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2019-07-17
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法文Le Rêve是梦想的意思，一间以此为的餐厅，又是会怎样？上到餐厅，在电梯前，已经看到捕网梦，而捕网梦是北美奥吉布瓦人的文化中一种手工艺品，使用柳树来做框，中间编织著松散的网或蜘蛛网，可能搭配羽毛、串珠等装饰。奥吉布瓦人相信挂上捕梦网能够「捕捉」好梦，阻挡恶梦。Le Rêve的餐厅桌上，看到一条白色羽毛，侍应解释羽毛就好像梦，如此般轻盈。我们点了六道菜及甜品，其中有两道Surprise dish，$890＋10% 服务费。Amuse bouche开胃前菜，酸甜的螺肉，为今晚的美食，打响头炮。Pan seared Hokkaido scallop香煎带子整个摆盘美得像一幅画，既可以看又可以吃。带子是刺身级，烧焗至七成熟的，肉质嫩滑，配上酱汁和三文鱼子，将鲜味提升至另一层次。伴碟有开心果碎和竹炭，收藏在带子壳底，而紫菜碎则陪伴著蟹仔，因为蟹仔焗烤过，所以很香脆。不过进食时要好小心，因为蟹爪部分很尖。Surprise dish用龙虾尾的壳遮盖著，其实是松叶蟹蟹肉、水蜜桃、法国黑鱼子酱、日本蛋沙律，伴碟有芒果汁及蓝莓汁，这个惊喜确实令人慨叹，因为味道层次真的很丰富，而且鲜味。Lobster
上到餐厅，在电梯前，已经看到捕网梦，而捕网梦是北美奥吉布瓦人的文化中一种手工艺品，使用柳树来做框，中间编织著松散的网或蜘蛛网，可能搭配羽毛、串珠等装饰。奥吉布瓦人相信挂上捕梦网能够「捕捉」好梦，阻挡恶梦。
Le Rêve的餐厅桌上，看到一条白色羽毛，侍应解释羽毛就好像梦，如此般轻盈。
我们点了六道菜及甜品，其中有两道Surprise dish，$890＋10% 服务费。
Amuse bouche开胃前菜，酸甜的螺肉，为今晚的美食，打响头炮。
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Pan seared Hokkaido scallop香煎带子
整个摆盘美得像一幅画，既可以看又可以吃。带子是刺身级，烧焗至七成熟的，肉质嫩滑，配上酱汁和三文鱼子，将鲜味提升至另一层次。
伴碟有开心果碎和竹炭，收藏在带子壳底，而紫菜碎则陪伴著蟹仔，因为蟹仔焗烤过，所以很香脆。不过进食时要好小心，因为蟹爪部分很尖。
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Surprise dish
用龙虾尾的壳遮盖著，其实是松叶蟹蟹肉、水蜜桃、法国黑鱼子酱、日本蛋沙律，伴碟有芒果汁及蓝莓汁，这个惊喜确实令人慨叹，因为味道层次真的很丰富，而且鲜味。
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Lobster tail
龙虾尾以慢煮形式烹煮，这个煮法令到肉质嫩滑而且更鲜味，再点上用黑胡椒、青胡椒、四川胡椒做成的酱汁，令人一试难忘。
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Surprise dish：日式矶煮鲍鱼
用玫瑰露酒燃烧矶煮鲍鱼，带出香味，再放入日式酱汁内，鲍鱼烟烟靱靭，既是日式做法，又夹杂著西餐的元素。
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Japanese cod fish
用上剌身级的鳕鱼，鱼肉味道嫩滑，配上蕃茄他他汁和红花蚬忌廉汁，可以说是不惜工本。
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Kagoshima tenderloin (+268)
鹿儿岛和牛A4牛柳，烹煮得外脆内软，肉汁丰富，带点嚼劲，只需加点粗盐已经很好味。
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Coconut sweet
脆的巧克力装著椰子丝，再加上蛋糕碎，是一个大胆的尝试。
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由于吃得很开心，追加了Chocolate trio
有Chocolate milk，chocolate mousse，chocolate brownie，Chocolate milk是可以喝的巧克力，chocolate mousse则带点巧克力碎在内𥚃，而chocolate brownie刚混合了香蕉，全部都是75%的巧克力，所以巧克力味道浓厚，是我最喜欢的。
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Mignardishes & coffee
咖啡冲得非常香浓，不用加糖，配上不算太甜的巧克力蛋糕和泡芙，就是一个最完美的结局了。
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今晚享受了一个高质素的晚餐，而侍应在每一道菜都会讲解清楚，饮饱食醉之后，回家寻一个好梦。
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