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2023-07-07
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位于鲗鱼涌的「IBURI」是一间新开业的日式串烧店，由人气主厨森智昭 Mori San 联乘 Chef Anson 主理，提供27款罕见烧鸟部位，打造究极烧鸟体验；为了庆祝新店开张，店家特意推出「18道大厨精选烧鸟 Omakase Menu ($688)」，以本地三黄鸡、备长碳和海盐，行云流水地制作出「香喷喷」的美味串烧，连经过的路人也会被勾起口腹之欲呢！环境：✨餐厅室内设计以灰色及啡色为主调，分吧台高椅及普通座位，吧台位可欣赏师傅烧制食物，听着滋滋作响和嗅着食物香气，特别有食欲！服务：✨当日刚踏入晚市，人流多，职员友善有礼，上菜节奏能配合客人，用餐时间足够。笔者是日晚上享用了「18道大厨精选烧鸟 Omakase Menu」，每位$688。食物：🥢 前菜✨鲷鱼酒盗芝士：以加入鲷鱼酒盗酱的咸香芝士打开序幕。🐔 12串烧鸟✨鸡冠：最先出场的鸡冠令笔者留下深刻印象，一般较少以鸡头入馔，烧鸡冠的口感是软弹带脆感，开拓了笔者的眼界！✨鸡食道：形状具曲线感，听说是运动量最大的部分，爽弹又富嚼劲。✨鸡颈肉：令人联想起猪颈肉，柔润多汁，油脂丰富，惹味！✨鸡下巴：跟鸭舌类同，师傅特别叮嘱不能吃尖端的部分
环境：
✨餐厅室内设计以灰色及啡色为主调，分吧台高椅及普通座位，吧台位可欣赏师傅烧制食物，听着滋滋作响和嗅着食物香气，特别有食欲！
服务：
✨当日刚踏入晚市，人流多，职员友善有礼，上菜节奏能配合客人，用餐时间足够。
笔者是日晚上享用了「18道大厨精选烧鸟 Omakase Menu」，每位$688。
食物：
🥢 前菜
✨鲷鱼酒盗芝士：以加入鲷鱼酒盗酱的咸香芝士打开序幕。
🐔 12串烧鸟
✨鸡冠：最先出场的鸡冠令笔者留下深刻印象，一般较少以鸡头入馔，烧鸡冠的口感是软弹带脆感，开拓了笔者的眼界！
✨鸡食道：形状具曲线感，听说是运动量最大的部分，爽弹又富嚼劲。
✨鸡颈肉：令人联想起猪颈肉，柔润多汁，油脂丰富，惹味！
✨鸡下巴：跟鸭舌类同，师傅特别叮嘱不能吃尖端的部分，只能吃中间的垂肉，但整体肉量不多，带嚼劲。
✨鸡翼：金黄焦脆的鸡皮紧紧包覆口感弹韧的鸡肉，咬下去肉汁随弹嫩鸡肉渗出。
✨鸡心：风味浓郁，腥味少而富韧性，愈咬愈见渗出油脂。
✨鸡骹软骨：爽脆有嚼劲，用以下酒更具乐趣。
✨鹌鹑蛋：作为蛋控，能一口一只是非常幸福的事。
✨鸡肾：份外厚身，能吃到满满的鸡风味和弹力感。
✨鸡肝：烧至6-7成熟，口感顺滑，是带油脂的肝脏位置，但不会显得油腻。
✨京葱鸡肉串：厚厚的鸡肉及甘甜京葱被梅花间竹地串起，一口饱满肉感一口清新感。
✨鸡肉棒：外层呈黄金微焦，混合山芋增添口应，肉纤维幼细，香气扑鼻，蘸上蛋黄同吃，更滑润惹味。
🥬 3串烧野菜
✨日本京葱：生吃会有辛辣感，经炭烧后，释放出清甜感。
✨高知县青椒：吃起来微甜，后味微苦，如人生一样。
✨日本水茄：神秘的紫色下，皮薄肉鲜嫩，营养丰富多汁。
🥣 鸡白汤杂坎
✨一边吃惹味的串烧和一边喝过酒后，职员捧上奶白色的软绵杂炊，味道浓厚鲜味，暖身又暖心！
🍮 甜品
✨柚子味雪葩：吃过浓郁的串烧后，以清新酸甜的柚子果粒雪葩中和口腔味道是不错的选择。
✨鸡蛋布甸：女生及小孩必爱的甜蜜蜜选择。
🍺 SAPPORO 赤星拉格啤酒 ($68)
サッポロラガービール
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