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2011-07-21
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有幸被邀请到这新食肆试菜，主要是试吃日式烤肉，事后填回问卷、给些意见。有免费晚餐，适逢有空便回覆应邀。这店座落在厚福街一新厦内，当晚准时赴约，原来一众殿堂食家已率先入阵，久仰大名，很多位的精采食评看得多，但其真面目却是首次目睹，交流一番后便齐齐开饭，份外有意思。餐厅每张台已安装了烧烤炉，据说火力达四、五百度，是晚餐单已由店方拟定，非常丰富，还要是以牛为主，正合我这嗜牛的人。特选泡菜拼盘 有白菜萝卜及青瓜，但个人不爱吃辣，不能置评。 本阵新鲜沙律 杂菜沙律，惊喜是有海带，酸酸的醋和黑胡椒令人开胃。薄切美味牛舌 较薄的肉类，放炉的旁边已可，热力瞬间已足够将食物烤熟，稍为烤过后便可反过另一面再烧，烧烤食物，避免翻来覆去，以免将汁液倒掉，因为汁液是味道之泉源。薄切之牛舌，很香口，边位还是脆的。极上厚切牛舌 厚切的牛舌，也可将其放在炉边慢烤，以保存其肉汁，桌上供应了辣的泡菜酱，麻盐酱和烧汁，我点麻盐酱，提升了香味，厚切的牛舌多了咬口感觉。本阵美国上级滋味牛肋肉 切成长方形，肉内看到些油花，较厚的肉类，放炉中心会较好，因为是肋的部位，肉质带嚼劲，肉味亦浓。巨大牛排肉 差不多成呎长，很
这店座落在厚福街一新厦内，当晚准时赴约，原来一众殿堂食家已率先入阵，久仰大名，很多位的精采食评看得多，但其真面目却是首次目睹，交流一番后便齐齐开饭，份外有意思。
餐厅每张台已安装了烧烤炉，据说火力达四、五百度，是晚餐单已由店方拟定，非常丰富，还要是以牛为主，正合我这嗜牛的人。
特选泡菜拼盘 有白菜萝卜及青瓜，但个人不爱吃辣，不能置评。
本阵新鲜沙律 杂菜沙律，惊喜是有海带，酸酸的醋和黑胡椒令人开胃。
薄切美味牛舌 较薄的肉类，放炉的旁边已可，热力瞬间已足够将食物烤熟，稍为烤过后便可反过另一面再烧，烧烤食物，避免翻来覆去，以免将汁液倒掉，因为汁液是味道之泉源。薄切之牛舌，很香口，边位还是脆的。
极上厚切牛舌 厚切的牛舌，也可将其放在炉边慢烤，以保存其肉汁，桌上供应了辣的泡菜酱，麻盐酱和烧汁，我点麻盐酱，提升了香味，厚切的牛舌多了咬口感觉。
本阵美国上级滋味牛肋肉 切成长方形，肉内看到些油花，较厚的肉类，放炉中心会较好，因为是肋的部位，肉质带嚼劲，肉味亦浓。
巨大牛排肉 差不多成呎长，很难放下炉面，我用卷起的方法，再回卷放下，部位看似是sirloin 的牛肩脊肉，肉质较韧，但肉味会浓些，我先放在炉中心，以极速火力将表面炙熟，再转烧另一面以将肉汁锁在肉内，醮点烧汁吃是美味的，但口部运动则要多一点。
极软猪颈肉 太软的猪颈肉欠缺了个性、欠缺了爽的嚼劲，而肉味较淡，是可以的，点些烧汁吃也不错。
特选和牛 - 骰子牛排烧 颜色和油花的分布都很美丽，个人没考究是M几级，轻烧一会，入口感觉软滑，是油脂比例高所致吧，肉味轻透，点了特制之柚子胡椒更能带出肉味。
本阵秘制壶渍牛肋肉 用小陶坛载著，牛肋肉切成方块，并加多几刀，以减低其韧性，连洋葱，冬菇，茄子等和特制酱汁同腌在坛内，卖相讨人欢喜，牛肋肉较韧，味道则不错，配角茄子和洋葱最好味。
新鲜海鲜盛合 有一只开边虎虾，烧烤后颜色鲜艳，但肉质不够爽，而扇贝太细只，乏善可陈，鱿鱼则有咬口，三者中较好。
激热辛辣石锅饭 实则是韩式食物，国际大融和，也不去考究。材料有牛肉碎，大豆芽，菠菜等，还有一只生鸡蛋放面，经理知我们不嗜辣，没有放泡菜酱，用极速将所有材料拌匀，味道虽不及我喜爱的福建炒饭，但也有其个性，尤其脆脆的饭焦。
日式冷面三品盛合 一盘冷面共有三款，卖相颜色吸引，有稻庭乌冬，荞麦面和拉面，附上冷面汁，据说这些面都是由日本冷藏运来，三种面中，个人较喜欢稻庭乌冬，爱其烟韧，虽然胃纳有限，但实在喜欢，贪吃多两口。
烧糯米滋 说是烧日式年糕，一块白色的硬胶物体，经火力焙烘后，慢慢变软和发涨，醮点红豆蓉和黄豆粉吃，软糯甜心，少吃多滋味，为这丰盛的晚餐送上甜美的结局。
看过其餐牌，售价合理，必能吸引一众食客。这晚员工招呼周到，运作畅顺，相信这次「试闸」是成功的！
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