影片
更多
2022-05-17
662 浏览
缘份使然，在openrice找到大埔旧墟外围这家夜宵烤肉店。乍看餐牌单价稍高，但是店家出品的份量也绝对相称，一分钱一分货。长时间测试下发觉此店烧烤师傅水准非常稳定，对各种肉类受火时间的掌控似乎也很考究，长时间光顾也未尝吃过柴硬焦的肉，这家师傅烤肉的做法，猪牛羊鸡都轻轻带点汁水，边边角角微微焦黑，然后再撒调料。猪颈肉爽脆、牛柳刚好七八分熟、羊架厚切松软带膻(加点孜然增香或者更好)，原块鸡扒没烤过火，烤火鸡肾也从未失手，烤过后依然厚实没缩水，脆口不韧。海鲜类方面：鱿鱼须🦑爽脆度足够，略嫌鱿鱼味道不足，也许是冰货的问题吧。切花鲍鱼配上椒盐，出乎意料的配合，十六浦师傅的椒盐工夫很浓很重，淡味的鲍鱼混合椒盐油香，很特别很有嚼劲。大牌档名物辣酒花螺小店家也有出品，略嫌味道不够复杂不够呛辣汁水太稀，玫瑰露、花雕的香气也缺席，当天的东风螺可惜不够新鲜爽弹。厨师烤虾的火候也是没有办法挑剔，简单直接咸味辣味搭上结实虾肉🦐鲜味。蒜辣烤生蚝🦪，蚝肉轻轻烤干，内里依然水份丰富，蒜蓉的调味非常出色，蒜泥新鲜爽脆，香气充足，搭上生蚝实在强大！吃深圳烤蚝多年，我觉得十六浦的烤蚝不输深圳的烤蚝名店，师傅烤功应记一功。轻
长时间测试下发觉此店烧烤师傅水准非常稳定，对各种肉类受火时间的掌控似乎也很考究，长时间光顾也未尝吃过柴硬焦的肉，这家师傅烤肉的做法，猪牛羊鸡都轻轻带点汁水，边边角角微微焦黑，然后再撒调料。
猪颈肉爽脆、牛柳刚好七八分熟、羊架厚切松软带膻(加点孜然增香或者更好)，原块鸡扒没烤过火，烤火鸡肾也从未失手，烤过后依然厚实没缩水，脆口不韧。
海鲜类方面：鱿鱼须🦑爽脆度足够，略嫌鱿鱼味道不足，也许是冰货的问题吧。切花鲍鱼配上椒盐，出乎意料的配合，十六浦师傅的椒盐工夫很浓很重，淡味的鲍鱼混合椒盐油香，很特别很有嚼劲。大牌档名物辣酒花螺小店家也有出品，略嫌味道不够复杂不够呛辣汁水太稀，玫瑰露、花雕的香气也缺席，当天的东风螺可惜不够新鲜爽弹。厨师烤虾的火候也是没有办法挑剔，简单直接咸味辣味搭上结实虾肉🦐鲜味。蒜辣烤生蚝🦪，蚝肉轻轻烤干，内里依然水份丰富，蒜蓉的调味非常出色，蒜泥新鲜爽脆，香气充足，搭上生蚝实在强大！吃深圳烤蚝多年，我觉得十六浦的烤蚝不输深圳的烤蚝名店，师傅烤功应记一功。轻轻提议，烤生蚝撒辣椒粉不是不好吃，但是缺少了一份鲜辣感觉，建议改用切得很细很细的辣椒🌶️。一来辣度易控制，二来某些场合鲜辣椒必胜，再配上一点青葱，这种烤生蚝就对得起这个价钱😎。
同一道理，贵店的烧茄子🍆，也胜过不少深圳烧烤吧，考虑一下改用细细碎碎的鲜辣椒来调节辣味。🌶️
牛仔骨
25 浏览
0 赞好
0 留言
烧茄子
28 浏览
0 赞好
0 留言
辣酒东风螺
33 浏览
0 赞好
0 留言
烧鱿鱼须🦑
43 浏览
0 赞好
0 留言
羊架／鸡扒
39 浏览
0 赞好
0 留言
烤虾
34 浏览
0 赞好
0 留言
烤生蚝
38 浏览
0 赞好
0 留言
张贴
