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2020-07-01
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夏日炎炎，午饭时段冇胃口，晚上六点左右已经开始肚饿了；见到这间开张不久的上海小馆，门面装修非一般，走新派型格风；可能时间太早，店内一个客人都没有，一于试试新店。装修风格年轻，但同时采用了深枣红色为主调，渗出了点点中国传统风情。其中一堵墙壁更加采用了青砖及瓦片作为装饰，彰显了中式古风；但又配上了LED光管制作而成的上海点心灯饰图案：小笼包、饺子、上海汤面及古风黄铜茶煲 ⋯⋯ 整体感觉充满趣味。餐牌印刷精美，分门别类、图文并茂。每一款菜式都定价相宜。醉香鸡（$68）调味恰当，酒香咸味平衡，并没有因为太多花雕酒变得苦涩。虽然只是鸡胸肉，但肉质不粗嚡；只略嫌鸡皮卖相唔够光滑，咬落亦未够爽滑。与坊间其他上海小馆比较，招牌小笼包（$48）算抵食。卖相亦相当出色，有清晰折纹；与香港其他小笼包名店比较，并不逊色。夹起一只小笼包，虽然未至于皮薄荡漾，但质素已相当不错。最重要当然是味道。咬开一个小口，小笼包内汤汁非常丰富。整个小笼包放入口中，味道鲜甜；猪肉糜馅料丰富，而且幼滑冇渣。如果不是另外叫了一个牛肉馅饼，一定追加多一笼。灌汤牛肉馅饼（$36）煎至金黄焦香，没有一丁点多余油份沾在表面，但又唔会觉得干瘪
装修风格年轻，但同时采用了深枣红色为主调，渗出了点点中国传统风情。其中一堵墙壁更加采用了青砖及瓦片作为装饰，彰显了中式古风；但又配上了LED光管制作而成的上海点心灯饰图案：小笼包、饺子、上海汤面及古风黄铜茶煲 ⋯⋯ 整体感觉充满趣味。
餐牌印刷精美，分门别类、图文并茂。每一款菜式都定价相宜。
醉香鸡（$68）调味恰当，酒香咸味平衡，并没有因为太多花雕酒变得苦涩。虽然只是鸡胸肉，但肉质不粗嚡；只略嫌鸡皮卖相唔够光滑，咬落亦未够爽滑。
醉香鸡
$68
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与坊间其他上海小馆比较，招牌小笼包（$48）算抵食。卖相亦相当出色，有清晰折纹；与香港其他小笼包名店比较，并不逊色。夹起一只小笼包，虽然未至于皮薄荡漾，但质素已相当不错。
招牌小笼包
$48
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最重要当然是味道。咬开一个小口，小笼包内汤汁非常丰富。整个小笼包放入口中，味道鲜甜；猪肉糜馅料丰富，而且幼滑冇渣。如果不是另外叫了一个牛肉馅饼，一定追加多一笼。
灌汤牛肉馅饼（$36）煎至金黄焦香，没有一丁点多余油份沾在表面，但又唔会觉得干瘪瘪 ⋯⋯ 望落去已非常吸引。大口咬下去，汤汁倾泻而出，装满了一只汤匙，味道较猪肉馅的小笼包更鲜、更浓。馅皮用酥皮制作，虽然并非好像蛋挞或者萝卜丝酥饼用焗炉炮制的松化及一层一层效果；但质感软绵、少少黏牙、充满油香，同样好食，也配合馅饼的要求。虽然已经流出了很多汤汁，但馅饼内的牛肉馅料仍然非常湿润，味道鲜浓。
灌汤牛肉馅饼
$36
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酸辣汤（$38）酸辣平衡、汤料分量恰当，夏日炎炎，最适合用来刺激胃口。
酸辣汤
$38
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葱爆牛肉（$88）虽然唔算很大碟，但牛肉分量非常多，味道不过不失。
葱爆牛肉
$88
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清炒河虾仁（$128）一向是较为贵价的上海菜，以这个价钱及份量来说，已经非常抵食。河虾仁爽口、调味适中，只嫌未算鲜甜。
清炒河虾仁
$128
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麻辣鸡球面（$68）贯彻餐厅作风，份量够多。幼身上海汤面质感顺滑，汤底味道就有点奇怪；原本以为是清鸡汤，但竟然有一点药材味道？
麻辣鸡球面
$68
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分开另上的麻辣鸡球采用去皮鸡髀肉，以这个定价，估计都是急冻鸡扒，所以肉质腍滑，但欠鸡味。聪明之处就是采用了麻辣的炮制方法，以重口味弥补不足之处；最重要做到了四川菜的精髓，辣中带麻。钟意正宗四川菜的人可能会嫌弃唔够重辣重麻，但就迎合了大多数香港人口味。
整体味道相当不错，以冷盘及点心较出色，餐厅推介的小笼包及灌汤牛肉馅饼更加是非食不可。
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