影片
更多
2014-05-14
3451 浏览
中菜，总予人老土之感，彷佛是老一辈的专属食肆。至潮至型至in的年轻一辈，彷佛与中菜馆格格不入，风牛马不相及也。幸而，近年不少食肆均纷纷大刀阔斧，改头换面，为中菜馆注入了新面貌。是日拜访的大力棒棒摩登中菜就是其中改革的一份子，不管是装潢设计，还是菜式取名，或是摆碟设计，均玩味十足，致力把传统和现代元素给合为一，赋予中菜馆新景象和新生命。甫踏入餐厅，就被墙上挂著的数幅揉合了中西艺术特点和韵味的图画，以及天花板上仿油纸伞造形的灯饰所迷惑了，仿如置身艺术廊中，教人流连忘返，乐不思蜀。餐厅一角的深色木趟门后，是一间可供十二人就座的VIP房。墙身以百子柜概念为设计蓝图，再透出柔和的白光，设计颇见心思。原来，餐厅除了提供小菜外，还有私房菜。食客可根据个人的经济条件，向餐厅提供预算开支，再由餐厅协助制订菜单，丰俭由人，每人消费由$200起。想安坐VIP房内享用私房菜，就由揾多几个朋友了。 茉莉花茶$12/杯(无限添饮)、自家制薏米水和自家制洛神花茶，各$32/壶，以透明圆碌碌花茶壶盛载，高贵大方。个人而言，吃中菜，还是喝中国茶较为合适。茉莉花茶泡出一壶的金黄，呷入清香无比；薏米水味儿淡淡的，不太甜腻，
甫踏入餐厅，就被墙上挂著的数幅揉合了中西艺术特点和韵味的图画，以及天花板上仿油纸伞造形的灯饰所迷惑了，仿如置身艺术廊中，教人流连忘返，乐不思蜀。
餐厅一角的深色木趟门后，是一间可供十二人就座的VIP房。墙身以百子柜概念为设计蓝图，再透出柔和的白光，设计颇见心思。原来，餐厅除了提供小菜外，还有私房菜。食客可根据个人的经济条件，向餐厅提供预算开支，再由餐厅协助制订菜单，丰俭由人，每人消费由$200起。想安坐VIP房内享用私房菜，就由揾多几个朋友了。
茉莉花茶$12/杯(无限添饮)、自家制薏米水和自家制洛神花茶，各$32/壶，以透明圆碌碌花茶壶盛载，高贵大方。个人而言，吃中菜，还是喝中国茶较为合适。茉莉花茶泡出一壶的金黄，呷入清香无比；薏米水味儿淡淡的，不太甜腻，总觉得其味与中菜不太夹。薏米渣滓全沉在壶底，故只能喝薏米水也；洛神花茶偏甜腻，也绝非中菜的最佳拍档也。
小妹先到，侍应送上一杯茶后，再送了小吃烟薰鸭胸$10/份。烟熏鸭肉吃起来肉质香嫩，蛮有弹性，调味适中，再配上炒香了的白芝麻和红萝卜丝，味道清新而不腻。
Yeah﹗齐人了，开饭啦。先上一盅具有养颜润肺、止咳化痰之效的手磨杏汁炖猪肺汤(需预订)。此汤工序繁多，洗得不当，又会有阵恶味，故母亲大人甚少会炖煮。大力之作的猪肺汤以手磨南北杏烹煮，杏味甚为突出，汤面点点飘浮的杏仁白点清晰可见。以鲜嫩甜白菜同煲的汤水入口清清甜甜的，质感稀薄而不会黏口。
香脆鲜爽的大虾球锅贴$48更是小妹的大爱，小妹情不自禁地吃了两件。 方形的面包上，酿了一大只鲜虾后同炸。多士炸得金黄香脆，多士尽吸炸油，虽则有点油腻，但无损小妹对其宠爱。切双飞的大虾入口够鲜爽，再蘸上酸甜沙律酱同吃，味好味指数爆灯也。
