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2020-09-04
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上次我光顾位于九龙「佐敦」分店「荣式烧鸡扒」的时候，适逢香港当日全日禁堂食，结果我被迫选择外卖自取，购买一客「荣式招牌烧鸡扒配薯条」配「冻港式奶茶」饮品的下午茶。结果我赶回家后发现，下午茶里面的炸薯条早已经变腍，至于烧鸡扒里面辣味虽然仍然尚在，但是烧鸡扒实际温度都已经变凉，失去食新鲜滚热辣的厨房即场烧鸡扒感觉。经过上次在佐敦分店「荣式烧鸡扒」里面，只能食到已经放凉的辣味烧鸡扒，和已经变腍，不再香脆炸薯条的下午茶经验之后，我宁愿上门光顾「荣式烧鸡扒」，享用堂食版本的「招牌烧鸡扒配薯条」。今次我可是第一次正式光顾，以堂食方式享用「荣式烧鸡扒」里面的招牌食品「招牌荣式烧鸡扒」，和见识「荣式烧鸡扒」店舖里面的装修和摆设。我上次光顾佐敦分店的时候，佐敦分店把店内灯光关掉接近七七八八。相反今次上门光顾「荣式烧鸡扒」，位于「铜锣湾」食街「希云街」里面分店的时候，才发现原来「荣式烧鸡扒」楼面实际上的灯光，不是我预期那么光猛亮眼。虽然「铜锣湾」分店「荣式烧鸡扒」店舖里面也有设置电视机，但是「铜锣湾」分店「荣式烧鸡扒」店舖楼面里面的电视机，只是播放食店自行拍摄的片段，让抗拒看电视新闻报导的我放下心头大石。
结果我赶回家后发现，下午茶里面的炸薯条早已经变腍，至于烧鸡扒里面辣味虽然仍然尚在，但是烧鸡扒实际温度都已经变凉，失去食新鲜滚热辣的厨房即场烧鸡扒感觉。
经过上次在佐敦分店「荣式烧鸡扒」里面，只能食到已经放凉的辣味烧鸡扒，和已经变腍，不再香脆炸薯条的下午茶经验之后，我宁愿上门光顾「荣式烧鸡扒」，享用堂食版本的「招牌烧鸡扒配薯条」。
今次我可是第一次正式光顾，以堂食方式享用「荣式烧鸡扒」里面的招牌食品「招牌荣式烧鸡扒」，和见识「荣式烧鸡扒」店舖里面的装修和摆设。我上次光顾佐敦分店的时候，佐敦分店把店内灯光关掉接近七七八八。
相反今次上门光顾「荣式烧鸡扒」，位于「铜锣湾」食街「希云街」里面分店的时候，才发现原来「荣式烧鸡扒」楼面实际上的灯光，不是我预期那么光猛亮眼。
虽然「铜锣湾」分店「荣式烧鸡扒」店舖里面也有设置电视机，但是「铜锣湾」分店「荣式烧鸡扒」店舖楼面里面的电视机，只是播放食店自行拍摄的片段，让抗拒看电视新闻报导的我放下心头大石。
另一方面，我光顾「铜锣湾」分店「荣式炸鸡扒」当日，上门光顾「铜锣湾」「荣式烧鸡扒」的食客不算很多，所以我在用餐过程里面都没有遇上过，例如需要跟陌生人「搭台」的问题。
铜锣湾「荣式烧鸡扒」几乎选择了，在每一张餐台之间都加插一块，由硬卡纸制作而成的白色屏风，白色屏风把各餐台餐櫈之间都完全分隔隔离。
所以整体评价环境，我在铜锣湾「希云街」分店「荣式烧鸡扒」里面享用下午茶，位置尚算是方便，距离港铁站不算非常遥远，没有电视新闻报导骚扰，更加没有陌生人食客搭台，铜锣湾「荣式烧鸡扒」「环境」评价获得满分。
至于「荣式烧鸡扒」的下午茶食品，我上次在佐敦分店「荣式烧鸡扒」里面，已经观看过餐牌很多次，已经对下午茶餐牌里面的食品，了解得一清二楚。
结果我选择在餐厅里面，享用堂食下午茶「招牌烧鸡扒配薯条」，还有另外吩咐「荣式烧鸡扒」侍应临场叫起，到快要结账的时候，才领取外卖自取的「荣式烧鸡扒」食品。
「荣式烧鸡扒」下午茶里面的「招牌烧鸡扒配薯条」里面的烧鸡扒，除了肉质没有因为困在外卖盒里面而变腍之外，烧鸡扒里面的味道还是始终如一，都是偏向比较浓厚的黑椒辣味。
虽然铜锣湾分店「荣式烧鸡扒」没有为「招牌烧鸡扒配薯条」提供或者淋洒调味酱汁，所以仍然有为比较粗身的炸薯条，附送一包包的蕃茄酱，确保享用炸薯条的时候不会没有味道可言。
