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2014-09-03
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铜锣湾大多令我想起日本菜，这晚首次冒著丝丝细雨与大伙儿到铜锣湾尝法国菜，还要是私房的那种，享受从未有过大伙儿的私密的感觉。「Les Saveurs」位于晚间较宁静的告士打道，步进商业大厦细小的电梯里，电梯门一打开便是「Les Saveurs」了。餐厅内私隐度十足，划分了数个面海的房间，在没其他食客的目光下，大伙儿更可尽情放肆！ 为了预留空间给即将来临的美食，三款面包中，我只轻尝了当中的 Focaccia。Focaccia 表面经浅浅的烘焗，包心松软，也带著恰好的靭性，还富有香草芬芳，味道不错！开胃前菜以一篮子盛上，鲜黄色的玻璃小杯最为耀眼，不过篮子中的圆木块、小石、绿叶片的点缀，却予人清新的景象。鲜黄色的玻璃小杯，入口幼滑、富有水果清新香气，酸酸的味儿夹杂著蕃茄的小粒，非常开胃怡人！原来开胃前菜是一个哈蜜瓜的冻汤，小口小口的品尝很是滋味，再来一口圆形的火腿片，酸度得以中和，火腿的蜜香显得更加浓厚！采用了 Carpaccio 的做法，将北海道带子切成纤薄透明的片状，再以热情果及青柠调制而成的酱汁衬托，卖相真叫人猜不透！初尝时觉得酱汁的水果味道过份突出，而带子的口感和香气均相对薄弱，但多尝
「Les Saveurs」位于晚间较宁静的告士打道，步进商业大厦细小的电梯里，电梯门一打开便是「Les Saveurs」了。餐厅内私隐度十足，划分了数个面海的房间，在没其他食客的目光下，大伙儿更可尽情放肆！
为了预留空间给即将来临的美食，三款面包中，我只轻尝了当中的 Focaccia。Focaccia 表面经浅浅的烘焗，包心松软，也带著恰好的靭性，还富有香草芬芳，味道不错！
开胃前菜以一篮子盛上，鲜黄色的玻璃小杯最为耀眼，不过篮子中的圆木块、小石、绿叶片的点缀，却予人清新的景象。鲜黄色的玻璃小杯，入口幼滑、富有水果清新香气，酸酸的味儿夹杂著蕃茄的小粒，非常开胃怡人！原来开胃前菜是一个哈蜜瓜的冻汤，小口小口的品尝很是滋味，再来一口圆形的火腿片，酸度得以中和，火腿的蜜香显得更加浓厚！
采用了 Carpaccio 的做法，将北海道带子切成纤薄透明的片状，再以热情果及青柠调制而成的酱汁衬托，卖相真叫人猜不透！初尝时觉得酱汁的水果味道过份突出，而带子的口感和香气均相对薄弱，但多尝几口后，北海道带子的香气便随之而来，配合热情果与青柠的果香，又徐徐的爱上了它，Scallop Carpaccio 可说是一道慢热的菜式。
这道三文鱼出场时被盖子掩盖，盖子一打开，烟雾随之四散，令人有著惊喜！可惜我动作太慢，错过了拍摄的机会。平日甚少尝熟的三文鱼，除非是以 Slow Cook 烹调，方有信心尝试！这道三文鱼顶部盛满鱼籽，感觉高贵，更以42度烟熏烹调，当然是滑不留口，且能带出三文鱼的香滑和鲜味。
而伴碟的青瓜苹果沙津，则配以 Pistou 酱汁，不止造型美丽，更为口腔带来清爽的气息！
Mushroom Tea 富有日式的调子，是一道以羊肚菌、牛干菌烹煮的清汤，入口清淡中带有浓烈的菇香，再以爽口的菠菜作配搭，令质感如茶的清汤得到平衡与调和。这 Mushroom Tea 富有特色，其菇香犹为可取，只是不太习惯较为单一的调子而已！
Roasted Pigeon 确真美味无穷，鸽胸用 160ﾟ低温焗、鸽腿则用 60ﾟConfit 来做，肉质柔韧软滑，简直可用法国的 BB 鸽作比喻。旁边是菠菜、樱桃和榛子沙律油调制的沙律，BB 鸽与沙律的配搭得宜，亦可带出相辅相成的鲜味，真是惊喜之作！
主菜备有黑毛猪跟和牛的选择，两者同配以 Blue Cheese Cream，我选择了后者。和牛香气洋溢，表层特别的焦香，内层呈粉红的透人色调。吸引之处是味道非常的香浓，对 M6 的标准而言，肉质不算得太油润和松化是意料中的效果，总体来说味道也不俗，而咸度可略为降低。
虽然不是芝士的爱好者，不过 「Les Saveurs」精选的芝士，味道由淡至浓，还可配搭几款不同口味的果酱，确实富有吸引力！
肚子胀胀的我，也来试了两款，一淡一特浓，非常特别。大伙儿当中不缺芝士的粉丝，三大盘 Cheese Platter，最后给全清，一件都没有留下！
衬托著小花、色泽柔和，非常女性化的的 Almond Panna Cotta，令女士们一见倾心！Almond Panna Cotta 不单带有杏仁的脆感与香气，更渗出淡淡的芒果味道，连同柚子口味的雪糕，就成了我的心头爱！
Coffee Granite 本是 「Les Saveurs」特别为炎热的夏日而炮制，由于深受客人的欢迎，因此延续供应期。由朱古力、忌廉、咖啡、刨冰等，至少四个层次组成的 Coffee Granite，虽然我没有尝试，但听到朋友们的正面回应，想必味道必然不错！
最后，由一杯味道复杂，混合果香、花香等多元化的 MEDITERRANE Tea 作终结。平日绝少品茶的我，顿觉饱一顿后，一杯清新怡的茶，要比咖啡或其他饮品更加醒神！
「Les Saveurs」由年轻，但曾于法国蓝带厨艺学校毕业，且富有米芝莲食肆实战经验的大厨主理。观乎当晚品尝过的每一道菜式，水准也很一致，效果更是非常的理想。我们大伙儿对著面前优美的海景，谈谈笑笑，在没人骚扰的环境下，渡过了又美味、又令人惊喜的雨夜，「Les Saveurs」无疑是一个值得推介私房菜的好地方。
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