明廚

营业中

休息中

朋友带我去吃海鲜兼小炒，原以为会像在大排档一样，却有意想不到的惊喜。店面虽小，但整体整齐干净，服务亦不错，食物制作也很讲究。 🐠油浸野生笋壳鱼此鱼被称为 “淡水鱼界的石斑”，大大条，用油浸方式制作，炸成金黄色，外皮酥脆，不挂油，放久后口感也依然香脆可口，好吃得停不下来。而且鱼身肉厚，肉质鲜嫩，口感可比豆腐，一样鲜嫩爽滑。酱汁也是特别调制，咸淡适中，更加带出鱼的鲜味。 🦀招牌油盐焗火焰A级奄仔蟹选用泰国的A级奄仔蟹，约有8两重。每一只都是新鲜制作，蟹会被慢慢地冻死，再用盐焗的方式制作，整个过程需时30分钟至1小时，相当考功夫。而且用来燃点火焰的酒，是用上几种不同的酒炮制而成，绝非只是用来装饰，更多的是用来提升蟹的鲜味，十分讲究。整体来说，奄仔蟹肉厚多膏，膏呈金黄色，用盐焗的方式令蟹更加入味和增添咸香。 🍳咸蛋蒸肉饼肉肥瘦比例刚刚好，肉质不但不会太结实，而且弹牙，新鲜没有雪藏的味道。配上咸蛋黄，十分好下饭。 🍲金银蛋时菜选配白菜仔，上汤味浓鲜甜，份量多，白菜仔鲜甜爽脆。