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2023-08-11
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这间日本餐厅位于铜锣湾，主打Omakase厨师发办，食材均取自时令的新鲜空运货，店内环境宽敞舒适，装修以日本武士为主题，摆多武士铠甲及武士。厨师吧枱可欣赏师傅的手艺，亦有卡位适合多人聚餐。晚市时段设有三款套餐。季节限定割烹料理 - $780花胶果冻晶莹剔透的果冻爽滑弹牙，由鲜味的鸡汤制成，更有软滑的花胶。和牛他他配富士苹果丝生和牛粒粒富油脂且爽弹，混合秘制的果汁如菠萝、苹果、奇异果等，加上一条条清爽香甜的富士苹果丝，果香浓郁，味道清新细腻。季节刺身五点深海池鱼纤维幼细且油份丰富，好香甜爽口。金目鲷油脂含量恰到好处，烧霜的鱼皮酥脆，鱼肉细腻鲜美。鲂𫚒鱼鱼身扎实清甜，卷著丰腴的海胆入口即化，更有爽脆的飞鱼籽带著一丝甜味。银鳕鱼肥美丰腴带丰润的鱼油香，细嫩滑溜。大拖罗如雪花般的脂肪分布，好重鱼味的甘香，入口即溶。酱烧吞拿鱼面颊肉半生熟的鱼肉，质感富有弹性好爽口，酱油渍的咸香好香口。A5和牛寿喜烧有著完美的雪花纹理和均匀的脂肪分布，肥美肉嫩，肉汁饱满，香甜的寿喜烧格外浓郁，蘸上日本蛋黄汁更幼滑，更有清甜多汁的北海道白粟米、啡菇及旺菜卷解腻。釜黄矶煮鲍鱼伴日本花山乌冬一片片矶煮鲍鱼鲜嫩弹牙又入味
这间日本餐厅位于铜锣湾，主打Omakase厨师发办，食材均取自时令的新鲜空运货，店内环境宽敞舒适，装修以日本武士为主题，摆多武士铠甲及武士。厨师吧枱可欣赏师傅的手艺，亦有卡位适合多人聚餐。
晚市时段设有三款套餐。
季节限定割烹料理 - $780
花胶果冻
晶莹剔透的果冻爽滑弹牙，由鲜味的鸡汤制成，更有软滑的花胶。
和牛他他配富士苹果丝
生和牛粒粒富油脂且爽弹，混合秘制的果汁如菠萝、苹果、奇异果等，加上一条条清爽香甜的富士苹果丝，果香浓郁，味道清新细腻。
季节刺身五点
深海池鱼
纤维幼细且油份丰富，好香甜爽口。
金目鲷
油脂含量恰到好处，烧霜的鱼皮酥脆，鱼肉细腻鲜美。
鲂𫚒鱼
鱼身扎实清甜，卷著丰腴的海胆入口即化，更有爽脆的飞鱼籽带著一丝甜味。
银鳕鱼
肥美丰腴带丰润的鱼油香，细嫩滑溜。
大拖罗
如雪花般的脂肪分布，好重鱼味的甘香，入口即溶。
酱烧吞拿鱼面颊肉
半生熟的鱼肉，质感富有弹性好爽口，酱油渍的咸香好香口。
A5和牛寿喜烧
有著完美的雪花纹理和均匀的脂肪分布，肥美肉嫩，肉汁饱满，香甜的寿喜烧格外浓郁，蘸上日本蛋黄汁更幼滑，更有清甜多汁的北海道白粟米、啡菇及旺菜卷解腻。
釜黄矶煮鲍鱼伴日本花山乌冬
一片片矶煮鲍鱼鲜嫩弹牙又入味，拌上甘香浓郁的鲍鱼肝酱；蟹膏取自大闸蟹、毛蟹及阿拉斯加长脚蟹，甘香味特别有层次，配上白布乌冬弹牙烟韧又滑溜。
鲷鱼汤
奶白色的鱼汤由大量黄脚𫚭及蜜柑鲷长时间熬成，薄薄的鱼油显得真材实料，鲜而不腥。
静冈县温室蜜瓜
纤维细少，入口带化，多汁又香甜。
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