壹級日本料理 (已結業)

临时起意的晚餐之行，工作过后的下午茶时间相约，组队过程不消五分钟 每次约聚，订定日期及时间固然麻烦，然后，便是选择地点的难题，经常凝在这环 想到不久之前网上群组才在壹级大开筵席，与我们的即兴小型聚会的确是两回事 好在这儿丰俭由人，选择琳瑯满目之余，质素对得住价钱，翻兜亦无不可 先来一客让人食过番寻味的鳕鱼干 $35，薄脆如纸的轻盈食感，香口，断不腻滞 鳕鱼干就跟平常烟韧版的一样，有微微甜味，但这个版本更有刚出炉饼干的烘烤香 怕腥怕多骨，平常我甚少会接触鱼类，今回应友人要求点选白鳝 $48（串） 只在意肉面焦痕，没发现原来底层那薄薄鱼皮亦烤至极脆，香口过人 鱼肉胶质弹性十足，丝毫不腥，好在不带半条骨，但当然食时还是要注意 水果配烤肉，有否中伏？以前食过荔枝配烟肉，现在又有苹果豚肉卷 $22（串） 薄身猪肉片肉香仍存，干爽好嚼未会韧如橡皮，㶶位甚多，焦香浓，微苦还可接受 内裹苹果果肉清甜无酸味，正正可以消解猪肉油脂腻感，平衡调味之咸 忌廉蟹肉薯饼 $28炸至金黄，不泛油光，外围炸皮薄至脆香，咬下去顿有爆浆之感 内馅细致软滑得轻压即徐徐流淌而出，香润不已，咸度又恰到好处 蛋黄酱添酸