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2012-05-20
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又到母亲节, 一家人庆祝总是离不开中菜, 不想到连锁集团, 左想右想之下脑海浮起了季季红的大名, 记得为米芝莲必比登推介, 甚有来头, 提议之下果然一呼百应, 随即订好座。 这次去了蓝地的总店, 一行七人被安排坐楼下, 格局就像普通的酒家一样, 十分光猛, 台排放较密, 略为狭隘。虽然临近母亲节, 但店家没有开天杀价或硬销套餐, 只见单点小菜平均约$60-98, 可算经济实惠了。 菜式选择反而没想像中般多, 唯大路小炒、烧味和汤羹,基本的都齐备。 从来两位大人对点菜都没太多意见, 这重任就交由两兄妹负责吧! 加上已预先做定功课, 知道那些为招牌菜, 不算件难事。 一向都不会特意点汤, 除非是遇上一些特别或者在家不煲的款式, 蝴蝶腩猪肺菜胆汤$78)就正合大家心意, 现场所见这汤也是热卖的, 几乎每台都会点的。 只见外面一直以炉头加热, 再原煲上, 没有经由其他器皿分隔热力, 自然热力迫人, 烫口非常。 由店员主动分成小碗, 汤料另外装盛。 汤头入口清甜, 充斥著菜香和肉味, 愈饮愈感清润, 那份甜绝不作假, 六人分享之下, 刚好只得一碗, 个人仍嫌不满足呢! 再试试汤料, 自知猪肺清
又到母亲节, 一家人庆祝总是离不开中菜, 不想到连锁集团, 左想右想之下脑海浮起了季季红的大名, 记得为米芝莲必比登推介, 甚有来头, 提议之下果然一呼百应, 随即订好座。 这次去了蓝地的总店, 一行七人被安排坐楼下, 格局就像普通的酒家一样, 十分光猛, 台排放较密, 略为狭隘。虽然临近母亲节, 但店家没有开天杀价或硬销套餐, 只见单点小菜平均约$60-98, 可算经济实惠了。 菜式选择反而没想像中般多, 唯大路小炒、烧味和汤羹,基本的都齐备。
从来两位大人对点菜都没太多意见, 这重任就交由两兄妹负责吧! 加上已预先做定功课, 知道那些为招牌菜, 不算件难事。
一向都不会特意点汤, 除非是遇上一些特别或者在家不煲的款式, 蝴蝶腩猪肺菜胆汤$78)就正合大家心意, 现场所见这汤也是热卖的, 几乎每台都会点的。 只见外面一直以炉头加热, 再原煲上, 没有经由其他器皿分隔热力, 自然热力迫人, 烫口非常。 由店员主动分成小碗, 汤料另外装盛。 汤头入口清甜, 充斥著菜香和肉味, 愈饮愈感清润, 那份甜绝不作假, 六人分享之下, 刚好只得一碗, 个人仍嫌不满足呢! 再试试汤料, 自知猪肺清洗过程甚为繁复, 没有尝到异味, 入口很嫩滑, 就像海绵般又弹又软, 引得我连吃数块才收口。 大白菜也不只是陪衬品, 腍滑带甜, 十分精彩。
家中成员对烧味比较钟情, 个人兴趣就一般。 单凭六人之力, 应该无法迎战虾禾米酿乳猪, 只好改选乳香猪(例牌$130) 。 一份约十二件, 单看好像不够吃。 芝麻皮脆而不硬, 与脂肪相连, 满咀都是油香, 瘦肉部份反而极少, 我等还是吃一两块便够了。
同时亦浅尝了烧鹅(例牌$78), 烧得金黄微焦, 颇为诱人。 鹅肉结实不鞋口, 又带点嚼劲, 酱汁没有死咸的感觉, 与乳猪相较, 我会更想将这份量改至半只呢!
除烧味外, 香口食物也是少不了, 椒盐白饭鱼($55)炸得干爽, 粉浆均匀薄身, 入口不会油淋淋, 混合炸蒜蓉, 令惹味程度大增。
美极煎大虾($108)件头不小, 肉厚但嫌太实身, 欠缺弹牙之感, 而且颇黏壳, 吃时有点难度。 调味只简单的酱油, 已可带出虾的鲜味, 唯肉质问题, 令这味拉低了分数, 未有添吃的意欲。
姜葱焗生蚝($98)据知用上本地流浮山的蚝种, 肉不大但饱满, 外层稍为用油泡过, 带点脆口, 但边位有点干硬, 内里不太够嫩, 偏实, 但还尝得出鲜味的。本身不好姜葱, 但意识到吸满甜香和鲜味后, 应该好吃了吧!
香煎藕饼($60)是另一道颇受欢迎的菜式, 也应该一试。 每件看起来色泽一致, 外层带点焦黄, 未吃已令人满有期望。细尝之下, 猪肉馅松软不死实, 正因混加入些许肥肉, 更感甘香。 莲藕粒切得细细, 食味不突出, 反而是质感取胜, 带点爽脆, 令整体味道大为提升。
吃过较浓味的食物后, 自然需要清淡一番,海皇杂菜煲$75)正有此效。 所指的海皇不只得蟹柳, 还有鲜鱿、珊瑚蚌、虾等, 算是足料, 最爱煲底的煮得细软爽口的粉丝, 索饱汤, 绝不寡口。光顾当晚很旺场, 眼见店员都忙透了, 但对住我们的提问也没有不耐烦, 仍尽力解答, 点菜时更主动提出意见, 建议不够才点, 以免吃不完, 感觉贴心到位。 这顿吃到的虽非什么特色的佳肴美食, 但一家人聚首一堂, 开怀大吃, 看到在座众人, 特别是妈妈, 都一副满意的样子, 自己也倍感窝心。
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