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2014-09-19
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从前的湾仔道，据说是食寿司的胜地，是所谓的《元》字派的发源地，以前有一街三舖的《元神》，曾经驻扎的《明将》，食平价寿司，指定湾仔道。不提《明将》，在我懂得去写食评时，《元神》早已经全线结业了。而早前，红到去日本的《明将》又把其湾仔分店折了。令到湾仔道，只余下默默耕耘的一间小型寿司店《元味》，继续为大家做出美味的手握寿司。《元味》，只是一间细细的店，店内只有吧台座位约三个，坐上吧台，可欣赏师傅为你即场、即时手握的寿司，立即刀切的生鱼片。晚上来，我们被安排坐在店外的揩台，坐在路边品味日式料理，是我人生中的第三次，也许是第四次。第一次，是当年仍在登龙街的《银菱》；第二次，就是这儿《元味》；第三次，就是在东京池袋的街头，坐上拉面车食拉面；这次是第四次，我回到来《元味》。一早已知道他们的刺身不错，我们在未想好食什么寿司之前，已准备来一盘大的鱼生，来了一份很新鲜的三文鱼。肉的质感一流，大大片厚切的，入口带著应有的油脂香，温度是室温的，没有经雪藏的冷冻感，点一点芥末豉油，味道甚佳，甚么都不点，原味的吃入口，香甜的鱼油脂原味，味觉感受更原美。另一个刺身，就是活赤贝刺身，原只连壳，肉质既爽又甜，当中亦带
不提《明将》，在我懂得去写食评时，《元神》早已经全线结业了。而早前，红到去日本的《明将》又把其湾仔分店折了。令到湾仔道，只余下默默耕耘的一间小型寿司店《元味》，继续为大家做出美味的手握寿司。
《元味》，只是一间细细的店，店内只有吧台座位约三个，坐上吧台，可欣赏师傅为你即场、即时手握的寿司，立即刀切的生鱼片。
晚上来，我们被安排坐在店外的揩台，坐在路边品味日式料理，是我人生中的第三次，也许是第四次。第一次，是当年仍在登龙街的《银菱》；第二次，就是这儿《元味》；第三次，就是在东京池袋的街头，坐上拉面车食拉面；这次是第四次，我回到来《元味》。一早已知道他们的刺身不错，我们在未想好食什么寿司之前，已准备来一盘大的鱼生，来了一份很新鲜的三文鱼。肉的质感一流，大大片厚切的，入口带著应有的油脂香，温度是室温的，没有经雪藏的冷冻感，点一点芥末豉油，味道甚佳，甚么都不点，原味的吃入口，香甜的鱼油脂原味，味觉感受更原美。
另一个刺身，就是活赤贝刺身，原只连壳，肉质既爽又甜，当中亦带有可爱的海水鲜味。因为牠的鲜甜，因为牠自身的肉香，因为有足够的新鲜感，点酱，是影响其味道的，就这样吃，已经十分鲜美，若是要味，轻轻地带一带酱油，亦可，但不要浸豉油。
寿司是《元味》的主角，同同事两个人吃，叫上一大盘寿司，绝对是常识。我们的第一盘，有帆立贝、北寄贝、甜虾、吞拿鱼、油甘鱼、烟牛舌、象拔蚌。先吃的就是帆立贝寿司，这是原只的帆立贝放上面，肉厚，入口鲜甜，而且口感是非常柔软的。甜虾，入口既甜又爽口，是一个感觉很爽快的寿司。象拔蚌，肉质鲜甜而且非常之爽韧，象拔蚌刺身就食得多，这一次配上寿司饭面上，连饭一起食，也是不错的。烟牛舌、很爽口，牛舌应有同该有的层次感，香口感是丰富的，而且也溢进寿司饭内，令上下两层都充满味道，而这也直接地同我说，够水准、够新鲜的寿司鱼生，何须用豉油。
油甘鱼，看得出是新鲜的原条切割肉，不拘细节地连那一层皮肉隔膜也没有切走，说真，在很高级的日式料理店，这是不能出场的，不过在家庭式的日式小店，就没所谓啦，新鲜，味道美才是吸引的原由而不是卖相美观。
爽口的北寄贝永远是一个非常可口的海产食品，放入口的那一只北寄贝寿司，不用再多说，爽甜已是美味没法挡的原固。
吞拿鱼刺身及寿司，同三文鱼一样，是各大小日式料理及自助餐的常见食品，不过吞拿鱼刺身比起三文鱼刺身更加虾人整，因为稍有少少不够新鲜，腥味全出，很影响食欲，而《元味》的吞拿鱼，就十分之鲜美，入口是腍的，没有因为雪过而出现的假爽口感觉，味道甜美而没有丝毫的鱼腥油味，够晒可口。
之后再来三份寿司，而希灵鱼是我的最爱，鱼子比鱼肉多，而且有很强烈的醋香味，入口不会太过酸，其鱼子入口亦非常之爽甜。烧三文鱼腩，入口是 Wow 一声的，因为其油脂感实在太丰富了，烧过的三文鱼腩，把鱼油也烧香了，入口，带著80分的肥美，带著100分的香甜，扣了20分的原因就是这三文鱼未是我吃过最肥的三文鱼。
烧和牛，肉身已经是牛味十足的肉，其油脂感是绝等的丰富，入口，连饭底也充满了牛肉同牛油脂的香味，原只一口的放入口，你说满不满足呢.....
店子细细，能招呼的客人不多，但也就是因为这样的小生意，店主、店员努力地把寿司做好，把每日拿到的最精彩、最新鲜的食材做给客人，很有日本小区的家庭式寿司店感觉。食刺身、食寿司，新鲜是很重要的，而湾仔的这一间《元味》，不要因为他店子小小而看不起他，他绝对是寿司界的一个高手。当然，食材新鲜，用料上乘，是口碑传下来的，而且一直到能把水准保持，亦把工作的规模保持。小店、少人，工作压力不大，自然地，会有好出品。
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