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2013-12-14
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尖沙咀iSquare的食店换画速度相当之作，没逛几个月，已有不少新店进驻了。「上海婆婆」这品牌不算新，卖的都是传统上海菜，但这店变革为「上海婆婆336」后，感觉好洋化和年轻了不少。何谓336？略知上海话一二的人，应该听过一句「谢谢侬」，谐音就是336。这店采开放式设计，我也是因为从外面看到店内有趣的布置而吸引入来的，且看这外表Open的上海婆婆，内里是否也迷人？（是否太重口味呢！）布置以啡木色为主，有时代感之余，也不失古典味。连餐牌也设计得很精美。今晚两人共点了四道菜式加甜品，首先来个冷盘「冰镇醉黄油鸡」，花雕醉鸡吃得多了，这次加点新意，放入刨冰，而将之冷冻后，鸡肉外层像有一层酒的薄膜，变得很爽口，而本身这鸡也算厚肉，咬落仍不失腍身，酒味不算太浓，而花雕的甜度又因雪冻了变得清香，更易入口，实在不错的。「酱烧茄子」，酱汁好浓郁，既带咸和甜，也有微微的酸辣，茄子烧得刚好，软得来并没有散烂的感觉，这碟菜很有上海菜的浓味特质。「糖醋排骨」，用了大量洋葱和蒜头，加上姜和甜醋，炒出来的味道好丰富，又不过份地甜，而排骨好在也算多肉，也颇为松软，但我喜欢较酸的味道，我认为加多少少酸甜酱，令味道再浓一点
何谓336？略知上海话一二的人，应该听过一句「谢谢侬」，谐音就是336。
这店采开放式设计，我也是因为从外面看到店内有趣的布置而吸引入来的，且看这外表Open的上海婆婆，内里是否也迷人？（是否太重口味呢！）
布置以啡木色为主，有时代感之余，也不失古典味。
连餐牌也设计得很精美。今晚两人共点了四道菜式加甜品，
首先来个冷盘「冰镇醉黄油鸡」，花雕醉鸡吃得多了，这次加点新意，放入刨冰，而将之冷冻后，鸡肉外层像有一层酒的薄膜，变得很爽口，而本身这鸡也算厚肉，咬落仍不失腍身，酒味不算太浓，而花雕的甜度又因雪冻了变得清香，更易入口，实在不错的。
「酱烧茄子」，酱汁好浓郁，既带咸和甜，也有微微的酸辣，茄子烧得刚好，软得来并没有散烂的感觉，这碟菜很有上海菜的浓味特质。
「糖醋排骨」，用了大量洋葱和蒜头，加上姜和甜醋，炒出来的味道好丰富，又不过份地甜，而排骨好在也算多肉，也颇为松软，但我喜欢较酸的味道，我认为加多少少酸甜酱，令味道再浓一点会更好。
「上海婆婆炒菜饭」，有别于品牌其他分店的炒菜饭，这味属新派风格，菜方面用了白菜和西芹等，米饭除了白米外，还有红米糙米，明显地少油和偏向清淡，有咬口，又感觉清新健康。
最后还点了「什果酒酿丸子」，加了什果的酒酿丸子，多了果汁味，但酒味郤被抢了不少，应该要适当地调高点酒的份量，就会更好味，现在只属不过不失。上海婆婆336的菜式大致都是水准之上，但创意似乎并不足，偏向保守，卖的菜仍然以传统口味为主，如果可以在菜式设计上再加些少新意，就更贴近这店外观的型格年轻主题了。
张贴
