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2015-03-06
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甚少踏足粉岭，当天参加了「马宝宝有机农庄」的导赏团，原来农庄与联和墟只是两条马路之隔。中午是自由的用餐时间，老公跟我别无他选，因为三年前在给「群记」的食评里，除留下了滋味，还埋下了伏笔！别来无恙的「群记」，依然是人山人海，舖外的人在等外卖，舖内的人在等吃、等位和专注于美食中。我们当然是等位，兵分两路，老公率先等到一张三面的四人台，由于这台一面已靠墙，剩下三面让四人分坐，虽有点剂迫，但总算是可以坐下来。刚坐下已听到侍应在喊：「只剩牛丸和牛腩。」！有些刚进的食客听到，立即回个头便离开，我还是心静如水地坐著不动，想想伏笔可能要逾期才能完成！落单后，男侍应随即送上两小碟辣椒油。「群记」的辣椒油是以香甜为主，辣度轻微，相信爱它的人就是为了那股如磨豉酱与秘方混和所溢出的香气和甜甜的味儿，虽然刺激度不高，但则富有特色，相信非独有的话，在香港也难找到类同的了！我要了细的牛丸米。「群记」汤底的韵调简单，就是一点点的鲜味夹杂轻咸，入口畅顺，衬托爽口的米粉，感觉扑实。而著名的牛丸，则以爽口幼滑、透出自然牛香见称，虽与我喜欢粗丸的质感、风格与口味完全不一样，但各具优点，各有捧场客。老公要齐了当时仅有的牛丸和牛
别来无恙的「群记」，依然是人山人海，舖外的人在等外卖，舖内的人在等吃、等位和专注于美食中。我们当然是等位，兵分两路，老公率先等到一张三面的四人台，由于这台一面已靠墙，剩下三面让四人分坐，虽有点剂迫，但总算是可以坐下来。
刚坐下已听到侍应在喊：「只剩牛丸和牛腩。」！有些刚进的食客听到，立即回个头便离开，我还是心静如水地坐著不动，想想伏笔可能要逾期才能完成！落单后，男侍应随即送上两小碟辣椒油。「群记」的辣椒油是以香甜为主，辣度轻微，相信爱它的人就是为了那股如磨豉酱与秘方混和所溢出的香气和甜甜的味儿，虽然刺激度不高，但则富有特色，相信非独有的话，在香港也难找到类同的了！
我要了细的牛丸米。「群记」汤底的韵调简单，就是一点点的鲜味夹杂轻咸，入口畅顺，衬托爽口的米粉，感觉扑实。而著名的牛丸，则以爽口幼滑、透出自然牛香见称，虽与我喜欢粗丸的质感、风格与口味完全不一样，但各具优点，各有捧场客。
老公要齐了当时仅有的牛丸和牛腩，衬上他喜欢的滑溜河粉。
这件原汁牛腩带有筋膜，而且筋膜还有如软骨般，非常爽脆；牛腩肉亦焖煮得软腍，足证选料与做功也并无马虎。至于所谓的原汁，经品尝过后，认为介乎保留牛腩的原味与轻量的调味之间，入口可尝到丁点酱汁的道味，但还是以牛腩的原味为主道。
多得年青侍应的帮忙，抢先为我们夺得这碟家乡炸卷，正因三年前未能尝到的家乡炸卷埋下了伏笔，今次可一偿心愿了！家乡炸卷以牛肉作馅料，腐皮卷包作外层，加上喼汁调味，令我想起广东点心的山竹牛肉来，一蒸一炸，两者有著异曲同工之妙。
入口腐皮半脆，饀料的牛肉较为粗糙，拥有如纯手琢牛肉的嚼感，跟牛丸的幼滑形成强烈的对比，而牛味则相当突出，再蘸上喼汁，令家乡炸卷更为醒神！
刚过下午两点，其中一位侍应大喊：「猪手可落单。」！顷刻彷佛有千万只手举起般震撼，有的食客还担心落空，要跟侍应再三确认！
我们的大猪手来了，打从家乡炸卷到美味猪手，一切都来得失而复得似的。美味猪手以白卤水的方法烹调，我最喜爱它难得的爽弹与烟靭。无论猪手的瘦肉、皮层、脂肪或筋膜，绝不会软乎乎得毫无个性来，就连脂肪都是爽脆的，愈吃愈有味道，而且也不会产生腻意！
当天的美味猪手可能因赶功的关系，入味程度没有三年前所尝的佳。
一别三年，「群记」的布置、辣椒油的标语及摆位，和一切一切皆没有丝毫变化。人说香港人善忘爱变，但「群记」不变的正能量，把低下头来专注玩弄手机的低头族或品尝面食的客人，统统给抬起头来，显然「群记」的吸引力并非来自新鲜感，证明旧的可贵和价值。究竟香港政府还要以住屋问题作挡箭牌，铲平多少具本土特色的树木、果园、农地，拆毁几代人辛苦营造的家园，催毁富有本土特色的乡郊景色、农业、渔业及禽畜业，要香港穷得只剩下石屎来，何不认真检讨房屋和移民、人口政策，确在令人痛心！
只懂将旧物拆毁，眼前的香港已经面目全非，变得愈来愈俗气！
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