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2010-07-07
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最近铜锣湾开了不少新食肆，其中程班长台湾牛肉面引起食友纷纷讨论，我也来凑凑热闹吧。这里主打的其实不止来自台湾的「程班长」，还包括本地代表「甜嫂私房甜品」，生意合并将成本平均分担，客人单是叫一碗面加一个甜品，已是近百元的消费，利润自然倍增，的确十分可取。店舖前身原是卖 gelato 的小店，地方狭窄得很，台与台之间的距离只得半个身位，除要跟邻座并肩而坐外，行出行入也是难度十足。到达时大约晚上七点，正正是餐厅的晚市繁忙时段，人流很多，全店近九成半满，偏偏冷气却开得不够，环境相当焗促，未吃牛肉面已经搅到身水身汗，感觉真的差透了！由于实在太热，不想再吃热腾腾的汤面，遂选择了招牌牛肉干拌面 ($42)，配料包括半只卤蛋、青瓜丝、菜、葱花及咸菜，面条则被配料所覆盖著，压底有些辣油，卖相其实几对辨。先试试招牌牛肉，一共五块，其中三块是完整的，另外两件就是碎湿湿的，大小不一，而选用的是牛腩部位，肉质不是软腍的那种，入口比较结实，我不会形容为「韧」，但就的确有点「干」，一咬开就已经「痴晒牙」，水准绝对唔见得好！质地滑溜的扁面条相对上比较可取，但当我将所有材料捞匀后，才发现辣油实在放得太多，反而青瓜丝和咸
店舖前身原是卖 gelato 的小店，地方狭窄得很，台与台之间的距离只得半个身位，除要跟邻座并肩而坐外，行出行入也是难度十足。到达时大约晚上七点，正正是餐厅的晚市繁忙时段，人流很多，全店近九成半满，偏偏冷气却开得不够，环境相当焗促，未吃牛肉面已经搅到身水身汗，感觉真的差透了！
由于实在太热，不想再吃热腾腾的汤面，遂选择了招牌牛肉干拌面 ($42)，配料包括半只卤蛋、青瓜丝、菜、葱花及咸菜，面条则被配料所覆盖著，压底有些辣油，卖相其实几对辨。先试试招牌牛肉，一共五块，其中三块是完整的，另外两件就是碎湿湿的，大小不一，而选用的是牛腩部位，肉质不是软腍的那种，入口比较结实，我不会形容为「韧」，但就的确有点「干」，一咬开就已经「痴晒牙」，水准绝对唔见得好！
质地滑溜的扁面条相对上比较可取，但当我将所有材料捞匀后，才发现辣油实在放得太多，反而青瓜丝和咸菜都只是「有限公司」。由于每条面条都沾上了辣油，味道虽不太刺激，但啜入口内就会觉得非常油腻，而且油份会慢慢积压在近喉咙的位置，那种感觉相当古怪，也是一种煎熬。
女友要了招牌红烧半筋半肉面，同样是 $42，牛肉就是刚才所说的水准，牛筋则比较正常，至于汤底味道倒算浓郁，带丁点辣感，唯一问题仍然是辣油下得太过份，所以也吃得不太满意。
总的来说，这里的食物质素和用餐环境都不大吸引，甚至可说是近乎恶劣的界线，而侍应们也不够醒目，厨房更常出现漏单的情况，或者始终是新店，运作上仍未算纯熟吧。香港地少人多，租金贵是不争的事实，但既然店舖已经不算大，何解店方仍要在门口位置放上一个甜品冻柜呢？倒不如将其搬走，从而腾出空间，用膳环境也可得以改善！
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