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2017-07-01
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与家人共聚吃饭总是走著中菜路线，大家围枱共享，感觉更为亲近，乐也融融 平日每每提著要尝鲜，要有新意，即使是饮茶小会亦想去未曾吃过的店家 先前路过见到大荣华围村菜的招牌，大荣华一名吸引我们注意，即是韬韬在元朗开那家？ 确实如此，而且九龙湾分店已经开业逾十年，但地理位置并非我们常走的道路而已 误以为店址不显眼就没有预先订座，失败；知客其实几亲切，好似街坊咁提我地下次早订 好在最后我们只等了十多分钟就有位，座位有少许窄使，不过不打紧，重点只是相聚一刻 一般饮茶见有的款式均齐全，骤眼望落都过七十款；茶位费每人$8，另计加一 首发蒜茸蒸鲜鱿 $29意外地味清而简单，蒜香温和无辣呛，甚至略嫌淡口 只是厚薄合宜的鲜鱿带嫩腍肉感，吃起来略有弹性亦颇好嚼 还有绵身吸汁的豆卜相伴，不过对比之下，酸醋鲜鱿会开胃好吃得多 百花酿鱼肚 $34也是难得的清新，不过有点文不对题，那是分离的蒸而不是酿 加入虾胶多一分弹身带甜的食味，鱼肚细件腍绵带少许胶质 以杂豆点缀，只是没有太大特色加成，实在平平无奇可跳过 咖喱牛筋肚 $29闻落重咖哩香，不过明显有粉感，吃到最后甚至带苦 就著用料方面又没有太大问题，牛筋透亮
平日每每提著要尝鲜，要有新意，即使是饮茶小会亦想去未曾吃过的店家
先前路过见到大荣华围村菜的招牌，大荣华一名吸引我们注意，即是韬韬在元朗开那家？
确实如此，而且九龙湾分店已经开业逾十年，但地理位置并非我们常走的道路而已
误以为店址不显眼就没有预先订座，失败；知客其实几亲切，好似街坊咁提我地下次早订
好在最后我们只等了十多分钟就有位，座位有少许窄使，不过不打紧，重点只是相聚一刻
一般饮茶见有的款式均齐全，骤眼望落都过七十款；茶位费每人$8，另计加一
首发蒜茸蒸鲜鱿 $29意外地味清而简单，蒜香温和无辣呛，甚至略嫌淡口
只是厚薄合宜的鲜鱿带嫩腍肉感，吃起来略有弹性亦颇好嚼
还有绵身吸汁的豆卜相伴，不过对比之下，酸醋鲜鱿会开胃好吃得多
百花酿鱼肚 $34也是难得的清新，不过有点文不对题，那是分离的蒸而不是酿
加入虾胶多一分弹身带甜的食味，鱼肚细件腍绵带少许胶质
以杂豆点缀，只是没有太大特色加成，实在平平无奇可跳过
咖喱牛筋肚 $29闻落重咖哩香，不过明显有粉感，吃到最后甚至带苦
就著用料方面又没有太大问题，牛筋透亮腍身微黏，而牛肚弹身且不膻又无异味
若然没有那咖哩汁酱，以清炖方式烹调，食味必定好多了
当归猪手 $29终于回归正路合意的表现水平，确实有当归的药材苦香
猪手外皮腍身重胶质，小巧又不油腻，不用蘸点任何酱汁调味已经足够
见无伏之余还得一致好评，本想多点一份，但一场来到，尝鲜更加重要
煎酿系列另可选茄子底，但家人担心茄子易煮烂易中伏，因此点选煎酿青椒 $25
酿馅饱满，没有偷工减料，一如意料的油光没有阻碍我们的进度，指望焦香及食味搭救
不腥不霉，做到基本的略带弹牙，青椒水分充足之余仍带微爽，未有过份软烂
香口而略带焦感的家乡煎藕饼 $19厚薄合宜，无疑是我们一致认同的好物
煎香的表面不会泛油过火，至少未到想同吸油纸先抹面再入口的地步
调味点到即止，又有著藕饼的脆条嚼感，不怕粉糊腍烂，又是无酱亦无碍
上汤鱼滑鲜竹卷 $25以汤品浸著主角，如同估计会比较少滞感，不过又迎来其他问题
鱼滑馅不算丰润，来得韧实，而且此时味道带微腥，不及之前煎香过的鱼馅
至于上汤本味则不在我们尝鲜范围之内，毕竟鲜竹卷的油份会外渗入汤
元朗小笼包 $25与我们一直吃到的传统制法截然不同，竟以水晶皮为包裹肉馅
颇有粉果的样子，只是小笼包不带最让人期待的汤汁，肉馅倒是丰盛足料
欠缺小笼包的特色，就算感觉新奇也无法弥补，不如改名算了吧
潮州粉果 $19外皮烟韧，不会太易糊烂浆口，厚度加持下亦未有穿透
内馅说不上非常饱满，吃著颇油，幸好调味得当，咸中带甜，不会浓重难当
尽管如此，对比起上一款小笼包，我宁愿吃粉果，起码质感食味正路相衬
鸡丝粉卷 $25有几分似包馅肠粉，鸡肉馅紥实带甜，偶尔吃到脂肪粒徒添咬口
粉卷外皮表面放至略干且带黏，下层浸到少许油份水分则见湿润，对比之下易断裂
既然如此，吃肠粉或者鸡球大包倒会比较合意，至少表现大抵相对这款为佳
香煎虾米肠 $29就当是一般猪肠粉对待罢了，没多少虾米，亦没多少葱花
泛油是常识吧？我们已经看透了这个事实，趁热食时保有焦香及点点韧度就可忽略油腻
简简单单浇上豉油相伴就好，要不蘸点甜酱及花生酱，浓味惹味，但当然腻得多
怀旧必选的鸡球大包 $29，原本没有填单点选，但当一督实物后便忍不住招手要一份
厚身大包甜绵合宜，内边吸汁又不会湿得过烂，加上包身本偏干，这样就来得适度
馅料多样而紥实，调味带甜更顺口，所以说想吃鸡肉馅，大包比起粉卷对路好多
香滑麻蓉包 $25实在谈不上是香滑，亦无此需要，吃麻蓉就是为其沙脆颗粒感
吃到最后依然一笼三件，包身不会太厚皮，松绵带微甜但偏干
馅料紥实香甜，不能称其油腻难当，反而觉得干身，太易浆口涸喉
视之为甜点确是我的过失，明明甜品糖水一栏有难得一遇的心水麦米粥啊
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