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2016-08-29
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居酒屋，意思是指小型酒馆，在日本，以前男主外、女主内，居酒屋只成为男士放工后消遣的地方。但时至今日，男女平等，居酒屋也逐渐成男女社交场地，每逢一到晚市，居酒屋都会热闹起来，也正正是日本饮食文化的象征。在香港，要感受日本传统文化的餐厅什少，幸好位于铜锣湾的鸟居居酒居，不论环境和食物都能做出日本居酒屋的风味，令一众上班一族的男女放工后仍然能到这里轻松消遣一番。楼于澳门逸园中心17楼的鸟居，门外经过精心设计，以木板拼凑成的墙身，两大红色印上「串烧」、「居酒屋」旗帜坐阵，再有日本风格的大酒呈和餐厅食品被宣传介绍的报章都一一钉好挂起。室内餐厅空间细小，但仍然保留最右边一小个半放开式厨房，可以细看员工细密地在烤炉上即席为客人烧串烧的忙碌情形。至于左边是用餐区，主要都是由二人枱拼出多人座位，不过位子与位子之间排得很紧密，没有太多私隐，所以较适合一班朋友和同事共同欢乐消遣。靠窗处用上竹籐百叶帘遮住，什有和风朴实之美。墙身的位置上皆挂有挂勾能方便客人勾起衣物和袋子，避免客人要把物件揽住起心口进食的麻烦。鸟居居酒屋主打鸡肉制品，但要留住港人消费力的心，多变多款的食品仍然是餐厅的主要任务，所以餐牌上除了占两
楼于澳门逸园中心17楼的鸟居，门外经过精心设计，以木板拼凑成的墙身，两大红色印上「串烧」、「居酒屋」旗帜坐阵，再有日本风格的大酒呈和餐厅食品被宣传介绍的报章都一一钉好挂起。
室内餐厅空间细小，但仍然保留最右边一小个半放开式厨房，可以细看员工细密地在烤炉上即席为客人烧串烧的忙碌情形。至于左边是用餐区，主要都是由二人枱拼出多人座位，不过位子与位子之间排得很紧密，没有太多私隐，所以较适合一班朋友和同事共同欢乐消遣。靠窗处用上竹籐百叶帘遮住，什有和风朴实之美。墙身的位置上皆挂有挂勾能方便客人勾起衣物和袋子，避免客人要把物件揽住起心口进食的麻烦。
鸟居居酒屋主打鸡肉制品，但要留住港人消费力的心，多变多款的食品仍然是餐厅的主要任务，所以餐牌上除了占两大页关于鸡部位的食品如鸡翼、鸡心、鸡肾、鸡软骨的串物外，还有其他小食、沙律、串烧、一品料理、食事和甜品等。
酒是世界各国饮食文化语言的沟通点，不过这晚还要上班关系，决定点没有酒精的桃子梳打和巨峰梳打。巨峰梳子，甜美有汽，但桃子梳打略嫌味道不足，酸性反而似益力多，但同样讨好冰凉。
鲜菜沙律($28)一开始便端上前菜帮助消化，但看见沙律只是一堆切段的生菜、红萝卜、西芹和青瓜，更何况小妹从来最怕未煮是生的西芹和红萝卜，都会充斥一股草腥感，卖相给人感觉有点Hea。但员工解释沙律主要醮点旁边的自家制的甜酱和海盐提鲜，小妹便唯有顺势一试，幸好甜酱带点面豉酱的咸甜，刚好辟过草腥味，还带点水份多汁效果，消腻解渴。
和风蒜子蕃茄沙律($56)因为烧物要即叫即烧等候需时，所以先决定单点前菜蕃茄沙律顶顶肚。取自日本温室蕃茄，圆浑红润，凉拌多汁且甜，拌入香葱、蒜蓉、芝麻、沙律菜和师傅秘调陈醋，甜味大于酸味，令蕃茄更是清甜果漾。
鸡丸串($58/1串)鸡丸串混合免治鸡肉、鸡皮、洋葱碎、冬菇粒、芝麻而成，没有添加其他酱油，利用鸡皮去烧从而迫出油份，将鸡丸串既有肉汁锁实，润泽肉质，松化软熟又能渗出爽脆的洋葱碎和香菇粒，层次感明显。
员工还会附上原只鸡蛋和自家制甜酱油，更是一人一只生鸡蛋，十分慷慨。沟好之后再涂上鸡丸串，令鸡肉滑嫩之余更富蛋香。
蛏子皇($128/1只）新鲜来货，简单加入香葱、蒜蓉去烧，便能将蛏子原有的鲜香丰富尽现。未有烧到干柴烈火，蛏子表面仍然充满光泽和水份，厨师再把其切段，方便进食。肉质爽弹，鲜味澎湃。
厚切牛舌($58/1串)什少吃到厚切只有薄切的牛舌，纯用盐来调味，牛舌爽弹无比，嫩滑香浓，口感十分有嚼力，厚切的滋味无限延伸。
厚牛顶叶片($68/1串)单听名字真的不知是牛的那一个部份，幸好有员工的解释，乃是牛肩脊部分，肉质柔软略略带筋，但筋部却不是韧性强而咬不开那种，而是像鸡软骨般爽脆有嚼口，洒上黑椒调味，肉香同样像牛舌的浓郁，但口感却有如此不同的变化，有趣有趣。
明太子鸡翼($58/1串)烧鸡翼，我钟意食。尤其把鸡翼去骨，再壤入明太子，感觉除了刀功费力之外，味道还很妙呢。鸡皮烧得金黄微焦，入口薄衣衣而带点焦香，鸡翼的肚子被明太子塞得涨卜卜时，一下子咬落去，咸鲜迫人，非常惹味。不过感觉鸡翼里面的肉被挑去不少，壤入过多的明太子，一时之间咸度有点失衡，变得过咸，希望能稍作改良一下会更好。
味噌烧龙虾($388)厨师把龙虾一分为二，用了味噌和牛油打混成甜酱的卖相，在烧制过程中唧到龙虾之上，令酱汁味道渗入龙虾之中，顿时令爽滑鲜嫩的肉质同时充满咸甜鲜味，爽弹无比。
看到吗？龙虾头里隐藏了金黄色的虾膏，质地就像黄油蟹的丰满光彩，呈流心形态之下，用汤匙一捞就有满满的虾膏尽现，甘香鲜美一下子在口腔中爆破奔走，完全是美味与邪恶的最佳典范。
柚子雪葩($48)大鱼大肉过后，味蕾有点迷失方向，顺势多点柚子雪葩清清味觉。柚子未如想像中的甘香，反而像甘桔般酸味激人。开头吃一两口都觉得酸度还可以接受，但当味蕾回复过来后，便感觉自己好似得罪了厨师，酸味实在太刺激了，全身都酸得被鸡皮疙瘩，再也吃不下去。
椰子雪葩($48)反而椰子雪葩混入的沙冰不多，质感似是雪糕多于雪葩，椰子香味清幽自然不花假，甜度适中，值得一试。
幸好小妹一早便上来罢位，看到餐厅七点之后陆续人多，继续全场爆满，稍后有意来到餐厅光顾的客人都被员工婉拒了，所以建议大家要一早订座。虽然人流较多，但餐厅运作进度仍然正常，虽然很多串烧都要即叫即烧，但实际不用等待太耐就有得吃，而且食物次序安排妥当，食物的质素乃是高水准。员工在百忙之中仍然乐意为客人介绍食物款式，上碟和收碟速度较快，如能在添茶添水方面环节能再给力一点，服务性必定满分。
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