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2021-03-22
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旧区往往是美食寻宝地，一来历史悠久，老店自然特别多，二来铺租相对便宜，创业压力较小，各类店舖更能百花齐放。这天来了这家位于大角咀利奥坊对面的中菜馆【喜聚坊】吃晚餐。这里可是卧虎藏龙，不仅有名厨主理，更能尝到快将失传的功夫菜。此店的主厨宝哥大有来头，他是名厨邝炳均师傅的徒弟。邝师傅的名菜【京酥国宝鸭】，当年邓小平尝后赞不绝口，更曾是设宴前美国总统的指定菜式。这款独门菜在此重现，由于制作需时，想吃的话要预早订了。西洋菜陈肾红萝卜猪尾骨汤这汤非常足料，店员说这汤淆足5~6 小时，精华尽出，鲜甜程度可想而知。我一个人一口气喝足四碗，这汤不但美味，更有生津止渴、清热鲜毒的功效。失传酱脆皮生炒骨这带有苹果醋的酱汁带有拔丝的效果，不论在味觉上还是视觉上，同样是绝佳。最令人回味的是这肉用上了近六吋长的西班牙黑毛猪肋骨斩成排骨来制作，黑毛猪的脂肪位分布均称，本已肉味鲜甜，加上适量的脂肪，让肉味更香，更带爽弹口感。比起一般坊间的生炒骨，这来得更爽弹更啖啖肉。椒盐炸鲜鱿鲜鱿炸得极酥脆，炸皮更有入口即化的感觉，加上炸蒜和炸腰果来吃，更觉惹味，用来送啤酒就更适合。星洲炒米星洲炒米一上桌，香浓的咖喱香扑面而来。此
这天来了这家位于大角咀利奥坊对面的中菜馆【喜聚坊】吃晚餐。这里可是卧虎藏龙，不仅有名厨主理，更能尝到快将失传的功夫菜。此店的主厨宝哥大有来头，他是名厨邝炳均师傅的徒弟。邝师傅的名菜【京酥国宝鸭】，当年邓小平尝后赞不绝口，更曾是设宴前美国总统的指定菜式。这款独门菜在此重现，由于制作需时，想吃的话要预早订了。
西洋菜陈肾红萝卜猪尾骨汤
这汤非常足料，店员说这汤淆足5~6 小时，精华尽出，鲜甜程度可想而知。我一个人一口气喝足四碗，这汤不但美味，更有生津止渴、清热鲜毒的功效。
失传酱脆皮生炒骨
这带有苹果醋的酱汁带有拔丝的效果，不论在味觉上还是视觉上，同样是绝佳。最令人回味的是这肉用上了近六吋长的西班牙黑毛猪肋骨斩成排骨来制作，黑毛猪的脂肪位分布均称，本已肉味鲜甜，加上适量的脂肪，让肉味更香，更带爽弹口感。比起一般坊间的生炒骨，这来得更爽弹更啖啖肉。
椒盐炸鲜鱿
鲜鱿炸得极酥脆，炸皮更有入口即化的感觉，加上炸蒜和炸腰果来吃，更觉惹味，用来送啤酒就更适合。
星洲炒米
星洲炒米一上桌，香浓的咖喱香扑面而来。此时大厨宝哥现身说道：「咖喱是我们店自家制的，别家吃不到同样的味道呢。」原来这咖喱酱是宝哥自行研发的心血结晶，用上数十款香料自行研磨炒成，集印度、巴基斯坦、马来西亚等各地咖喱之大成，调出最合大众香港人的口味。这咖喱辣度中等不会太辣，而香味十足，非常惹味。
最后菜馆还为我们送上甜品，此甜品用上罗汉果来制作，味道天然甘甜，不需使用额外的糖份，吃完有清润的感觉。
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