今鮨 (已搬遷) 新店位置

Lubuds集团内走高级鮨店路线的分店。这次是午市时段来，13贯680+10%HKD算是高价的定位。寿司如下(*者佳)平目金目鲷帆立贝缟鲹赤贝白虾梭子鱼*池鱼中拖罗海胆赤鯥*鲽鱼边大拖罗手卷*平目被调味完全盖过，鱼味不彰。金目鲷这次没炙，本意应是不欲盖过本身鲜味，可惜鱼身品质只属中上。帆立鲜味欠奉。赤贝其实很新鲜，但师傅这次酱油沾太多，过咸。白虾不错，略嫌太碎。梭子鱼跟赤鯥调味后不错，鱼香浓郁。池鱼，拖罗跟炙鲽边又是调味过重。海胆最差，这次给我军舰，紫菜不脆，海胆更明显已开始溶化。此前曾来此数次，每次都有幸是生师傅负责。遗憾这次不是生师傅，新的师傅明显心不在焉。技术上的分野未必人人能吃出，心态上的分别却骗不了人。13贯寿司，竟然可以30分钟不到全上，师傅你是赶著去哪呢？另外，这边的寿司调味较重，可能是为了配合香港人口味。之前来时，皮剥、黑松露帆立跟赤鯥的处理令人赞赏。这年开了食评帐号，本打算推荐一下。可惜不知是餐厅食材问题需要更重调味，还是师傅不行，整体品质明显下降。总评2.5星。(以前还是530HKD及生师傅主理时，4星)同价位下5星：即使排队亦要一试再试4星：甚佳，可以一试3星：同