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2008-12-02
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一次途经这里，吃了一个虾酱蒸猪肉套餐，其实在坊间也不难找到，但现代人怕肥，街外多是用上爽肉或猪颈肉，用上偏肥的五花腩，说实在真的少见；说回味道，这一碟的味道，就绝对不是「淡味」，那香浓而惹味的酱汁，单是用来捞饭，已吃了大半碗。除了虾酱之外，相信其猪肉也加以腌过，不过由于五花腩是厚切，说实在的，单吃其瘦肉部份，口感较为粗鞋，如果和较滑的肥膏的部位同吃，那集色、香、味于一身的感觉，真是无与伦比。后来和一些食友谈起，，原来这里的烧味也有一点水准，隔了几天后，又去了这里斩了一些叉烧和乳猪回家加料。平时也少加料，也不知是怎样才够，老板的提议乳猪例牌，另加廿元叉烧，都要六十五元的价钱。第一次来买烧味，也不知叉烧的水准，唯有尽量切些肥叉，拿回上手，份量都算甚足。回到家中还未到开饭时间，老父已立刻拮了几件来吃，到了开饭时间，夹了叉烧一件，发觉真的十分腍口，内里的白肉也很松化，有肉味，蜜汁调味上也不会过甜和过淡，总括来说真的不错，不过就肥了少许，下次可选半肥瘦的，也不必那么多份量；至于乳猪是厚切的，皮、膏、肉和骨连在一起，虽然是过了出炉的时间，不过吃入口的表皮还是脆口，已算是中上的水平。虽是普通茶记一间
除了虾酱之外，相信其猪肉也加以腌过，不过由于五花腩是厚切，说实在的，单吃其瘦肉部份，口感较为粗鞋，如果和较滑的肥膏的部位同吃，那集色、香、味于一身的感觉，真是无与伦比。
后来和一些食友谈起，，原来这里的烧味也有一点水准，隔了几天后，又去了这里斩了一些叉烧和乳猪回家加料。
平时也少加料，也不知是怎样才够，老板的提议乳猪例牌，另加廿元叉烧，都要六十五元的价钱。第一次来买烧味，也不知叉烧的水准，唯有尽量切些肥叉，拿回上手，份量都算甚足。
回到家中还未到开饭时间，老父已立刻拮了几件来吃，到了开饭时间，夹了叉烧一件，发觉真的十分腍口，内里的白肉也很松化，有肉味，蜜汁调味上也不会过甜和过淡，总括来说真的不错，不过就肥了少许，下次可选半肥瘦的，也不必那么多份量；至于乳猪是厚切的，皮、膏、肉和骨连在一起，虽然是过了出炉的时间，不过吃入口的表皮还是脆口，已算是中上的水平。
虽是普通茶记一间，但从个老火汤的火侯，看得出是用心经营，在我来说，应有再度光顾的机会。
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