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2013-10-31
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晚上陪伴太太参加一个与面试相类的坐谈。完事后已差不多八时，人正在九龙湾德福，商场内尽是些连锁式的食店，看来也没甚吃头，但若要出去四围揾食的话时间又不许可。最后还是老老实实的留在商场里找吃...在一众连锁食店当中，最能吸引我的就只有就近地铁出口的"南小馆"而已....印象中记得很久之前曾在此吃过，但就算有都已是非常久远之前的事....所以今次来，就当是首度来访一般的很有新鲜感，特别是店内那十分有型有格摩登的装修就更是引人....两口子皆甚饿，因而决定要试多几款嘢才可填饱肚子。况且每道菜的价钱也不算太贵，叫多些荷包亦不会太肉赤....来个四小碟的头盘小食一定是走不了的....烤麸味道调得比出面的偏咸，甜味反而就未太彰显。看见切口偏齐的它已知它是用刀切的，比起传统用手掰的嗦味的程度是差了点....马兰头豆腐的样子弄成像一个小的心形状，造型已是攞晒分。马兰头与豆腐两者皆切得十分幼细。前者是一贯超有个性的抢味，令后者食起来好像欠了应有的豆香。不过将之弄得如此碎湿湿可能亦是其一原因....肴肉味道只咸而不香，吃后没能令人留下深刻印象....花雕白鸡的酒味虽重但未算很香；鸡肉大多是胸位，肉质偏嚡较韧
在一众连锁食店当中，最能吸引我的就只有就近地铁出口的"南小馆"而已....
印象中记得很久之前曾在此吃过，但就算有都已是非常久远之前的事....所以今次来，就当是首度来访一般的很有新鲜感，特别是店内那十分有型有格摩登的装修就更是引人....
两口子皆甚饿，因而决定要试多几款嘢才可填饱肚子。况且每道菜的价钱也不算太贵，叫多些荷包亦不会太肉赤....
来个四小碟的头盘小食一定是走不了的....
烤麸味道调得比出面的偏咸，甜味反而就未太彰显。看见切口偏齐的它已知它是用刀切的，比起传统用手掰的嗦味的程度是差了点....
马兰头豆腐的样子弄成像一个小的心形状，造型已是攞晒分。马兰头与豆腐两者皆切得十分幼细。前者是一贯超有个性的抢味，令后者食起来好像欠了应有的豆香。不过将之弄得如此碎湿湿可能亦是其一原因....
肴肉味道只咸而不香，吃后没能令人留下深刻印象....
花雕白鸡的酒味虽重但未算很香；鸡肉大多是胸位，肉质偏嚡较韧且皮不够爽弹，令人失望之作....
太太一坐下来便说要吃生煎包，同样是粉丝的我当然要满足一下大家的愿望。四大个的煎包放在一个有柄的镬仔上，是较新派的上碟方式。皮虽略觉厚但胜在颇软熟；馅内虽存有肉汁但呷起来却未太够热；肉是一大团的但鲜度却是一般，是少了肉应有的香甜；底部煎得不够脆绝对属最大的致命伤；至于洒在包顶上的芝麻亦不太重手，至于青葱粒就更是欠奉，吃起来自然就不够香了...
两款面食中已开洋葱油伴面做得较好 ---- 嗅落有猪油香马上便上加分了；碟底没太多油份而酱油上色也见匀循；小虾米份量甚足且咬后有点点鲜味渗进口腔内；但缺点则是葱段烧得不够焦㶶，葱香亦因而未能发挥出来....
排骨担担面的汤底比平时的辣，而且喝得出有颇重花椒八角的调味，相比起现时大路的担担面汤底，以大量花生粒及麻酱作味的香而不辣的出品，两者可谓各擅胜场；面本身则无甚弹牙烟龈之感，只是一pat淰淰的东西实在有点浪费了这不俗的汤底；排骨是偏瘦的且应有下松肉粉处理，而且最奇怪的是不知何解要在肉上洒上大量的黑椒，食起来味蛮怪的....
平常以糯米或虾肉作的烧卖就食得多 ("鼎泰丰"就做得相当不错)，以红烧肉作料的就真的是首尝。不过吃后却有感这创新做法是未太竟全功 ---- 首先是烧卖外皮是有点偏硬及厚；另外就是所谓的红烧肉只是切成极小粒的酱瘦肉，红烧肉本应存在的丰腴香滑在此是荡然无存了；糯米亦因而未能全吸取了肥肉的精华，少了油水的它自然就乏味非常....
型格十分，味道五分....便是小弟对这里的感受了....
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