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2016-03-20
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今晚去左间系闹巿铜锣湾毫不起眼的粉面店。此店听说是由贵阳人老板娘开设的店, 卖点不用说当然是贵阳最出名的名菜, 亦即广西闻名遐迩的牛肉粉。它亦有一个特别名字叫黔菜。冷冰冰的冬天来碗热腾腾的牛肉粉实在幸。先后点了两碗加入了劲多配菜的粉 - 清汤牛肉粉和红烧牛肉粉。首先是清汤牛肉粉。呢碗加左豆干、卤蛋、脆哨同牛肚。清汤是以牛肉精华淆制而成, 味浓而不浊, 真的是名不虚传的外省代表菜!首先试试那汤头, 一大片又浓又带麻香的油浮在汤面上。主食是米线, 由于面是上乘之选, 在汤𥚃浸久了也没有变浆, 弹牙之余亦吸引了汤的精华在口腔无限发放。本人最喜欢是脆哨, 软软的质地配上突然脆口的几伙猪油渣, 怀旧得来又特别。 而另一碗系牛筋牛肉牛腩牛杂的combo,但汤头有点不同, 比软浓馥且味浓。食食下突然感到舌头有一阵酸酸麻麻的麻痺感，应该是碎了一小粒花椒。贵阳人爱吃花椒, 所以老板娘照办煮碗跟食客分客贵阳之珍贵味道。好的是汤底麻而略带小辣，但毫不过人火, 不会令人吃得头顶冒汗。反而麻得过瘾，令人吃不停口！而主好喜欢呢碗各款配料，最爱的当然是牛筋，口感软糯，胶质丰盛, 舌头辗转于黏与爽之间! 此外,
冷冰冰的冬天来碗热腾腾的牛肉粉实在幸。先后点了两碗加入了劲多配菜的粉 - 清汤牛肉粉和红烧牛肉粉。
首先是清汤牛肉粉。呢碗加左豆干、卤蛋、脆哨同牛肚。清汤是以牛肉精华淆制而成, 味浓而不浊, 真的是名不虚传的外省代表菜!首先试试那汤头, 一大片又浓又带麻香的油浮在汤面上。主食是米线, 由于面是上乘之选, 在汤𥚃浸久了也没有变浆, 弹牙之余亦吸引了汤的精华在口腔无限发放。本人最喜欢是脆哨, 软软的质地配上突然脆口的几伙猪油渣, 怀旧得来又特别。
而另一碗系牛筋牛肉牛腩牛杂的combo,但汤头有点不同, 比软浓馥且味浓。食食下突然感到舌头有一阵酸酸麻麻的麻痺感，应该是碎了一小粒花椒。贵阳人爱吃花椒, 所以老板娘照办煮碗跟食客分客贵阳之珍贵味道。好的是汤底麻而略带小辣，但毫不过人火, 不会令人吃得头顶冒汗。反而麻得过瘾，令人吃不停口！而主好喜欢呢碗各款配料，最爱的当然是牛筋，口感软糯，胶质丰盛, 舌头辗转于黏与爽之间! 此外,牛杂够入味！如切割厚一点,口感会更好。配上台头免费任加的蒜泥、花椒碎、酸椰菜等, 真的是大满足 。
汤料也可即食即买, 大概 Hkd 40-50 左右, 买两瓶回家「睇门囗」也不错! 闻说这是香港仅有贵洲粉专门店, 是轻便晚餐首选。
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