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2015-12-19
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大拉翅~花盘底~大镶滚马甲~会想起古装剧中，满清宫中的生活。但对于吾等老饕，就会比较关注剧中是否出现<满汉全席＞等美馔。这是满清盛世之时，各民族的美食大荟萃呀。北方菜的豪迈，南方菜的细腻，再加入不同菜系的特色，成就了北京菜!而今晚和朋友在旺角尝北京餐厅，真是印象很深。踏入店门，即被其装潢吸引。门口一抹红扇，大红灯笼，古琴，精致木雕，够夸张吧！看枱面有金鱼缸，马上想起隔离的金鱼街。就连洗手间的洗手盆都很古色古香。视觉效果好丰富!刚才买了很多, 1袋2袋的, 幸好有篮子放东西. 但我们是来医肚，先看看menu吧!点菜后, 职员呈上一壶茶,是阵阵焦香的东北大麦茶呀!北京填鸭北京菜当然要食北京填鸭，来一份吧。每片都以皮为主，鸭肉比例不多。鸭皮只是略烤过，鸭皮下脂肪还是厚厚的，未有在烧的过程中溶化。不似广东明炉烧鹅烧鸭，在烧的过程中, 皮下脂肪完全溶化至薄薄一层。即是脆皮烧鹅烧鸭啰！热烘烘的薄饼上放上鸭片加上青瓜条 大葱段 再沾甜面酱， 一次放进口中品尝。鸭皮不太脆，但鸭油很香，大葱特有的辣味及甜面酱的甜，赵呀赵, 鸭油渗出来了!幸好有青瓜条 大葱段中和, 多亏前人研制出这种美食。可是鸭
会想起古装剧中，满清宫中的生活。
但对于吾等老饕，
就会比较关注剧中是否出现<满汉全席＞等美馔。
这是满清盛世之时，各民族的美食大荟萃呀。
北方菜的豪迈，南方菜的细腻，
再加入不同菜系的特色，成就了北京菜!
而今晚和朋友在旺角尝北京餐厅，
真是印象很深。
踏入店门，即被其装潢吸引。
门口一抹红扇，大红灯笼，古琴，精致木雕，够夸张吧！
看枱面有金鱼缸，马上想起隔离的金鱼街。
就连洗手间的洗手盆都很古色古香。视觉效果好丰富!
刚才买了很多, 1袋2袋的, 幸好有篮子放东西.
但我们是来医肚，先看看menu吧!点菜后, 职员呈上一壶茶,
是阵阵焦香的东北大麦茶呀!
北京填鸭
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北京填鸭
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北京菜当然要食北京填鸭，来一份吧。
每片都以皮为主，鸭肉比例不多。
鸭皮只是略烤过，鸭皮下脂肪还是厚厚的，
未有在烧的过程中溶化。
不似广东明炉烧鹅烧鸭，
在烧的过程中, 皮下脂肪完全溶化至薄薄一层。
即是脆皮烧鹅烧鸭啰！
北京填鸭
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北京填鸭
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北京填鸭
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北京填鸭
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北京填鸭
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加上青瓜条 大葱段 再沾甜面酱，
一次放进口中品尝。
鸭皮不太脆，但鸭油很香，
大葱特有的辣味及甜面酱的甜，
赵呀赵, 鸭油渗出来了!
幸好有青瓜条 大葱段中和,
多亏前人研制出这种美食。
可是鸭油真系好香。
听说北方人喜欢鸭油的酥香。
还特地在烤鸭时，收集滴下的鸭油来制作糕点。
希望有机会尝到这种糕点。
锅贴
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锅贴
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锅贴
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锅贴
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是我喜欢的小食, 所以点了。
锅贴好热，真系要小心。
可是锅贴2边未有完全封口，肉汁容易流出。
如果有封口就好了。
拔丝地瓜
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这是我喜欢的甜点之一。
传统做法是先把糖煮溶，
倒在刚炸好的地瓜/苹果/香蕉, 再拌匀。
要在糖浆未凝固时夹出地瓜/苹果/香蕉，
夹/拔出来的时候，糖浆拉出来马上变硬, 而成糖丝
一拔出一丝，所以称之为拔丝。
放凉后，糖浆变硬，痴住只碟,
这就又笃又铲都无用了。
拔丝地瓜
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拔丝地瓜
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拔丝地瓜
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拔丝地瓜
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地瓜在下，面有薄薄一层糖浆。
大部份糖浆都已拉成丝，
在顶部形成一个巢，轻轻一夹便可折断。
可以避免传统糖浆会变硬的缺陷。
这个拔丝地瓜是即点即制,
中间地瓜很烫, 但糖丝却入口即溶.
加上传统拔丝是大大碟上菜，仲要即刻品尝，
人丁兴旺就可以快快搞掂。
然而, 香港人通常都是三数个朋友聚餐，
食量不多，又要食得斯文，
慢慢叹得来，食物都冷却了。
这碟拔丝新做法，刚好配合香港人的饮食习惯。
凉拌土豆丝
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凉拌土豆丝
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爽脆的土豆丝，辣少，
但香, 酸及麻较重。
每条土豆丝切得很幼细，是刀功还是刨刨?
蟹粉小笼包
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蟹粉小笼包
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蟹粉小笼包
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蟹粉小笼包
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蟹粉小笼包
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可以在旺角这地段，
装潢如此精致的餐厅内品尝到美味的北京菜。
真的以为自己身在北京。
张贴
