪肚包住外层，让猪肚和鸡肉的鲜甜全数融入上汤中。
肚内还有份量非常澎湃海量的官燕，三种精华的交融，晶莹透亮盛在金汤之中，燕窝吸了汤头的鲜甜，好味指数百分百，猪肚切片后蘸豉油食，简真是超级的美味！
原件鲍汁虾籽柚皮 个人至爱的鲍汁虾籽柚皮，,同样是功序相当的繁复，柚皮又要「搾水」及 换水，经过多重的功序后，再放入汤汁「扣」，和「焗」而成，入口柚皮吸收了鲍汁的精华，面层的虾籽，更大大提升了味道，虽然柚皮不是什么的贵价材料，功序及口感，已是相当矜贵，必试。
油浸笋壳鱼外层炸得非常香脆又干身的笋壳鱼，入口豆香完全吊起了鱼肉的鲜甜味，鱼肉好嫩滑，豉油咸甜适中，好味到无得弹。
鱼汤京都腐竹浸葛丝都大推必吃看似平平无奇的鱼汤却每一口都是心机之作，不计其数的隔渣熬煮，并以来自日本的京都腐竹作伴，腍滑软绵，鱼汤柔顺细滑如豆乳汤，香腴细腻，滋润又养颜。
砂窝生拆蟹粉炒饭上枱时足见是真材实料，经理熟手地将生拆蟹粉捞入砂窝炒饭中，分成四碗，炒饭仍是热力十足，每一口好似在吃生拆蟹粉般，粒粒肥润香浓，蟹肉、蟹膏及带子更是鲜嫩甜美，最正是在小碟上还有蟹粉可以自己再加料，真是令人欲罢不能。
金银流沙煎堆仔圆润饱满造型的金银流沙煎堆仔，炸至金黄色的卖相，如金光闪亮的金银元宝般，外层香脆。
一口咬下奶黄流沙，全数涌出香甜的流心奶黄，记住留肚吃呀!地址：铜锣湾勿地臣街1号时代广场食通天1301舖
电话：28383968
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