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2018-06-11
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以前去九龙城，多数是去机场，所以好怀念以前好似见到一只大鹏鸟系头顶飞过的情境，自从机场搬走之后，已经甚少踏足九龙城。今次再去，系因为朋友有好介绍食好野，佢话我唔去就会后悔一世，讲到咁夸张，咁真系点都要一试啦。去到目的地，坐低当然要饮杯靓茶，望吓装修，感觉有点客栈既味道。坐近窗口可以望见街道，九龙城虽然再没有大鹏鸟飞过头顶的声音，但四周还有很多的楼宇衹有四至五层高，保留着以前九龙城的独特风格。首先上枱是螺头炖竹丝鸡($68)，用淮山杞子，姜，瘦肉和螺头加入竹丝鸡炖至少三至四小时，啖一口清汤，感觉所有食材的精华全溶化于汤内，螺头炖竹丝鸡滋补味浓，绝对值得一赞。怀旧古法焗鸡蛋蒸鱼肠($128)，很少食到满意的鸡蛋焗鱼肠，一系焗得太干，一系就鱼肠太腥，一系就太多蒜头兼水气多，其实这款菜式，鱼肠和鸡蛋绝对是价廉物美兼营养价值极高的食材，就衹是烹调的工秩繁复，烹调得好与否，就真要看看厨师的功力了。但这道鸡蛋焗鱼肠时间焗得刚刚好，不太干亦不太湿，用匙羹捞开即闻到鸡蛋鱼肠的香味，不腥不苦。我喜欢洒少许胡椒粉于蛋面上，不因为怕腥，衹因为我喜欢胡椒粉的味道。很出色的红烧乳鸽($50/只)，记得童年时去沙田
以前去九龙城，多数是去机场，所以好怀念以前好似见到一只大鹏鸟系头顶飞过的情境，自从机场搬走之后，已经甚少踏足九龙城。
今次再去，系因为朋友有好介绍食好野，佢话我唔去就会后悔一世，讲到咁夸张，咁真系点都要一试啦。
去到目的地，坐低当然要饮杯靓茶，望吓装修，感觉有点客栈既味道。坐近窗口可以望见街道，九龙城虽然再没有大鹏鸟飞过头顶的声音，但四周还有很多的楼宇衹有四至五层高，保留着以前九龙城的独特风格。
首先上枱是螺头炖竹丝鸡($68)，用淮山杞子，姜，瘦肉和螺头加入竹丝鸡炖至少三至四小时，啖一口清汤，感觉所有食材的精华全溶化于汤内，螺头炖竹丝鸡滋补味浓，绝对值得一赞。
怀旧古法焗鸡蛋蒸鱼肠($128)，很少食到满意的鸡蛋焗鱼肠，一系焗得太干，一系就鱼肠太腥，一系就太多蒜头兼水气多，其实这款菜式，鱼肠和鸡蛋绝对是价廉物美兼营养价值极高的食材，就衹是烹调的工秩繁复，烹调得好与否，就真要看看厨师的功力了。
但这道鸡蛋焗鱼肠时间焗得刚刚好，不太干亦不太湿，用匙羹捞开即闻到鸡蛋鱼肠的香味，不腥不苦。我喜欢洒少许胡椒粉于蛋面上，不因为怕腥，衹因为我喜欢胡椒粉的味道。
很出色的红烧乳鸽($50/只)，记得童年时去沙田食乳鸽是一件十分雀跃的事，但成长后反而对食乳鸽有点抗拒，因通常是用手代替筷子才能好好品尝整只乳鸽，但食后整只手总是油腻腻的，但当看见友人一边食一边赞，当然唔执输，即时手到拿来把半只乳鸽放入口中啖真味道，乳鸽烧得皮脆肉嫩，味道香口兼juicy，怪不得友人食到啫嗜声，真的值得推介。
最后再嚟大大碟的土乡煑糕蟹，糕蟹蟹味浓郁兼且多膏，加入苷荀，西芹，蒜头和羗，草菇，虾干作汤底，汤底清甜，再放银针粉一起烹煑食用，既饱肚又好味。
其实要食好野，九龙城绝对是其中心水之选。
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