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2010-08-01
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在电脑商埸逛了几个圈之后，刚好到午饭时间。友人推介这间大家食店比其他分店多很多选择，所以很值得一试。不同分店有不同的餐牌，这真是一间很突别的连锁店。点餐的程序不多，先选汤底，再随自己的喜爱配搭不同的𩠌，另外可以加钱要饮品或小食。冬菇北京饺南瓜削面汤底要了最基本的猪骨汤底($13)，小小的店舖，当然不能期望有很香浓的汤底，何况这是日式餐厅的专利，所以这碗有少许猪骨味的汤已经收货了。面送上的时候不断冒烟，热腾腾的。南瓜削面是店中招牌的「副线」，标明多了南瓜味，但食过之后发觉跟友人的削面没有太大分别，主要是颜色上的分别。削面像河粉，不过是一些更阔的河粉，口感弹牙又带有一种面团味。虽然不清楚其制作过程，面条的粗幼大小相若，师傅肯定是一个刀法高手。𩠌方面要了两样，再加多一杯豆浆。冬菇($4)有四颗，每一颗的大小都差不多。冬菇腌得很入味，完全没有被汤底的味道影响，两者放在一起也没有互相冲撞。冬菇煮得十分软腍，虽然带点韧但又不难咬开，而且咬开还有汁流出，相当不错。北京饺($6)有五只，而且亦十分大只。饺皮做得微薄，薄得有点像潮洲粉果皮，馅料从内面透出来，而且饺子也没有爆开。馅料是白菜配上猪肉丶甘笋丝
冬菇北京饺南瓜削面
汤底要了最基本的猪骨汤底($13)，小小的店舖，当然不能期望有很香浓的汤底，何况这是日式餐厅的专利，所以这碗有少许猪骨味的汤已经收货了。面送上的时候不断冒烟，热腾腾的。南瓜削面是店中招牌的「副线」，标明多了南瓜味，但食过之后发觉跟友人的削面没有太大分别，主要是颜色上的分别。削面像河粉，不过是一些更阔的河粉，口感弹牙又带有一种面团味。虽然不清楚其制作过程，面条的粗幼大小相若，师傅肯定是一个刀法高手。
𩠌方面要了两样，再加多一杯豆浆。
冬菇($4)有四颗，每一颗的大小都差不多。冬菇腌得很入味，完全没有被汤底的味道影响，两者放在一起也没有互相冲撞。冬菇煮得十分软腍，虽然带点韧但又不难咬开，而且咬开还有汁流出，相当不错。北京饺($6)有五只，而且亦十分大只。饺皮做得微薄，薄得有点像潮洲粉果皮，馅料从内面透出来，而且饺子也没有爆开。馅料是白菜配上猪肉丶甘笋丝，咬开可以尝到猪肉充满上汤味，而且白菜切至丁粒令到咬口感倍赠。另外还试了友人一片的鱼腐皮，长方形的腐皮包著鱼肉，但是侧面看还是相当薄。鱼肉层虽然很薄，但也有一阵鱼腥味，很难相像厚厚的鱼肉层会是甚么感觉。腐皮吸尽汤底，虽然浸至软腍，又有另一种风味。
豆浆(+$4)不是太过冰冻，可能是因为外面的天气实在是太热了。豆味不太浓郁，不过尚算合格了。
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