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2016-06-22
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夏日炎炎，但仍无阻好友们食蒸海鲜的热情。毕竟轻食的定义不只是沙律三文治，海鲜也是食得轻，食得精的好选择。 这间餐厅原来是在一楼，位置是在天文台道尾的一家酒店，也可说得上是酒店餐厅。订了位也要等，有点失望，但是证明这间餐厅人气旺盛，服务员说等食客埋单会叫我们。于是，我们便在隔离酒店的大堂坐著等，过了30分钟，侍应特意由餐厅走到酒店大堂请我们上一楼餐厅，我们其后被安排坐在卡位，面对窗外，很舒服。没有卡位，便坐在这个大厅。等了一会，肚子也十分饿，在开蒸锅之前，服务员取了前菜给我们吃。酸辣木耳和凉拌青瓜，不太会吃辣的我也觉得辣味刚刚好，开胃前菜适合不过。当心里在想，开炉未呀，唯有一路倒下豉油葱等酱料，当我在混酱时，侍应便拿出一盘盛有浅黄色水汪汪，原来是黑松露蒸蛋。等到终于开炉，先落的是生南瓜粒、鲜鸡肉块和生米在锅底。盖上米后，在蒸炉上的蛋要蒸６分钟，开盖加了黑松露再蒸１分钟便成。蛋的幼滑，加上黑松露的鲜味，是很特别的配搭。 第2道菜是沙包蚬，沙蚬份量约每人３只，新鲜程度100分，放在蒸炉内２分钟，全部都开晒口，食的时候很容易便能把肉取出，蚬肉去沙去得很彻底，海水甜味够，不需要加酱食
这间餐厅原来是在一楼，位置是在天文台道尾的一家酒店，也可说得上是酒店餐厅。订了位也要等，有点失望，但是证明这间餐厅人气旺盛，服务员说等食客埋单会叫我们。于是，我们便在隔离酒店的大堂坐著等，过了30分钟，侍应特意由餐厅走到酒店大堂请我们上一楼餐厅，我们其后被安排坐在卡位，面对窗外，很舒服。没有卡位，便坐在这个大厅。
等了一会，肚子也十分饿，在开蒸锅之前，服务员取了前菜给我们吃。酸辣木耳和凉拌青瓜，不太会吃辣的我也觉得辣味刚刚好，开胃前菜适合不过。当心里在想，开炉未呀，唯有一路倒下豉油葱等酱料，当我在混酱时，侍应便拿出一盘盛有浅黄色水汪汪，原来是黑松露蒸蛋。等到终于开炉，先落的是生南瓜粒、鲜鸡肉块和生米在锅底。
盖上米后，在蒸炉上的蛋要蒸６分钟，开盖加了黑松露再蒸１分钟便成。蛋的幼滑，加上黑松露的鲜味，是很特别的配搭。
黑松露蒸水蛋 - 开始蒸啦
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黑松露蒸水蛋
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沙蚬 - 大只, 新鲜, 只只到开晒!~
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蚬新鲜测试- 一开就拎到肉!
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「如果太多海鲜味, 其他酱油咪无订企」－朋友在模仿某广告歌唱著。竹串海中虾的鲜味也是十分突出，虾壳十分脆，虾肉甜而爽，最好就是一串串，容易分容易食！食到呢度，觉得好似浪费左一开始捞酱的心机和材料。
原只虾
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海鲜餐又怎可没有蒜蓉粉丝蒸扇贝，平日在市面吃海鲜，是厨房煮好便拿出来，上菜和煮好中间可能相隔几分钟才吃，今次看著蒸气从蒸炉出来，再新鲜品尝啖啖扇贝肉。
豆卜虾膏蒸鲜鱿鱼 - 这菜色是蒸海鲜少有加了虾膏调味。豆卜吸收了鱿鱼鲜味, 和虾膏的香味, 由于蒸的时间不长, 豆卜不会蒸到「林晒」,仍然有咬感。
接著是这餐的重头戏：虫草花蒸鲍鱼在吃这餐之前，虫草花和鲍鱼有甚么关系，我都摸不著头脑。
虫草鲍鱼
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虫草鲍鱼
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因为有两名男士，食量比较大，而且是无肉不欢，所以在店员介绍下，点了牛小排和咕噜肉。
牛小排的排阵好像韩式烧烤，这是我第一次食蒸牛肉，感觉好像打边炉和饮茶吃点心之间。牛肉没有雪味，不是薄切，蒸是使用刚才蒸完海鲜的热力，并无加盖，好像像韩烧一样一边熟左就反另一边，牛肉没有调味，啖啖肉，低盐低糖食牛肉，喜欢吃生一点可，熟一点也可。由生变熟 的过程：
当店员推介咕噜肉时，我们心想：「不是吧，咕噜肉，蒸海鲜店㖞」咕噜肉上桌时大家都啧啧称奇，每块肉很均匀地上粉，没有大小都喜爱的菠罗伴碟，反而有上海菜店最喜欢的「轿」头！
十分薄和脆的粉包住肉
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梅菜蒸鸳鸯菜
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最后还有垫在牛小排下面的金菇和日本紫薯。日本紫薯蒸完之后软软的，好像在吃糯米池一般的口感，而且每人三粒，分量刚好，好像在吃甜品一样。
生米终于煮成熟粥
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最后是由生米煮成熟饭的南瓜鲜鸡粥，店员说由于是新鲜鸡，煲左咁耐（个几钟），肉质不会老。南瓜煮到溶在水中，而米粒在软棉棉的状态，鸡肉十分嫩滑。最喜欢的是那啖甜汤，集合了海鲜味道、牛肉精华、虾膏浅香、和南瓜甜味，食完饮返啖粥汤，感觉很完美的一餐！
题外话/补充资料：
见到午餐餐牌，HKD38有饭有汤，尖沙咀这样的价钱实在超值（食个吉野家都要呢个价啦！）
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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