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2019-07-09
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每个月都会拣一日好好奖励自己，今晚就到元朗安兴街四号嘅《吟》，试一试佢哋嘅铁板厨师发办。今晚我哋拣嘅系价值$2080 特选二人餐。店舖面积不大，所有座位均设在铁板烧Bar枱边，让大厨一边煮，一边和食客交流，正正体现了Omakase嘅神髓。和式沙律 - 最具特色之处就系食材方面，选用了当时得令嘅莲茎。今次系我第一次接触呢种食材，口感爽脆清新，不俗的新尝试。渍三文鱼子配黑松露蒸蛋 - 简简单单嘅蒸蛋，最能凸显黑松露嘅浓郁芳香，添上咸香嘅渍三文鱼子，味道层次更为丰富，不啻是最佳配搭。烩冬瓜配铁板烧带子 - 大大粒嘅新鲜带子已经好吸睛，入口嫩滑得嚟有啲弹牙，配上清甜滋味嘅烩冬瓜，异常美味可口。日本北海道虾夷鲍配绿茶冷面 - 虾夷鲍嘅特点在于鲜味得嚟肉质较为软身，无需使劲咀嚼。大厨更特别以鲍鱼肝炮制酱汁，以之与绿茶冷面伴食，独具风味。日本甘鲷鱼配南瓜海胆忌廉酱 - 甘鲷鱼肉质较为结实，个人最爱大厨以半煎炸的方式，把鱼鳞炸得酥脆可口，再配上甜美的南瓜海胆忌廉酱来食，更显鲜味。单是欣赏大厨在铁板上有条不紊地把原只龙虾剥壳拆骨，已经系视觉嘅享受。龙虾肉鲜美弹牙，无需添加任何酱料，滋味十足。鹅肝多士 -
店舖面积不大，所有座位均设在铁板烧Bar枱边，让大厨一边煮，一边和食客交流，正正体现了Omakase嘅神髓。和式沙律 - 最具特色之处就系食材方面，选用了当时得令嘅莲茎。今次系我第一次接触呢种食材，口感爽脆清新，不俗的新尝试。
渍三文鱼子配黑松露蒸蛋 - 简简单单嘅蒸蛋，最能凸显黑松露嘅浓郁芳香，添上咸香嘅渍三文鱼子，味道层次更为丰富，不啻是最佳配搭。烩冬瓜配铁板烧带子 - 大大粒嘅新鲜带子已经好吸睛，入口嫩滑得嚟有啲弹牙，配上清甜滋味嘅烩冬瓜，异常美味可口。
日本北海道虾夷鲍配绿茶冷面 - 虾夷鲍嘅特点在于鲜味得嚟肉质较为软身，无需使劲咀嚼。大厨更特别以鲍鱼肝炮制酱汁，以之与绿茶冷面伴食，独具风味。
日本甘鲷鱼配南瓜海胆忌廉酱 - 甘鲷鱼肉质较为结实，个人最爱大厨以半煎炸的方式，把鱼鳞炸得酥脆可口，再配上甜美的南瓜海胆忌廉酱来食，更显鲜味。
单是欣赏大厨在铁板上有条不紊地把原只龙虾剥壳拆骨，已经系视觉嘅享受。龙虾肉鲜美弹牙，无需添加任何酱料，滋味十足。
鹅肝多士 - 鹅肝入口即化，以微酸嘅苹果醋伴食，随后再吃一口冰阵菠萝，口感丰腴，肥而不腻；虽是小小一件，已令人十分满足。
焦糖多士 - 以最简单嘅食材 ：方包、牛油及白糖，摇身一变为美味可口嘅小食，尽显厨师嘅心思同手艺。
A4日本和牛 - 牛味浓郁，肉香四溢，以少许岩盐和黑椒伴食，无以尚之。
𫚭鱼汤 - 除了𫚭鱼外，还添加了先前铁板烧所用的龙虾壳熬制，味道之鲜，可想而知。
樱花虾和牛炒饭 - 粒粒分明，食落够干身，够镬气，啖啖好滋味。炒杂菜 - 鲜脆可口。
最后以一小球抹茶雪糕，为这顿完美的盛宴，画上圆满的句号。今晚为我发办系一名年轻的美女师傅，看似年纪轻轻，但掌控火候已有相常功力，边煮边为我讲解每道菜式嘅特色之处。而店中嘅服务员，无论在奉菜、斟茶、换碟等服务上亦配合得恰到好处。以今时今日来说，呢种细心体贴嘅优质服务，相当难得，值得一赞。
这里还提供包场服务，可以约埋十来个亲朋好友或与公司同事到此举行小型派对，相信也是一个不俗的选择。
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