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2014-12-06
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甜魔妈妈不是日本菜迷，很少日本餐厅会令我完全折服，而位于新世界千禧酒店的 嵯峨野 Sagano 就是其中之一。今周一去吃了 12月调理长盛宴 及 海胆巡礼美食，全部美味不凡！新世界千禧酒店也就是前日航酒店，经历换名后，嵯峨野是唯一名字、大厨、环境完全没变的餐厅：在大厨苗加昌彦带领下，并传承京都著名城郊嵯峨野的地方风味，餐厅选用竹和木作为主要装饰元素，以现代方式演绎京都的简约雅致风格。餐厅有6个贵宾厅，是日我们六大一小，给安排就坐这间小小贵宾厅内。整间酒店非常 baby-friendly的，除了给小孩用餐的 High chair、可爱儿童餐具，又有丰富吸引的 Kid's menu。这天甜魔妈妈想好好专心品尝美食，没有带小兄妹来了，不过就有幸与鱼子酱一起用餐。可以在如此舒服又出品美味的地方用餐，小朋友真的乐透了！是日由自己拍板挑选心仪的套餐；嵯峨野 著名的 怀石料理 ($1,200) 每月转款，内容丰富又吸引，但最后还是选了 12月调理长料理 ($1,500)，首先是餐前小吃。很喜欢这款叫 Hijiki 的海藻，食感微爽带滑、带点海洋气息，而且据说十分健康的！ 接著是前菜《北海道产》醋拌生
新世界千禧酒店也就是前日航酒店，经历换名后，嵯峨野是唯一名字、大厨、环境完全没变的餐厅：在大厨苗加昌彦带领下，并传承京都著名城郊嵯峨野的地方风味，餐厅选用竹和木作为主要装饰元素，以现代方式演绎京都的简约雅致风格。
餐厅有6个贵宾厅，是日我们六大一小，给安排就坐这间小小贵宾厅内。整间酒店非常 baby-friendly的，除了给小孩用餐的 High chair、可爱儿童餐具，又有丰富吸引的 Kid's menu。
这天甜魔妈妈想好好专心品尝美食，没有带小兄妹来了，不过就有幸与鱼子酱一起用餐。可以在如此舒服又出品美味的地方用餐，小朋友真的乐透了！是日由自己拍板挑选心仪的套餐；嵯峨野 著名的 怀石料理 ($1,200) 每月转款，内容丰富又吸引，但最后还是选了 12月调理长料理 ($1,500)，首先是餐前小吃。很喜欢这款叫 Hijiki 的海藻，食感微爽带滑、带点海洋气息，而且据说十分健康的！
Hijiki
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《北海道产》醋拌生蚝．𩽾𩾌鱼肝酸食
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接著的刺身的 左口鱼薄切．火炙吞拿鱼腩 也令人哗然，因为那火炙吞拿鱼腩实在太丰腴肥美诱人啦！稍稍的火灸一下，香气更加迷人，好吃得舌头也想吞下去！其实薄切的左口鱼也不错，点上酸汁十分开胃，不过难免给比下去了～
左口鱼薄切．火炙吞拿鱼腩
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刚在 Opera House 的龙虾 brunch 中吃了超多龙虾，但两边的龙虾质素真不可同日而语啊！因为这里用上很优质的日本龙虾，中间的膏超多而且很甜，肉也特别爽嫩香甜，超回味的说～
汁煮龙虾
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美食一道接一道，然后是烧物的 汁烧西冷和牛；油花丰富的和牛，烧至约五成熟，粉嫩诱人；一入口几乎即融，但余香依依，久久不散，超美味的说！吃完和牛，后方的薯仔沙律加了点鸡蛋，特别香滑，也很喜欢的～
汁烧西冷和牛
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这个套餐份量很足，然后还有重量级的锅物《纸火锅》鳕鱼籽锅！
《纸火锅》鳕鱼籽锅
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抛开成见，细心尝一粒白子，原来以清汤鲜煮，效果是那么的鲜嫩滑溜，美味不凡！当然要点是取材用料肯定又是一等一的新鲜及优质。
套餐最后还有寿司：杂锦寿司《吞拿鱼、深海池鱼、带子及海鳗》，每件都份量十足，肉多于饭，大食的甜魔妈妈也看到眼突突！之不过一吃之下，寿司的确很高班美妙，又不自觉的一件接一件全吃光了...
杂锦寿司《吞拿鱼、深海池鱼、带子及海鳗》
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完美的布甸
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超班的蜜瓜
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又，12月也是吃海胆的日子，当日也一连试了三款海胆巡礼的美食，首先是北海道产、俄罗斯产及加拿大产的 刺身，三款放在一起，以超精美的木盘呈上。
三款不同产地的海胆刺身
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色泽较深这款是俄罗斯产 ($320) 的海胆，据知该带的海域与北海道颇近，因此出品口味也颇相近；而这天吃到的出品，比北海道那款再甜一些，软滑微黏超回味的说！
最后加拿大产 ($270) 的海胆就有点给前两款比下去，不过其实鲜度也是十足，一点不差的。
根据当日吃到的出品，个人的喜好就是：俄罗斯＞北海道＞加拿大。大家又怎样看？
另一款出色的海胆美食是 煮新鲜腐皮伴海胆 ($270-380，视乎产地而定)，以精致茶碗呈上。
当鲜甜软滑的海胆，伴上嫩滑甜香的优质腐皮，两者口味是估不到的合拍，双甜得到双赢的局面。一般的海胆都是冻食，没想到伴上热食的腐皮会这样精彩，再次给大厨折服！
煮新鲜腐皮伴海胆
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炸海胆紫菜卷
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海胆巡礼的美食还包括寿司、烧海胆伴芝士杂菜、烧带子伴海胆、海胆伴山芋蓉等，只供应至12月尾。海胆迷要试就趁快了～
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