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2012-07-14
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不知不觉，这间来自新加坡的薄饼店，已经在香港札根，凭著用心的制作，与及高质素的出品，的确是攫取了不少人心，至少我对店内的Aglio Olio仍是念念不忘，总想找机会再吃一次。毕竟旧店在西环，实在有点远，而大坑店起初又主打薄饼；直至到新店终于有意大利粉提供后，即时兴趣大增，加上食友与主理人稔熟，特意搅了一局，好让大家一试水准。虽然店内没有明显亮点的大火炉，但师傅却是从西环店抽调过来座阵，水准有一定保证。原先一边大门换了落地玻璃窗，光线依然充足，但座位却是少了，环境却好得多，至少冷气充足得多。店内播放著六七十年代的老调子，天花挂著复刻的吊扇，在徐徐转动，蛮满有气氛的。在闲著无聊的一刻，先来一篮French Fries，薯条炸得外脆内软，毕挺有力，只要略为洒点盐，已足以令人吃过不停。说是Chicken Wings，但又鸡翼鸡锤各半，脆浆蘸得平均，香脆可口，咬破鸡皮时，一阵热烫的感觉油然而生，好味其实可以好简单。此刻，店主介绍了Fried portobello mushroom这道新菜，用脆浆包裹特大蘑菇再炸，然后浇上用红酒牛尾及鸡肉条煮成的酱汁，用刀切开时，那种感觉就有如牛扒一样，蘸点了酱汁
毕竟旧店在西环，实在有点远，而大坑店起初又主打薄饼；直至到新店终于有意大利粉提供后，即时兴趣大增，加上食友与主理人稔熟，特意搅了一局，好让大家一试水准。
虽然店内没有明显亮点的大火炉，但师傅却是从西环店抽调过来座阵，水准有一定保证。
原先一边大门换了落地玻璃窗，光线依然充足，但座位却是少了，环境却好得多，至少冷气充足得多。
店内播放著六七十年代的老调子，天花挂著复刻的吊扇，在徐徐转动，蛮满有气氛的。在闲著无聊的一刻，先来一篮French Fries，薯条炸得外脆内软，毕挺有力，只要略为洒点盐，已足以令人吃过不停。
说是Chicken Wings，但又鸡翼鸡锤各半，脆浆蘸得平均，香脆可口，咬破鸡皮时，一阵热烫的感觉油然而生，好味其实可以好简单。
此刻，店主介绍了Fried portobello mushroom这道新菜，用脆浆包裹特大蘑菇再炸，然后浇上用红酒牛尾及鸡肉条煮成的酱汁，用刀切开时，那种感觉就有如牛扒一样，蘸点了酱汁，浓浓的蘑菇味混和肉香，实在十分滋味。
终于到了Aglio Olio上台的一刻，一阵辛劲徐徐散开，这道用浸过辣椒的橄榄油所炒的意大利粉，柔韧有嚼口，没花俏的外形，没贵重的材料，只有蒜片的芳香，但正正是令人著迷的地方。
而Carbonara亦是不可错过的一道，用上烟肉碎及香草去炒，但精髓是最后关头离火，让长通粉吸收酱汁，再放入鸡蛋，加上时间拿捏得准，令整碟carbonara充满了烟肉及蛋香。
白酒蒜香煮沙白在西环店没试过，算是新菜式吧！蚬肉没半点沙，已经加了分，而肉质饱满，汁液都渗入了白酒之内，搯一口喝喝，鲜甜的蚬味，实在吸引。
Four Cheese Pizza这道用上Mozzarella, Taleggio, Scarmoza & Gorgonzola 四种芝士的pizza，店方选用罗马式的十一吋薄饼底，一如店内其他出品，没半点华丽的外表，芝士在高温下，已经完全溶化，有的只是浓香的芝士味，夹杂在脆香的薄饼底，香味澎湃，卖相虽然简单，但可以更细意品尝芝士的质感及味道。
Prosciutto Di Parma Pizza是把芝士和parma ham上铺上新鲜的火箭菜，但珠玉在前，这道pizza未免给比下去了。
最后是Pancetta Pizza，一道别具风味的薄饼，特别是中间那只半生熟的义大利蛋，饼底烤至七八成熟，再打一只鸡蛋，回炉再烤，进食前将溜心蛋黄拨开，好让浓稠的蛋汁平均渗入薄饼，把半熟的车厘茄及蘸满蛋浆的烟肉一并食，浓香、烟韧、微酸同时在口腔内游走，非常独特。
Tiramisu亦是出色的一道甜品，口感细致幼滑，每口都是那么湿润，柔和绵密，比起不少名店还要出色。
有时真羡慕住在市区的食友们，能随时随地光顾不同食肆，自已却每次要由大北方南下，西环更是不用说了，不过，试完店内几款食物，觉得比旧店毫不逊色，实在值得来跑一次。张贴
