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2018-11-19
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外婆是顺德人，可是从来没见过她煮顺德菜，日常她也只是瓜菜、蒸鱼等的清茶淡饭，亦没听她提过家乡菜！外婆回到天家不足一星期，我们跟返港忙了数天的姨及姨丈首聚，匆忙间想起常经过的「围炉」！起初还以为「围炉」是火锅店，其后读过报章报导才得悉「围炉」主打顺德菜！正好是外婆的家乡菜，晚饭来得更有意思！当晚第一轮已爆满，唯有等到八时才开饭吧！ 一行十人，难得在没预订下可尝到老火汤，全頼其他客人的预订，我们方可顺便来一锅。西洋菜陈肾汤（HK$168) 清而醇美，十足家里的味道，大家都很喜欢！ 我们喜欢吃汤渣，在没有预订下，只能提供小小一碟，但也满足矣！ 姨和姨丈打开餐牌即看上大良炒鲜奶（HK$108)。大良鲜奶炒得嫩滑，口感柔软如棉花，最重要是不油不腻！ 再来是顺德名菜之一的家乡生鱼卷（HK$148)，生鱼卷滑溜，中间卷上冬菇和云腿提味。调味轻淡，以便品尝原食材的纯扑！ 另一顺德手工菜 — 煎酿鲮鱼（HK$148)。先将鲮鱼拆骨取肉，再把鱼肉打制成弹牙的鲮鱼胶，然后将鱼胶酿回鲮鱼中。最后将酿好鲮鱼放镬煎香，以豆豉芡汁伴之！没有鱼骨、且啖啖肉的鲮鱼，外脆内弹，加上味道纯美，让人吃得畅快！ 弟妇是带子粉丝
外婆回到天家不足一星期，我们跟返港忙了数天的姨及姨丈首聚，匆忙间想起常经过的「围炉」！起初还以为「围炉」是火锅店，其后读过报章报导才得悉「围炉」主打顺德菜！正好是外婆的家乡菜，晚饭来得更有意思！当晚第一轮已爆满，唯有等到八时才开饭吧！
一行十人，难得在没预订下可尝到老火汤，全頼其他客人的预订，我们方可顺便来一锅。西洋菜陈肾汤（HK$168) 清而醇美，十足家里的味道，大家都很喜欢！
我们喜欢吃汤渣，在没有预订下，只能提供小小一碟，但也满足矣！
姨和姨丈打开餐牌即看上大良炒鲜奶（HK$108)。大良鲜奶炒得嫩滑，口感柔软如棉花，最重要是不油不腻！
再来是顺德名菜之一的家乡生鱼卷（HK$148)，生鱼卷滑溜，中间卷上冬菇和云腿提味。调味轻淡，以便品尝原食材的纯扑！
另一顺德手工菜 — 煎酿鲮鱼（HK$148)。先将鲮鱼拆骨取肉，再把鱼肉打制成弹牙的鲮鱼胶，然后将鱼胶酿回鲮鱼中。最后将酿好鲮鱼放镬煎香，以豆豉芡汁伴之！没有鱼骨、且啖啖肉的鲮鱼，外脆内弹，加上味道纯美，让人吃得畅快！
弟妇是带子粉丝，即时点上 XO 酱煎带子 （HK$188)。不嗜辣的朋友也大可放心进食，顺德菜的 XO酱来得温和，仅以细香衬托带子的鲜味与弹性，两旁还以鲜甜的蜜糖豆点缀，惹味只属短暂，温纯才是主线呢！
脆皮炸子鸡 （HK$220) 是「围炉」的招牌菜，果然大家试后纷纷赞好！皮脆肉嫩是炸子鸡必要符合的条件，「围炉 」当然做得到，而且入口不油，咸度恰好，脆皮还有一股独特的香气，最终一件不留，除了鸡头！
蒜子大鳝煲 （HK$160) 是弟弟挑选的，香气随揭开煲盖扑出，显示锅物的霸气本色！白萝卜、火腩、蒜子，还有弹牙的鳝鱼，味道该是当晚最浓厚的了，蒜子大鳝煲深得大家欢心！
一顿饭餐不可或缺的蔬菜，先来云腿上汤浸豆苗（HK$98)，味道清中带浓，与豆苗嫩滑的质感和菜香，正好带出温而不火的健康感觉！
忘记是否老公的主意，反正杂菜煲是他的喜爱菜式。「围炉」的金勾瑶柱杂菜煲 （HK$98)，味道甚为清淡，最欣赏各种蔬菜不会过腍，保留原有蔬菜的特质！
来到尾声，竟然追加一道锅贴大明虾 （HK$180)，齐来邪恶一番！弟弟表示较为油腻，但我吃的那一件却完全不油，也许是碰巧的情况吧！大明虾爽弹，多士酥香脆口，合格完全没问题！
「围炉」只提供两款甜品，但必须提前预订，幸好订台时一拼订妥，否则便会错过贵精不贵多的甜品滋味。第一款是怀旧的莲蓉西米焗布甸 （HK$25），其实个人不太喜欢这款甜品，可能以前尝过的均太腻太甜，可是「围炉」的截然不同，不单感觉没那么稠密，总体微甜的糖份，加上香而不太甜的莲蓉，吃起来份外舒畅，喜出望外的效果！而另一款椰皇炖奶 （HK$25），在滑溜的炖奶中散发出椰皇的香甜，清润味佳之余，又能滋补养颜，大家特别喜欢它，而且每碗才 HK$25，实在抵吃！
十人共享十𩠌一汤三饭兼两款甜品，兼尝到顺德低调温纯的手工菜色，收费才两千余元，十分超值！下次还可提早预订八宝鸭、顺得鹌𪂹松和盐焗鸡等，尽得外婆的家乡滋味！
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