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2017-04-07
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有时候觉得拉面店只吃拉面太单调了。于是朋友介绍我来这间东京筑地拉面，说是款式多价钱又相宜。入口在山东街，不算很显眼。落到地库，这间舖装修都几有特色，感觉在舖里架了凉亭一样。有居酒屋的感觉，墙上还有日式街道画。看看餐牌，标榜用的是七轮制面法，以3种北海道高级面粉，加蛋、海盐和38度纯水。然后搅拌、延压，再在恒温恒湿环境中熟成，然后再醒发，再延压再切成20mm面条。过程相当复杂。当你看完这么复杂的制作过程，面对这碗只是收你$62的拉面，真系忍唔住肃然起敬。主要力推的这四款拉面吧绿魅拉面($62)Roasted pork fillet ramen in vegetable soup汤底是猪骨汤配上新鲜菠菜汤，面头舖些菜苗，感觉非常清新健康。而且汤底清醇不会有菜的苦涩，配上切片的豚肉，感觉颇match！以前在中环吃过一次这种绿色汤底的拉面（中环人一定知我讲边间），个人觉得，这里的这款拉面比中环那间好食。看一看汤底，就感到真材实料。面属于比较幼身，弹性明显，有咬口，略带枧水味，不过在这汤底的洗礼之下，枧水味可以接受。这幼面配上薄切的豚骨，感觉连贯一致。设计上有落过心思。除了拉面，这间舖有几款相当
落到地库，这间舖装修都几有特色，感觉在舖里架了凉亭一样。有居酒屋的感觉，墙上还有日式街道画。
看看餐牌，标榜用的是七轮制面法，以3种北海道高级面粉，加蛋、海盐和38度纯水。然后搅拌、延压，再在恒温恒湿环境中熟成，然后再醒发，再延压再切成20mm面条。过程相当复杂。当你看完这么复杂的制作过程，面对这碗只是收你$62的拉面，真系忍唔住肃然起敬。
主要力推的这四款拉面吧
绿魅拉面($62)Roasted pork fillet ramen in vegetable soup
汤底是猪骨汤配上新鲜菠菜汤，面头舖些菜苗，感觉非常清新健康。而且汤底清醇不会有菜的苦涩，配上切片的豚肉，感觉颇match！以前在中环吃过一次这种绿色汤底的拉面（中环人一定知我讲边间），个人觉得，这里的这款拉面比中环那间好食。
看一看汤底，就感到真材实料。面属于比较幼身，弹性明显，有咬口，略带枧水味，不过在这汤底的洗礼之下，枧水味可以接受。
这幼面配上薄切的豚骨，感觉连贯一致。设计上有落过心思。除了拉面，这间舖有几款相当不错的小菜，而且价格亲民。
泡菜饺子鸡翼($32)Chicken wings with kimchi
不得不说，饺子鸡翼是为懒人专门设计的重要专利！这款饺子鸡翼用了泡菜和猪肉打碎，然后塞入去骨的鸡翼当中，鸡皮煎得非常香脆，内里的馅亦鲜嫩多汁，加上泡菜独特的味道，令鸡翼变得相当滋味，大推介！
蒜香烧帆立贝皇($43/只)Grilled king scallops with garlic
很大很肥美！超出我想像！用海胆板来盛著，比我手掌还大，真的很夸张！食落亦非常的弹牙，肥美而多汁，我从没想过拉面店有这样的烧烤海鲜食！必食之选。日皇炸鸡($58)Japanese style fried chicken with kimchi sauce & sesame sauce
话说前面已经叫了饺子鸡翼，但看这炸鸡又好像颇吸引。通常遇到这种情况都会有一个答案：
Why not BOTH? 于是又叫了。日式炸鸡很有南蛮炸鸡的感觉，上台时温度很热，说明是刚先才炸起，皮脆肉嫩，点上酱汁非常美味。顺带一提，这配的红色酱汁是泡菜汁(虽然感觉不太像)和芝麻酱，个人推介配芝麻酱。泡泡抹茶（$28)Blended iced green tea with cream)
面头有抹茶朱古力棒和朱古力碎，奶份量较多，口味适中，不算很甜，亦没有太多的抹茶甘味。总括来说
这间东京筑地拉面的选择颇多，有别于一般拉面店。而且还有不少烧海鲜可以选择，这是它独有的优势吧？而且地道的日式居酒屋食物亦做得相当出色，可谓值得一试！
张贴