饱受折磨$42一菜颇有丈八金刚，摸不著头脑之感。是被炸了的金菇、还是吃的人要饱受折磨呢？原来，受苦的是厨师，食客只是坐享其成而矣﹗ 厨师要把一束束的金菇逐一分拆成一条条，续而沾上薄薄粉浆，慢慢炸至金黄色。炸后，金菇必须条条分明，清晰可见，才为合格。制作过程难辛又繁复，确是教厨师饱受折磨的！ 不过，也因如此，我们又有口福了。 以淮盐粉酥炸的金菇入口香脆惹味非常，令人如中了魔般一条又一条地吃个不停！见食友手停，小妹也就不客气地狂吃了……
七味脆西施$42也可窥见大厨的功架，豆腐炸得外金黄且松脆，内里则嫩滑无比，幼滑度恰如吃豆腐般，再洒上七味粉调味，十分惹味香脆。
晾衫白肉$78卖的是趣味、是gimmick，是视觉的享受而矣﹗把白烚猪肉与切片青瓜铺在晾衫架上，恍如韩剧后花园晾衣衫的场景，煞是有趣的。不过，白肉基本上没有甚味道，要伴入青爽青瓜片，以及蘸上辣椒油同吃。 
外婆红烧肉$88外表看来肥腻万分的，但经过古法炖煮，混入卤水汁、鸡汁、鲍鱼汁和蚝油长时间烹调的红烧肉十分入味，更把猪皮内的油份逼出，故猪皮入口份外松化味美、入口即融，猪肉也是呈一条条的、而是靡烂不堪的。
以石锅盛载的鲍鱼鸡粒豆腐煲$98又是一足料之作也，且够晒热辣又香喷喷。鲍鱼粒入口烟韧具嚼劲，鲜鸡粒十分嫩滑且入味，豆腐又是外香人内滑之作，再配上微稠密而浓香的汤汁，适合用以佐饭。
为方便女士进食，把排骨切成细块烹调的鲜士多啤梨酸甜骨$108，梅头肉被一层薄薄的炸浆包裹，炸得香脆，再淋上鲜士多啤梨酱，味道鲜甜香郁。
这一生当不了富二代，就要个富二代，把它吃进肚子里吧﹗以腐皮包裹鲜鲍鱼粒、带子、虾粒及翠肉瓜粒的富二代$78也颇受食客欢迎，「富二代」取豆腐之谐音也。富二代卖相恰如一个福袋，置于炖盅内，以鲜鱼汤炖煮。
吃时，用叉刺穿腐皮，可见馅料蛮丰富的，鲍鱼、带子和虾粒也是新鲜之作。吃完海鲜料，再饮汤也。
登登登﹗千呼万拥下，头戴大红帽、身穿白芝麻衣的芝麻企鹅鸡$388(需预订)跳著华尔滋，优雅地出场了。平日懒洋洋地躺在白瓷碟中的炸鸡，今日竟一反常态，直立企定定，如一只傻呼呼的企鹅，「芝麻企鹅鸡，果然实至名归也。
由不同角度拍摄，芝麻企鹅鸡的美，均教人为之倾心，为之陶醉，「……妳嫣然的一笑，如含苞待放。妳的美，一缕飘散，去到我去不了的地方……」
据闻，鸡只腌制后，用温油浸，再淋上滚油，把鸡只扯到香脆，然后天然风干半日，才能造到鸡皮脆卜卜，而鸡肉嫩滑无比的效果。吃时，你还可以落手落脚手撕鸡，把只鸡拆肉拆骨，食得又玩得，一石两鸟也。
香味四溢的干煸四季豆$68以虾仁、猪肉粒混合虾酱同炒，再配以榄角调味，四季豆又够晒鲜嫩，比坊间的更为新鲜爽脆惹味！
最后，要了十蚊一碗、平到无朋友的是日甜品 -无花果炖汤$10。清润滋补的炖汤不太甜腻，且有三大粒无花果在汤中，简直物超所值。若不是吃得太饱，真想问侍应可否再来一碗﹗
小结：大力棒棒的收费合理，环境舒适，服务到位，食物也甚有特色和水准，值得三五知己同去。餐厅正推广「来自星期一的你」优惠，晚市可享全单88折优惠，有关优惠不适用于两人套餐。
张贴
