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2022-05-14
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好耐没有约朋友吃饭，难得一聚，当然要食餐好，由友人发办，她带我来到位于中环这间尝分子料理的日本餐厅，令人满有期待。餐厅灯光柔和，蛮有情调。一入门就见到一排大酒柜，接着便是对住师傅们的吧枱，而另一边就是一排长沙发座的二至四人枱，座位有限，幸好友人一早订枱。******************************由厨师发办，第一道出场的菜式以一个木盒盛载，好有神秘感。一打开，摆设好有惊喜，中间放了一支深红色脆筒，原来是由红菜头汁造成红菜头脆筒，内里放了一只富山湾萤光鱿鱼，配上面豉酱。红菜头脆筒又薄又脆，而萤光鱿鱼就好爽嫩，味道稍稍咸鲜，配搭特别。******************************今次送来一个庭院，服务员称其八寸。仔细看，原来有四款巧手制作的食品。先吃芥末味的空豆平贝，辣辣地，腍腍地。接着是好似云吞的包子，内藏低温白芦笋，甜甜地，有啲爽。再来是黑芝麻豆腐，芝麻味香浓，甘甘地。最后是我最喜欢的炸樱花虾球，外脆内软，原来以棉滑的芋泥配上樱花虾味，味道突出，好吃！******************************服务员端上一个正正方方的小木盒，上面仲有轻盈的
餐厅灯光柔和，蛮有情调。一入门就见到一排大酒柜，接着便是对住师傅们的吧枱，而另一边就是一排长沙发座的二至四人枱，座位有限，幸好友人一早订枱。******************************
红菜头脆筒
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由厨师发办，第一道出场的菜式以一个木盒盛载，好有神秘感。一打开，摆设好有惊喜，中间放了一支深红色脆筒，原来是由红菜头汁造成红菜头脆筒，内里放了一只富山湾萤光鱿鱼，配上面豉酱。红菜头脆筒又薄又脆，而萤光鱿鱼就好爽嫩，味道稍稍咸鲜，配搭特别。******************************
八寸
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今次送来一个庭院，服务员称其八寸。仔细看，原来有四款巧手制作的食品。先吃芥末味的空豆平贝，辣辣地，腍腍地。接着是好似云吞的包子，内藏低温白芦笋，甜甜地，有啲爽。再来是黑芝麻豆腐，芝麻味香浓，甘甘地。最后是我最喜欢的炸樱花虾球，外脆内软，原来以棉滑的芋泥配上樱花虾味，味道突出，好吃！******************************
沙律
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服务员端上一个正正方方的小木盒，上面仲有轻盈的粉红泡泡分子料理，好梦幻，究竟系乜东东？泡泡是由士多啤梨制成，味道稍稍香甜。一打开，原来是一盒色彩丰富的沙律，吃前先加入粉红泡泡拌匀，有趣！沙律有静岗蕃茄、沙律菜、甜黑豆、脆片、甜粟米等，十分丰富，配上胡麻酱和醋汁，酸酸甜甜，好醒胃。******************************
分子料理
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此道菜式用了是龙虾做的分子料理，轻盈的泡泡内有法国蓝龙虾、马粪海胆、松叶蟹和三文鱼籽，吃前先拌匀。第一口已觉鲜味爆灯，集合了啖啖肉的蟹肉、甘香鲜美的三文鱼籽、油润丰膄的海胆，真是教人回味...再来多客吧！******************************
刺身
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刺身用一个木盒盛载出场，一打开，哗！进入了一个花花世界。先吃肉质透亮的密柑鲷，味道有份柑香味，皆因其食蜜柑大，真系唔讲都唔知。再尝赤贝，切成如卷曲的八爪鱼须，看起来很有动感。其相当爽口鲜味，卖相和口感同样吸引! 最后是最吸引我的银鳕鱼BB，经过轻烧，表面带焦色，好靓仔！肉质微爽且极之肥美，鱼香四溢，正!******************************
渍物
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一层一层又一层，多种食材的配搭的渍物，有莲芋、生紫菜、芥茉茎、吞拿鱼面珠、日本长芋、生蛋黄，再以食用银箔作点缀，更矜贵。吃前先将众食材跟生鸡蛋拌匀，沾满蛋香。最喜欢是经烧的吞拿鱼面珠，甘香油润，焦香中带鲜香，正！******************************
脆鳞金鲷鱼
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连鱼皮鱼鳞的金鲷鱼弄至鱼鳞片片竖起，入口极之香脆，每咬一口都发出“卜卜”声，非常香口。而金鲷鱼的肉质洁白，味道鲜香，好吃！旁边还爬上一只好可爱的炸日本宅蟹仔，香脆可口，味道咸鲜。吃完两款炸物，就用两款酸咪咪的渍物清清味蕾，配搭相当合宜。******************************
黑松露意大利饭
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未上枱已闻到阵阵黑松露香，原来紧接是一道黑松露意大利饭，面头舖了一片片黑松露，味道更香浓，睇落更矜贵。改用了北海道糯米炮制，口感更烟韧，再混入大量的爽口菇粒，好有口感之余，菇味亦爆灯，的确色香味俱全。******************************
面豉汤
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海盐雪糕
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每道菜式的选材和摆设都经大厨悉心制作和配搭，惊喜一浪接一浪，视觉和味觉都得到享受，谢谢大厨给了我梦游仙境一次。
张贴
