影片
更多
2024-06-05
764 浏览
寿喜烧.肉屋的装修格局, 就是日式任食火锅的风格, 但提供的是寿喜烧, 是关东风格的寿喜烧, 某程度上关东风格比较容易控制, 因为中间除了在锅中加入寿喜烧汁, 也会加入水份, 如此带有火锅风味的做法, 比起关西的煎肉更不易Overcooked. 餐厅的特色是引入原只萨摩牛, 作为午市及晚市的黄牛选择, 水准较为统一, 运送成本较低, 但要看看买手对于整只牛本身的洞察和认知力, 因为一出事就没有太多后备方案.晚市套餐每人港币$400起跳, 去到接近$700, 肉量分别不大, 大约在180克至240克左右, 不同的是肉的部份和质素, 我们选最便宜的晚餐, 有肉眼切片和赤身, 吃起来其实刚刚好, 前者肥美而且入口即溶, 后者够肉香但不油腻, 另外带点独特的焦糖香, 单从牛的质素没有太多好批评的, 鸡蛋用上兰王和普通日本无菌蛋, 将蛋香和牛肉的肉香平衡, 这也是细心的地方. 作为寿喜烧一定会有的大白菜, 也是为了令锅不会太干提供水份的来源, 这里的品质把关要做好一点, 特别是不少的黑点数也不少, 但总括而言还是值得一试.
晚市套餐每人港币$400起跳, 去到接近$700, 肉量分别不大, 大约在180克至240克左右, 不同的是肉的部份和质素, 我们选最便宜的晚餐, 有肉眼切片和赤身, 吃起来其实刚刚好, 前者肥美而且入口即溶, 后者够肉香但不油腻, 另外带点独特的焦糖香, 单从牛的质素没有太多好批评的, 鸡蛋用上兰王和普通日本无菌蛋, 将蛋香和牛肉的肉香平衡, 这也是细心的地方. 作为寿喜烧一定会有的大白菜, 也是为了令锅不会太干提供水份的来源, 这里的品质把关要做好一点, 特别是不少的黑点数也不少, 但总括而言还是值得一试.
张贴
