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2019-07-17
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最近明明天气炎热，但不知为何大家好似中了魔咒般，常常有人提议去打边炉。碰巧有位朋友的欢送会要想地方吃饭，提议到Canton pot来，顺道可以一尝其新推出的汤底。餐厅为了迎接夏天的来临，特别设计了几款新的汤底来消暑降温。首先来个蕃茄波士顿龙虾锅，鲜甜带酸香，极为惹味，不但醒胃，更能增加了味道的层次，配合巨型的波士顿龙虾，色香味俱在。 接著是消暑解渴的海皇冬瓜盅汤锅，用上冬瓜环来做，彷佛就是将一个小型冬瓜盅放进锅内打边炉，当成汤口先喝，清甜无比，绝对是一物二吃呢。剩余的两款夏日汤底都是素食为主，分别是万寿无花果素汤锅及花团锦簇汤锅。前者未开始前，非常甜美，充满果香，木瓜与无花果的甜全融入汤中，清润解燥；其实前者的摆盘已不错，但后者的更美，以绍菜芯为中心，伴随著花瓣般的蕃茄，卖相精致，初时味道清淡，但时间越久，汤底越鲜甜，最后连绍菜也被煮得软腍入味，绝不可错过。打边炉时，汤底重要或是火锅料重要，答案是两者都重要，牛肉火锅料当中是不可或缺的，本地牛颈脊油花平均，油脂甘香软滑，肉味亦很浓郁，不消一会已被清碟。相对地，韩牛的吸引力不及本地牛，可是在肉味方面，它是更胜一筹的。虽然甚有嚼感，但一
餐厅为了迎接夏天的来临，特别设计了几款新的汤底来消暑降温。首先来个蕃茄波士顿龙虾锅，鲜甜带酸香，极为惹味，不但醒胃，更能增加了味道的层次，配合巨型的波士顿龙虾，色香味俱在。
接著是消暑解渴的海皇冬瓜盅汤锅，用上冬瓜环来做，彷佛就是将一个小型冬瓜盅放进锅内打边炉，当成汤口先喝，清甜无比，绝对是一物二吃呢。
剩余的两款夏日汤底都是素食为主，分别是万寿无花果素汤锅及花团锦簇汤锅。前者未开始前，非常甜美，充满果香，木瓜与无花果的甜全融入汤中，清润解燥；其实前者的摆盘已不错，但后者的更美，以绍菜芯为中心，伴随著花瓣般的蕃茄，卖相精致，初时味道清淡，但时间越久，汤底越鲜甜，最后连绍菜也被煮得软腍入味，绝不可错过。
打边炉时，汤底重要或是火锅料重要，答案是两者都重要，牛肉火锅料当中是不可或缺的，本地牛颈脊油花平均，油脂甘香软滑，肉味亦很浓郁，不消一会已被清碟。
相对地，韩牛的吸引力不及本地牛，可是在肉味方面，它是更胜一筹的。虽然甚有嚼感，但一点也不鞋口，油脂亦来得清爽不腻。
在座有不吃牛的朋友，于是匈牙利绵羊猪肩胛肉正派上用场。肉的油花分布平均，久灼也不鞋口，加上肉味浓郁，是客人除吃牛的另类之选。
打边炉是不能缺少肉的，但丸饺类也不能少。这儿的汤底出色外，自家制的丸饺类也是焦点所在，不时会推出配合当季汤底的丸饺类。今次的限定款式就是黑蒜京葱羊肉饺及高丽菜素饺，前者用上羊肉的关系，小弟不好，没有品尝，但评价不俗；后者感觉清新脱俗，值得一试。
除此之外，百花海参云腿酿蟹钳是店中名物，不但用料名贵，连味道也令人陶醉，爽口弹牙之余，夹杂著爽滑的海参及云腿，咸香鲜味，总是百吃不厌的一道。
素汤锅内已有相当的蔬菜，于是改为九宫格摆盘的精选菇类拼盘，当中有金菇、鲜冬菇、鸡脾菇、大啡菇、黄耳、鸡油菌、木耳、秀珍菇及本菇，款式众多，集合了各式各样的清、香、浓、滑及爽等的菇类，多姿多采。
不过，这儿有小弟近期爱上的花生芽，它那独特的香味与众不同，加上粗身又爽口的茎部，吸收了汤中精华，美味至极。
火锅配料还有很多款式如响铃、脆肉鲩鱼腩、槟榔芋头及三色面，吃得津津有味，相当满足。
最后，必须以一个柚子水滴配杨枝甘露作结，吃完凉浸浸，热气全消。
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