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2017-09-15
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这晚来到海港城海运大厦内新开业的天穴。餐厅座位空间感触不错，环境高雅时尚，用餐气氛舒适轻松。天穴还设有室外临海座位，坐拥无敌开阳维港靓景。对天穴的第一印象，真是相当良好呢～其实本来起初听到店名天穴，我还以为这是家主打天妇罗的餐厅，但发现餐厅菜式种类非常多元化！除传统的寿司、丼饭、炸物、炉端烧和铁板烧外，天穴更请到曾任职法国米芝莲三星餐厅的日本名厨小沢亮吾亲自坐镇，特别与天穴师傅们共同设计多款创意日式菜式。我们这晚也趁机吃了其中多款创意菜式。前菜的 油甘鱼薄切鹅肝粒配南高梅醋酱 ($228)，以爽口薄切的九州产油甘鱼片，配搭甘香嫩滑鹅肝粒，以及加入南高梅及日本酒等自家调配的醋酱。口味清新之余亦很有在吃和风carpaccio的感觉。佐贺和牛海胆卷 ($198)，以嫩滑无筋的佐贺县和牛刺身卷著鲜甜滑溜的北海道马粪海胆，加上卷上面的鱼子酱，确是一口邪恶鲜味！另一款同样很适合相机食先的菜式，就是 烟熏吞拿鱼腩 ($328)。上枱时一打开玻璃盖，烟熏香随著烟雾飘出来，视觉与嗅觉效果不错。经桃木烟熏过的吞拿鱼腩刺身，沾上蛋黄豉油，入口鲜嫩兼多份烟熏香，真好吃。另外大家也share了一客 特上刺身拼盘
天穴还设有室外临海座位，坐拥无敌开阳维港靓景。对天穴的第一印象，真是相当良好呢～
其实本来起初听到店名天穴，我还以为这是家主打天妇罗的餐厅，但发现餐厅菜式种类非常多元化！除传统的寿司、丼饭、炸物、炉端烧和铁板烧外，天穴更请到曾任职法国米芝莲三星餐厅的日本名厨小沢亮吾亲自坐镇，特别与天穴师傅们共同设计多款创意日式菜式。我们这晚也趁机吃了其中多款创意菜式。
油甘鱼薄切鹅肝粒配南高梅醋酱
$228
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前菜的 油甘鱼薄切鹅肝粒配南高梅醋酱 ($228)，以爽口薄切的九州产油甘鱼片，配搭甘香嫩滑鹅肝粒，以及加入南高梅及日本酒等自家调配的醋酱。口味清新之余亦很有在吃和风carpaccio的感觉。
佐贺和牛海胆卷
$198
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佐贺和牛海胆卷 ($198)，以嫩滑无筋的佐贺县和牛刺身卷著鲜甜滑溜的北海道马粪海胆，加上卷上面的鱼子酱，确是一口邪恶鲜味！
烟熏吞拿鱼腩
$328
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另一款同样很适合相机食先的菜式，就是 烟熏吞拿鱼腩 ($328)。上枱时一打开玻璃盖，烟熏香随著烟雾飘出来，视觉与嗅觉效果不错。
烟熏吞拿鱼腩
$328
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经桃木烟熏过的吞拿鱼腩刺身，沾上蛋黄豉油，入口鲜嫩兼多份烟熏香，真好吃。
烟熏吞拿鱼腩
$328
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另外大家也share了一客 特上刺身拼盘 ($498)。刺身款式由师傅按时令安排，这夜我们这款拼盘有8款刺身，水准不错，定价很合理。
热食方面，先有店方大推介的2款天妇罗 / 天扶良 - BB喜知次天扶良 ($88) 与 日本濑尿虾天扶良配蟹膏面豉 ($88)。
BB喜知次预先起鳞去骨，炸得外脆松脆而鱼肉嫩滑，香口美味。
至于 日本濑尿虾天扶良配蟹膏面豉，去壳后沾满蟹膏面豉酱炸，上面再洒炸脆樱花虾，真惹味。
飞驒和牛盐烧伴日本野菜
$598
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还有我很喜欢的 飞驒和牛盐烧伴日本野菜 ($598)。飞驒和牛肉香浓郁又肥美，烧得火候刚好。大家可按喜好以炸蒜片、海盐、原粒芥末籽或以我个人喜爱的日式芥末配搭飞驒和牛粒一起吃，吃起来多份清新食感。
天穴不少饮品配搭与卖相都很吸引。这夜我选了的其中一款和风创意鸡尾酒 Made in Japan ($108)。以菊花清酒、日本梅酒、柚子利口酒及樱花茶等调配，杯中还浸著一朵樱花。入口菊花香突出，清香易饮，酒精度不高，女士饮也很合适。
另外这杯无酒精鸡尾酒 鸟居 ($68)。以西柚汁和车厘茄加入自家制辣椒糖水和盐等调配。清新香甜的西柚车厘茄汁多份微辣，层次丰富，我很喜欢。
鸟居
$68
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卖相也很精美，看似小纸鹤围绕杯上飞。这款mocktail无论作为餐前开胃饮品、抑或饭后配客甜品焦糖炖蛋也很夹。
原来天穴的午市定食套餐选择也相当丰富，共有约数十款。定价由百多元起至三百多元，以这里的食物水准及环境景观来说，实在算很合理。相信我们很快又会再访啦～
张贴