由于我今次在铜锣湾分店「荣式烧鸡扒」下午茶里面，选择了享用烧鸡扒配炸薯条，餐厅又有为食客提供外卖刀叉餐具，所以享用烧鸡扒的实际过程，基本上没有遇过任何的困难，问题只是酱汁不够多，口感有点干而已。
至于「荣式烧鸡扒」下午茶里面的炸薯条，炸薯条由于算是新鲜炸好的制成品，加上炸薯条的实际口感有点粉，不容易断裂，所以用叉享用炸薯条，方便之余口感却仍然香脆，让我避免上次的外卖炸薯条太快变腍的困扰。
至于「荣式」「招牌烧鸡扒」食品里面的口感方面，趁新鲜享用的「招牌烧鸡扒」，跟等候「招牌烧鸡扒」放凉后才享用的最大分别，在于用刀叉切新鲜烧鸡扒的难度，会比切放凉鸡扒的难度低得多。
享用「荣式烧鸡扒」「招牌烧鸡扒」下午茶里面的炸薯条道理，也跟烧鸡扒大致上几乎一模一样，趁炸薯条刚炸起立刻享用，香脆口感和咸味都是变凉的炸薯条无法相提并论。
荣式招牌烧鸡扒配薯条
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至于「荣式烧鸡扒」下午茶套餐里面的饮品，也是印证享用「荣式烧鸡扒」堂食，比外卖自取来得稳阵的有力证据之一。恰巧我两款下午茶，堂食选择了「冻奶茶」，外卖选择了「热柠蜜」。
恰巧我今次选择的外卖「荣式烧鸡扒」食品，是以油炸后让炸鸡皮放干，再放在胶盒里面的「荣式炸鸡髀」。为了避免炸鸡髀被焗到变腍，我在携带回家途中，尽量安排外卖胶盒全程打开，避免炸鸡髀长时间困在胶袋里面。
以这样相对比较另类方式，外卖自取携带返回西贡享用的「荣式炸鸡髀」，我返回家里面之后，在享用晚餐的时候，发现炸鸡髀外层的炸浆虽然还是稍为变腍，但是变腍实际速度没有我预期那么快。
而且以这样方式外卖自取携带的「荣式炸鸡髀」，炸鸡髀里面的鸡髀肉，勉强仍然能保持鸡髀肉里面的偏嫩肉质，鸡肉没有因此变得太干。
不过「荣式炸鸡髀」始终属于类似「生炸鸡髀」的食品，也不像「招牌烧鸡扒」一样，会加入黑椒为新鲜鸡扒肉腌渍调味，所以「荣式炸鸡髀」里面的味道偏向咸味，没有「招牌烧鸡扒」那么辣。
至于外卖自取版本「荣式炸鸡髀」的最大问题，就是「荣式炸鸡髀」本身的外层炸浆质地非常厚身，所以炸完再外卖自取携带回家的「荣式炸鸡髀」，无可避免需要处理变厚又变硬的炸鸡皮粉浆。
变厚变硬了的「荣式炸鸡髀」鸡皮和粉浆，口感虽然肯定没有「招牌烧鸡扒」鸡皮那么幼嫩，味道也肯定没有「招牌烧鸡扒」辣味那么浓厚，但是我勉强还能够食下去。
至于「荣式炸鸡髀」鸡肉里面的咸味，虽然也肯定没有「招牌烧鸡扒」里面的黑椒辣味那么浓厚，那么能够刺激舌头里面的味蕾，但是「荣式炸鸡髀」起码还有咸味，比味道淡薄到几乎淡而无味好。
而且「荣式烧鸡扒」里面的外卖自取版本「荣式炸鸡髀」，炸鸡髀里面的肉除了没有太快放凉之外，炸鸡髀里面的鸡肉实际上收缩程度，也比我预期中慢了很多。
我尝试利用「荣式烧鸡扒」提供的外卖餐具，包括外卖即用即弃塑胶餐刀去切割「荣式炸鸡髀」，发现实际过程比我预期顺畅得多，某程度上证明了「荣式炸鸡髀」鸡肉还未完全收缩和收紧。
荣式炸鸡髀
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至于「荣式烧鸡扒」下午茶套餐里面的热饮饮品「热柠蜜」，「热柠蜜」里面已经有「荣式烧鸡扒」厨房水吧店员，预先为「热柠蜜」而加入的甜味蜜糖。
正正因为「热柠蜜」饮品里面一早已经加入了，有浓厚甜味的「蜜糖」，再加上柠檬里面的酸味，令「热柠蜜」摇身一变，变成味道甜美之余，又没有咖啡因成份的饮品。
下次再有机会的话，我想试试「荣式烧鸡扒」主餐牌里面的食品，例如「鸡藕天成」。我很知道究竟现实中的「鸡藕天成」是什么食品，里面应该也有烧鸡扒或者炸鸡髀吧？
张贴
