武士拉麵 (已結業)

特别肚饿的晚上，很想吃碗热腾腾的面。港式云吞面太清，不足以此刻对食物的渴求，吃碗浓郁重味的拉面就最好不过，然后再去吃碗糖水，清一清，就是简单而完美的晚餐。友人提议武士拉面，反正未试过，甚么也好。最好不过，只有一排大概十个位的小店竟然不用等位。八款拉面，一个沾面，一个冷面。不同味道的猪骨汤底，有酱油鱼介、黑蒜、盐味和蕃茄。 汤底浓度、面条粗幼和面质硬度都可以选择。点两碗面，加一只溏心蛋每人一半。德川将军拉面酱油猪骨汤底面上得很快，等数分钟便可以开动了。汤传来香浓的气味，有紫菜、木耳、叉烧和追加的半只溏心蛋。先喝口汤，浓郁、厚稠，猪骨香而重，加上酱油，浓重却不过份。紫菜吸了少少汤的湿和香，仍然够脆。半肥瘦的叉烧嫩腍，沾满胡椒，平衡叉烧的油香，又不盖过肉香。胡椒很重，跟汤底很夹。武士将军拉面北海道牛乳汤底较少见的牛乳汤底，是店员的淡味推介。果然没介绍错，的确偏淡。较稀的汤底，不及浓厚的猪骨汤般挂面，加强淡味的效果。加上一少块牛油，使牛乳汤底更香。粟米稍韧，不够脆，不够多汁，不够甜，但说明了它不是罐头粟米。溏心蛋蛋黄够湿润，在口里黏黏的，不过味道惊喜不大。没有胡椒的叉烧较清淡，自然的肉香和油香