大壹燒鵝 (啟田大廈)

营业中

休息中

今天在启田附近办点事，顺便在蓝田吃晚饭，发现这家大壹烧鹅好像不错，就来试试水准。环境有别一般的烧味店，装潢有花心思，干净企理，平日晚市七点后已经全院满座，记得要早点来。一入座就发现有二人套餐，有烧味、老火汤、白饭、及自选两𩠌，简直卖大包。花姑鸡脚炖螺头汤加了$38升级炖汤，以原个功夫茶壶炖煮，一呷鲜香十足，回味悠长，喝一口马上感到润燥滋补，真材实料绝无味精。叉烧拼豉油鸡跟餐的烧味份量仍然不少，油鸡幸运地是鸡脾部位，鸡肉嫩滑，特别醇厚和味，渗透骨肉，吃来有齿颊留香之妙，而特别要求的肥叉又是一绝，肥瘦相间的腩肉，蜜汁焦香腴美芳萦齿颊，肉汁丰盈，甘腴可口。蓝田小炒皇爆炒韭菜清香脆嫩，用料大足，有鲜虾、鱿鱼、虾干、炸芋条等，透发出奇香和非凡冶味，带点微辛更是妙趣所在，镬气十足，但必须趁热吃，油而不腻，卖相亮丽，色香味质尽皆佳妙。话梅炆猪手猪手份量同样十足，有丰富的骨胶原，以子姜及话梅卤煮入味，软而不烂，油香丰富，酱香馥郁，酸、甜、咸味平衡，味道融和，而且稀稠宽紧合度。跟餐饮品大热天时加$7有杯冻饮，十分消暑。