楊記麵家 (已結業)

詳情請看: http://www.fotop.net/tonykafai/cateringartwork/090330yeungs_ckk(資料提供: 丹尼士，編輯: 柏拉夫)你認為潮式撈麵只能配搭牛腩和豬手嗎？當試過蝦籽、大地魚碎等作為撈麵的時候，你就知道，食物世界有多大。今天碰巧路過灣仔的一家麵店，店子面積不算大，約容納二三十人。點菜時選了一客「大地魚香撈麵」。也許被餐牌上的大拇指吸引。或者，大地魚撈麵並非「隨處可吃」的食品吧。其實大地魚是潮州菜中常用的配料，例如正宗的潮式牛丸、粥品等都會混入大地魚。所以下當你再試那食品時，烤過的香味就是來自大地魚了。大地魚熬出來的湯顏色較深，但離遠已聞到陣陣清香，入口感覺清甜。撈麵隨後奉上，鹼水幼麵上灑滿大地魚碎，入口時充滿了大地魚的香味，感覺似澳門的「馬拉盞撈麵」。若以大地魚湯伴吃，更能帶出湯的鮮味。只是份量不太多，三兩口便吃完了。能夠被評為「推介食肆」，總有其個人之處。