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2023-05-08
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Tuna:脆卷包住吞拿鱼他他，再配紫菜碎及柚子胡椒，成件事盖过左吞拿鱼的味道，只保留到生鱼肉的咬感，可能系我唔识欣赏。Uni：青柠皮海胆加上牛油脆多士，份量太少。Hokkigai：以清酒煮半熟北寄贝，再配鱼汤泡沫，贝肉爽口。Shirako：紫菜包白子天妇罗配上乌鱼子碎及辣椒粉，再配上七味粉蔬菜做成的酱汁，味道层次丰富，去除左白子本身有的腥味。Pasta：以海苔高汤做的天使面，再配上紫苏花及松露鱼子酱。天使面以冰镇方式处理，满满的海苔味却无因此流失，可惜面条份量太少。Chawanmushi：由于食材问题牛肉他他改做山茶菇蟹肉茶碗蒸。老实讲个人觉得佢似蒸发水蛋多过似茶碗蒸，茶碗蒸正常蛋面及蛋内有鸡肉虾菇等材料，但佢只有蛋面有蟹肉菇材料，睇得到厨师蒸好后才放虾肉。佢慨高汤系唔错，但蛋内无蟹味，蛋底部有少少老。Amadai：甘鲷以立鳞烧方式烹调，鱼皮鱼鳞香脆，鱼肉香滑，鱼油咁香可口，酱汁以奶油清酒煮成，酒味唔重。Chicken ：烤焗三黄鸡，以法国黄酒及香料烤焗，再配上三文鱼子釜饭。二人份量为半只，鸡香滑饭量足，大慨有5碗仔饭左右。但唔知道是否多次从焗炉搬出放置再放入焗炉烤焗，令鸡皮无咁脆口有
Uni：青柠皮海胆加上牛油脆多士，份量太少。
Hokkigai：以清酒煮半熟北寄贝，再配鱼汤泡沫，贝肉爽口。
Shirako：紫菜包白子天妇罗配上乌鱼子碎及辣椒粉，再配上七味粉蔬菜做成的酱汁，味道层次丰富，去除左白子本身有的腥味。
Pasta：以海苔高汤做的天使面，再配上紫苏花及松露鱼子酱。天使面以冰镇方式处理，满满的海苔味却无因此流失，可惜面条份量太少。
Chawanmushi：由于食材问题牛肉他他改做山茶菇蟹肉茶碗蒸。老实讲个人觉得佢似蒸发水蛋多过似茶碗蒸，茶碗蒸正常蛋面及蛋内有鸡肉虾菇等材料，但佢只有蛋面有蟹肉菇材料，睇得到厨师蒸好后才放虾肉。佢慨高汤系唔错，但蛋内无蟹味，蛋底部有少少老。
Amadai：甘鲷以立鳞烧方式烹调，鱼皮鱼鳞香脆，鱼肉香滑，鱼油咁香可口，酱汁以奶油清酒煮成，酒味唔重。
Chicken ：烤焗三黄鸡，以法国黄酒及香料烤焗，再配上三文鱼子釜饭。二人份量为半只，鸡香滑饭量足，大慨有5碗仔饭左右。但唔知道是否多次从焗炉搬出放置再放入焗炉烤焗，令鸡皮无咁脆口有点老。
Mille Feuille With Mochi And Ice Cream：开心果挞配开心果味雪糕，整件事几开心，第一次食呢款口味雪糕，感觉唔错。
Seasonal Fruit：福岗士多啤梨甜王无得输。
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